冬瓜盅火鍋作為養(yǎng)生餐飲的熱門品類，以 “冬瓜為器、鮮醇湯底、食材清爽” 的核心特色深受消費者喜愛，尤其適合夏季及養(yǎng)生人群。其將冬瓜挖盅作為火鍋容器，湯底融入冬瓜清香與食材鮮味，低脂健康、解膩消暑，適配商圈店、社區(qū)店、網(wǎng)紅店等多種創(chuàng)業(yè)場景，客單價適中（80-150 元 / 鍋）、復(fù)購率高。廣品聯(lián)合粵菜資深廚師，傳承傳統(tǒng)冬瓜盅工藝并結(jié)合現(xiàn)代養(yǎng)生需求，打造從冬瓜處理到湯底熬制、從食材搭配到運營實戰(zhàn)的全流程培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握正宗冬瓜盅火鍋核心技術(shù)，輕松開啟養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)之路。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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冬瓜選擇與處理：詳解冬瓜盅的專屬選材標(biāo)準(zhǔn)（新鮮老冬瓜，重量 8-10 斤，瓜形圓潤、表皮光滑、無破損、無蟲眼，肉質(zhì)厚實且水分足，瓜皮厚度≥1 厘米，確保加熱后不易破裂）；冬瓜處理流程（去皮：用刀削去表皮硬殼，保留 0.5 厘米厚的瓜皮增加韌性；挖盅：從頂部切下 1/5 作為蓋子，用勺子挖去內(nèi)部瓜瓤與部分果肉，確保盅壁厚度 2-3 厘米，底部厚度 3 厘米，避免煮爛；底部處理：切平底部，確保冬瓜盅平穩(wěn)放置，無晃動）；防漏技巧（盅壁內(nèi)側(cè)涂抹少量淀粉，或用牙簽在蓋子與盅身連接處固定，避免加熱后破裂漏湯；挖盅時避免劃傷內(nèi)壁，保持表面光滑）。
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秘制湯底熬制：冬瓜盅火鍋的靈魂在于湯底，廣品傳授 4 款熱門湯底配方（經(jīng)典高湯：豬骨 500 克 + 雞骨 300 克 + 干貝 50 克熬制 3 小時，大火煮沸 30 分鐘出骨香，轉(zhuǎn)小火慢燉 2.5 小時，提煉鮮醇無添加；藥膳養(yǎng)生湯：高湯 + 黨參 10 克 + 黃芪 8 克 + 枸杞 5 克 + 紅棗 3 顆 + 山藥 100 克，遵循藥食同源原則，滋補養(yǎng)生；海鮮鮮湯底：高湯 + 蝦米 30 克 + 干貝 40 克 + 魷魚干 50 克，小火熬煮 1 小時，突出海鮮鮮味；番茄酸湯底：番茄 3 個（去皮切塊）+ 豬骨湯 2000 毫升 + 冰糖 10 克 + 鹽 5 克，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘，酸甜解膩）；湯底調(diào)味技巧（鹽、味精、白胡椒粉的精準(zhǔn)配比，每 1000 毫升湯底加鹽 5 克、白胡椒粉 1 克，避免過重調(diào)料掩蓋冬瓜與食材本味；藥膳湯底不添加味精，突出食材天然鮮味）；湯底保溫方法（冬瓜盅底部墊酒精爐或電加熱爐，保持湯底微沸狀態(tài)，溫度控制在 90-95℃，同時避免冬瓜煮爛）。
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食材搭配與涮煮技巧：核心食材搭配（海鮮類：蝦、蟹、貝類、魷魚、墨魚仔，需新鮮無異味，蝦去蝦線、蟹去鰓、貝類吐沙；肉類：瘦牛肉、雞肉片、排骨、五花肉，排骨需焯水去腥；蔬菜類：娃娃菜、金針菇、木耳、豆腐、腐竹，豆腐切大塊避免煮碎；菌菇類：竹蓀、香菇、杏鮑菇、蟹味菇，香菇泡發(fā)后切十字花刀便于入味）；食材預(yù)處理（海鮮類：提前 3 小時吐沙，肉類切片腌制（牛肉加少量鹽 + 淀粉 + 食用油腌制 10 分鐘），蔬菜洗凈切配，菌菇泡發(fā)后瀝干）；涮煮順序（先涮海鮮與肉類，再涮蔬菜與菌菇，較后食用吸收了湯底鮮味的冬瓜肉，確保湯底鮮味層次分明）；火候控制（大火煮沸湯底，放入食材后轉(zhuǎn)中火慢涮，海鮮涮 3-5 分鐘、肉類涮 5-8 分鐘、蔬菜涮 2-3 分鐘，避免煮老；冬瓜盅加熱過程中，每隔 15 分鐘檢查一次，避免局部過熱煮爛）；冬瓜食用技巧（火鍋結(jié)束后，用勺子刮取冬瓜肉，軟糯鮮香，不浪費，可搭配米飯食用）。
