南乳炸雞作為粵式特色小吃的創(chuàng)新代表，以 “外酥里嫩、南乳香濃、咸甜適中” 的核心特質(zhì)，成為年輕人追捧的網(wǎng)紅美食。區(qū)別于傳統(tǒng)炸雞的油膩感，南乳的醇厚風味中和油脂，口感層次更豐富，且操作靈活、出餐快、客單價親民（8-12 元 / 塊），適配小吃攤、夜市檔口、外賣店、商場美食城等多種創(chuàng)業(yè)場景，投資小（萬元即可啟動）、回本快、復購率高，是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選項目。廣品聯(lián)合粵菜資深廚師，打造針對性培訓課程，從雞肉處理到南乳腌制、從裹粉到油炸，全方位賦能學員，讓新手快速掌握核心技術(shù)。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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雞肉選材與預(yù)處理：詳解南乳炸雞專屬選材標準（雞中翅、雞腿，肉質(zhì)細嫩多汁，避免雞胸肉導致口感柴）；新鮮雞肉識別技巧（色澤鮮紅、彈性十足、無異味、無黏膩感，按壓后快速回彈）；預(yù)處理流程（雞腿劃 2-3 刀、雞翅劃 1 刀，便于入味；清水浸泡 15 分鐘去血水，撈出用廚房紙吸干水分）；去腥增香技巧（加入姜片、蔥段、料酒腌制 10 分鐘，去除腥味不掩蓋南乳香味）；去油膩準備（雞肉表面擦干，避免裹粉脫落，影響酥脆度）。
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秘制南乳腌制配方：
- 核心配方（精準到克）：雞肉 500 克 + 南乳 2 塊 + 南乳汁 30 毫升 + 生抽 15 毫升 + 蠔油 10 毫升 + 冰糖 10 克 + 鹽 3 克 + 白胡椒粉 1 克 + 料酒 15 毫升 + 姜片 5 克 + 蔥段 10 克 + 淀粉 20 克；
- 調(diào)制技巧：南乳用勺子壓碎，與其他調(diào)料充分混合均勻，倒入雞肉中反復揉搓 5 分鐘，確保每塊雞肉均勻裹醬；
- 腌制時長：冷藏腌制 4 小時，期間翻動 1 次，讓南乳香味充分滲透雞肉肌理（腌制不足會導致入味不深，過長易滋生細菌）；
- 風味提升關(guān)鍵：選擇傳統(tǒng)手工南乳，香味更醇厚；冰糖中和南乳咸味，提升整體風味層次；淀粉鎖住水分，確保肉質(zhì)多汁。
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裹粉與油炸技巧：
- 裹粉配方：玉米淀粉 40 克 + 面粉 10 克 + 泡打粉 1 克（提升酥脆度，避免粉層過硬）；
- 裹粉技巧：雞肉從腌料中撈出，瀝干多余醬汁，均勻裹上干粉，用手輕輕按壓讓粉層更緊實，靜置 5 分鐘讓粉層回潮，再裹一次粉（雙重裹粉確保外酥里嫩）；
- 油溫控制：油炸鍋倒入食用油，加熱至 160℃（測試方法：放入一小塊面團，面團浮起且表面金黃即為合格）；
- 油炸工藝：分批次放入雞肉，避免擁擠導致油溫下降，雞腿炸 8-10 分鐘，雞翅炸 6-8 分鐘，期間翻動 2 次，確保受熱均勻；
- 控油技巧：炸好的雞肉撈出放在吸油紙上，吸去表面多余油脂，提升口感清爽度，避免油膩反胃。
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出餐搭配與開店運營：
- 出餐搭配：經(jīng)典蘸料（辣椒粉、孜然粉、甘梅粉）；創(chuàng)新搭配（蜂蜜芥末醬、泰式甜辣醬）；套餐組合（南乳炸雞 + 薯條 + 飲品，售價 25-35 元）；
- 創(chuàng)業(yè)模式：流動小吃攤、夜市檔口、外賣店、商場美食城專柜（根據(jù)預(yù)算靈活選擇）；
- 選址技巧：學校門口、寫字樓附近、社區(qū)底商、夜市美食街（客流集中且年輕客群多）；
- 成本核算：每斤雞肉成本元，可制南乳炸雞 6-8 塊，售價 8-12 元 / 塊，毛利率達 60% 以上；
- 營銷方案：-三送一、套餐優(yōu)惠、抖音短視頻拍攝制作過程吸引打卡、老顧客充值 100 送 30。
- 1.配方無保留傳授：所有南乳腌制配方、裹粉比例、油炸技巧完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費，提供書面配方手冊，確保學員獨立復刻南乳香濃、外酥里嫩的正宗風味；
- 2.實操手把手教學：小班授課（每班≤10 人），每人一套專屬實操工具（油炸鍋、*、腌制容器），從雞肉處理到油炸出餐全程實操，師傅一對一指導（如油溫控制、裹粉厚度），實時糾正誤區(qū)，不限學習時長，學會為止；
- 3.創(chuàng)業(yè)全方位賦能：提供小成本創(chuàng)業(yè)方案（根據(jù)預(yù)算制定較低投入計劃）、食材采購渠道共享（優(yōu)質(zhì)雞肉、南乳供應(yīng)商對接）、設(shè)備采購清單（高性價比油炸鍋、保溫箱推薦），后續(xù)經(jīng)營中遇到的技術(shù)、營銷問題，提供終身咨詢服務(wù)。
南乳炸雞憑借獨特的粵式風味和外酥里嫩的口感，在小吃市場中快速出圈，尤其受學生、上班族、年輕人喜愛，客流集中且復購率高。廣品培訓基地還原真實開店環(huán)境，讓學員積累實戰(zhàn)經(jīng)驗。無論你是想實現(xiàn)低成本創(chuàng)業(yè)，還是想增加小吃品類，廣品南乳炸雞培訓都能提供專業(yè)支持，讓你憑借地道技術(shù)搶占創(chuàng)業(yè)風口，收獲穩(wěn)定盈利。
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