風干牛肉作為國民休閑食品中的 “硬通貨”，以 “肉質緊實、入味醇厚、營養(yǎng)豐富、保質期長” 的核心特質深受消費者喜愛，既是日常零食、戶外代餐，也是節(jié)日禮品、伴手禮的熱門選擇。其采用傳統(tǒng)腌制 + 自然風干 / 低溫烘干工藝，保留牛肉高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)優(yōu)勢，適配零食店、電商平臺、商超專柜、旅游景區(qū)門店等多種創(chuàng)業(yè)場景，客單價高、利潤空間大、復購率高。廣品聯(lián)合內蒙古資深風干牛肉師傅，融合傳統(tǒng)工藝與現代食品加工標準，打造從選材到成品的全流程培訓課程，讓零基礎學員快速掌握正宗風干牛肉核心技術。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。
現推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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牛肉選材與預處理：詳解風干牛肉專屬食材標準（牛腱子肉，肉質緊實、筋膜少、蛋白質含量高，避免選用牛腩等脂肪含量高的部位）；新鮮牛肉識別技巧（色澤鮮紅、彈性十足、無異味、無注水痕跡，切面紋理清晰）；預處理流程（牛肉洗凈后，切成 5 厘米寬、15 厘米長的長條，順著牛肉紋理切，確保風干后口感緊實有嚼勁；用清水浸泡 2 小時，期間更換 3 次水，充分去除血水與雜質，撈出用廚房紙吸干表面水分）；去筋膜技巧（用刀剔除牛肉表面的白色筋膜與脂肪，避免風干后影響口感，導致油膩）。
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秘制腌制配方與調制：風干牛肉的靈魂在于腌制料，廣品傳授 3 款熱門口味配方（經典五香味：牛肉 500 克 + 鹽 6 克 + 糖 5 克 + 生抽 15 毫升 + 料酒 20 毫升 + 姜片 10 克 + 蔥段 15 克 + 八角 2 顆 + 桂皮 1 小塊 + 香葉 2 片 + 花椒 1 克 + 小茴香 1 克；香辣風味：在經典配方基礎上加辣椒粉 8 克 + 花椒粉 2 克；孜然風味：加孜然粉 5 克 + 孜然粒 3 克）；腌制技巧（將香料用紗布包好，與其他調料、清水混合煮沸，放涼后倒入牛肉條中，確保牛肉完全浸泡在腌料中）；腌制時長（常溫腌制 2 小時，冷藏腌制 6-8 小時，期間翻動 2 次，確保每塊牛肉均勻入味）；去腥增香關鍵（料酒 + 姜片 + 蔥段三重去腥，香料包煮制后讓香味充分釋放，避免直接加入導致香料殘留）。
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風干與熟制工藝：風干工藝教學（自然風干：將腌制好的牛肉條懸掛在通風、干燥、陰涼的環(huán)境中，溫度 10-18℃，濕度 40%-50%，風干 3-5 天；低溫烘干：放入烘干房，溫度設定為 55℃，烘干小時，確保牛肉水分含量≤15%）；風干判斷標準（牛肉條表面干燥、手感緊實、重量較腌制前減輕 50% 左右，用手彎曲不易斷裂）；熟制技巧（將風干后的牛肉放入烤箱，180℃烤 10 分鐘，讓肉質更緊實、香味更濃郁；或放入蒸鍋中蒸 15 分鐘，保留更多營養(yǎng)）；切配技巧（待牛肉冷卻后，逆著紋理切成薄片，口感更有嚼勁，避免順著紋理切導致口感松散）。
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包裝保存與開店運營：包裝技巧（真空獨立小包裝，延長保質期，方便攜帶與售賣；禮盒包裝，適配節(jié)日送禮場景）；保存方法（真空包裝后常溫可保存 3 個月，冷藏可保存 6 個月，避免陽光直射與潮濕環(huán)境）；開店模塊（選址技巧：商超專柜、零食店、旅游景區(qū)門店、電商平臺；成本核算：每斤牛腱子肉成本元，可制風干牛肉 0.3-0.4 斤，售價 180-220 元 / 斤，利潤達 70% 以上；營銷方案：散裝稱重 + 獨立包裝 + 禮盒組合售賣，線上直播帶貨、短視頻推廣，對接便利店、特產店供貨）；品質把控（傳授風干牛肉變質識別技巧，確保產品質量，提升顧客信任度）。
- 1.配方無保留傳授：所有腌制料配比、風干工藝、熟制技巧、包裝方法完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費，提供書面配方手冊，確保學員獨立復刻緊實入味、越嚼越香的正宗風干牛肉風味；
- 2.實操為主導教學：小班授課（每班≤8 人），每人一套專屬實操工具（*、腌制容器、烘干設備、真空包裝機），從牛肉處理、腌制調制到風干、熟制、包裝，全程實操訓練，師傅一對一指導（如風干溫度濕度控制、切配紋理技巧），實時糾正操作誤區(qū)，不限學習時長，學會為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術升級服務，后續(xù)廣品研發(fā)的新品口味（如黑松露風干牛肉、藤椒風干牛肉）可隨時返校學習；開店后提供運營咨詢支持（食材采購渠道對接、包裝設計建議、營銷方案優(yōu)化），讓創(chuàng)業(yè)全程無憂。
風干牛肉憑借其高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)優(yōu)勢和獨特的風味，在休閑食品市場中始終保持高熱度，尤其受年輕人、戶外愛好者、健身人群喜愛，市場需求持續(xù)增長。廣品培訓基地配備專業(yè)的食品加工實操場地，還原傳統(tǒng)風干與現代烘干設備，讓學員積累真實操作經驗。無論你是想進入休閑食品賽道，還是想拓展現有產品品類，廣品風干牛肉培訓都能為你提供一站式解決方案，用地道技術撬動休閑食品市場，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利。
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