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開店運營實戰(zhàn)：選址技巧（商圈、社區(qū)、寫字樓附近、養(yǎng)生會所周邊，適配養(yǎng)生人群與家庭消費，避開高租金核心地段，降低成本）；菜單設(shè)計（按湯底分類：經(jīng)典款、養(yǎng)生款、海鮮款、酸甜款，搭配單人餐（小冬瓜盅）、雙人餐、多人餐套餐，單人餐售價元，雙人餐售價 元，多人餐售價元）；成本核算（冬瓜成本 5-8 元 / 個，湯底 + 食材成本 30-50 元 / 鍋，售價 80-150 元 / 鍋，毛利率達 55% 以上）；出餐效率提升（提前處理冬瓜盅、熬制湯底、預(yù)處理食材，15 分鐘內(nèi)完成上桌）；營銷方案（養(yǎng)生知識科普（店內(nèi)張貼冬瓜與食材養(yǎng)生功效海報）、夏季消暑推廣（推出 “冬瓜盅 + 酸梅湯” 套餐）、抖音短視頻打卡（拍攝冬瓜盅制作過程）、會員充值送養(yǎng)生食材（枸杞、紅棗）、節(jié)日套餐定制（中秋、國慶家庭套餐））；保溫與打包技巧（堂食使用酒精爐或電加熱爐，外賣使用保溫箱 + 加熱包，確保湯底溫度≥60℃，冬瓜不軟爛）。
- 1.配方無保留傳授：所有冬瓜處理技巧、湯底配方、食材搭配比例、涮煮工藝完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費，提供書面配方手冊與操作視頻，確保學(xué)員能獨立復(fù)刻鮮醇養(yǎng)生的正宗冬瓜盅火鍋風(fēng)味；
- 2.實操為主導(dǎo)教學(xué)：小班授課（每班≤10 人），每人一套專屬實操工具（*、勺子、煮鍋、冬瓜盅模型），從冬瓜處理、湯底熬制到食材搭配、涮煮技巧，全程實操訓(xùn)練，師傅一對一指導(dǎo)（如冬瓜盅挖制厚度、湯底熬制火候、食材涮煮時長），實時糾正操作誤區(qū)（如冬瓜盅挖制過薄導(dǎo)致破裂、湯底調(diào)味過重），不限學(xué)習(xí)時長，學(xué)會為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術(shù)升級服務(wù)，后續(xù)廣品研發(fā)的新品湯底、食材搭配可隨時返校學(xué)習(xí)；開店后提供運營咨詢支持（食材采購渠道對接、菜單定價建議、突發(fā)問題解決方案），讓創(chuàng)業(yè)全程無憂。
隨著健康養(yǎng)生理念的持續(xù)升溫，低脂、清爽、無添加的冬瓜盅火鍋市場需求逐年攀升，尤其在夏季及南方地區(qū)，成為餐飲消費的熱門選擇。其不僅適合日常聚餐，還能滿足養(yǎng)生人群的需求，全時段經(jīng)營無淡季。廣品憑借多年行業(yè)經(jīng)驗，整合供應(yīng)鏈資源與實操教學(xué)體系，已幫助數(shù)千名學(xué)員成功開店。無論你是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)新手，還是想拓展養(yǎng)生品類的餐飲從業(yè)者，廣品冬瓜盅火鍋培訓(xùn)都能為你提供一站式解決方案，用地道技術(shù)撬動養(yǎng)生餐飲市場，憑借 “鮮醇養(yǎng)生” 的核心競爭力，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利，在養(yǎng)生餐飲賽道中快速站穩(wěn)腳跟。
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