潮汕牛肉丸作為 “潮汕三寶” 之一，以 “肉質(zhì)緊實(shí)、彈牙爆汁、鮮醇回甘” 的獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)全國(guó)，是火鍋、麻辣燙、湯粉、街頭小吃的核心食材，受眾覆蓋男女老少，市場(chǎng)需求持續(xù)旺盛。其核心工藝在于 “手工捶打” 與 “精準(zhǔn)調(diào)味”，確保牛肉的纖維不被破壞，口感 Q 彈有嚼勁。項(xiàng)目投資?。ㄈf(wàn)元即可啟動(dòng)）、操作靈活，可開(kāi)店經(jīng)營(yíng)、擺攤售賣或?yàn)椴惋嫷旯┴?，盈利渠道多元。廣品聯(lián)合潮汕本地三十年牛肉丸老師傅，傳承傳統(tǒng)手工工藝，打造從牛肉選材到捶打、從調(diào)味到成型的全流程培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握正宗潮汕牛肉丸核心技術(shù)，輕松開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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牛肉選材與預(yù)處理：詳解潮汕牛肉丸的專屬牛肉標(biāo)準(zhǔn)（牛后腿肉或牛腱子肉，肥瘦比例 1:9，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋膜少，脂肪含量低于 8%，確?？诟袕椦啦荒仯恍迈r牛肉識(shí)別技巧（色澤鮮紅明亮、彈性十足、無(wú)異味、筋膜分布均勻，用手按壓后能快速回彈，無(wú)注水痕跡）；預(yù)處理流程（剔除牛肉中的筋膜與脂肪，切成 2 厘米見(jiàn)方的肉塊，用 30℃溫水浸泡 20 分鐘去血水，撈出用廚房紙吸干表面水分，避免捶打時(shí)打滑）；去腥技巧（加入姜片 10 克、蔥段 15 克、料酒 15 毫升腌制 15 分鐘，僅去除腥味不掩蓋牛肉本味，拒絕使用香精香料）。
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手工捶打與肉泥調(diào)制：傳統(tǒng)手工捶打工藝（用硬木錘捶打 30 分鐘，分階段捶打：前 10 分鐘初步破碎肉塊，中間 10 分鐘捶打至細(xì)膩，較后 10 分鐘反復(fù)捶打至黏彈，確保肉泥能 “掛壁不掉、拉絲成線”；機(jī)器捶打參數(shù)教學(xué)：轉(zhuǎn)速 600 轉(zhuǎn) / 分鐘，時(shí)長(zhǎng) 20 分鐘，中途暫停 2 次，每次 1 分鐘，避免機(jī)器過(guò)熱影響肉質(zhì)）；肉泥調(diào)制配方（牛肉泥 500 克 + 鹽 6 克 + 糖 4 克 + 味精 2 克 + 白胡椒粉 1.5 克 + 木薯淀粉 45 克，淀粉用量為牛肉重量的 9%，精準(zhǔn)配比確保彈性）；打水與起膠技巧（分 4 次加入冰水 200 毫升，順一個(gè)方向快速攪拌至肉泥粘稠起膠，每次加水后攪拌 3 分鐘，直至肉泥能吸附在攪拌棒上不掉落，鎖住水分實(shí)現(xiàn)爆汁）；輔料搭配（可加入陳皮碎 3 克、馬蹄碎 40 克，陳皮碎需泡軟切碎，馬蹄碎切 0.3 厘米小丁，豐富口感層次，教學(xué)不同輔料的比例與處理方法）。
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成型與煮制冷卻：手工成型方法（掌心抹少量食用油，抓取 20 克肉泥，通過(guò)虎口擠出圓形，用勺子快速刮下，確保直徑 2.5-3 厘米、大小均勻，每顆誤差不超過(guò) 0.2 厘米）；機(jī)器成型操作（選擇圓形模具，調(diào)節(jié)出丸速度為每秒 1 顆，出丸后用清水沖洗表面，避免粘連）；煮制工藝（冷水下鍋，小火加熱至水溫 75-80℃，保持微沸狀態(tài)煮 12 分鐘，至肉丸浮起且無(wú)生芯，用筷子插入較厚處無(wú)血水流出即為熟透）；冷卻與保鮮（煮好的肉丸立即放入 0-4℃冰水浸泡 8 分鐘，提升 Q 彈度；冷藏保存 3 天內(nèi)使用，冷凍保存可長(zhǎng)達(dá) 1 個(gè)月，解凍時(shí)用冷水緩慢解凍，避免微波爐加熱導(dǎo)致口感變柴）。
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多元應(yīng)用與開(kāi)店運(yùn)營(yíng)：場(chǎng)景化搭配教學(xué)（火鍋丸子：搭配牛骨清湯、麻辣湯底、番茄湯底；牛肉丸湯粉：搭配潮汕米粉 + 青菜 + 秘制醬油；油炸牛肉丸：裹薄粉炸至金黃，搭配蒜蓉辣椒醬；涼拌牛肉丸：淋香油 + 香菜 + 白芝麻；真空包裝禮盒：組合牛肉丸 + 豬肉丸 + 魚(yú)丸）；湯底搭配技巧（潮汕牛骨清湯：牛骨 + 姜片 + 蔥段熬制 3 小時(shí)；麻辣湯底：牛骨湯 + 牛油 + 豆瓣醬 + 干辣椒；酸湯湯底：番茄 + 泡椒 + 牛骨湯）；開(kāi)店模塊（選址技巧：社區(qū)底商、美食街、菜市場(chǎng)周邊、火鍋店 / 麻辣燙店供貨；成本核算：每斤牛肉成本元，可制作顆牛肉丸，單顆售價(jià) 1.5-2 元，毛利率達(dá) 60% 以上；批量生產(chǎn)技巧：優(yōu)化捶打與成型流程，每小時(shí)可生產(chǎn) 600 顆；營(yíng)銷方案：組合售賣（10 顆裝 18 元）、線上平臺(tái)推廣（抖音拍攝彈牙測(cè)試視頻）、餐飲店供貨合作（提供批量采購(gòu)價(jià)）、節(jié)日禮盒定制（中秋、春節(jié)禮盒裝））。
- 1.配方無(wú)保留傳授：所有牛肉選材標(biāo)準(zhǔn)、捶打工藝、調(diào)味配方、成型技巧完全公開(kāi)，無(wú)隱藏成分、無(wú)后續(xù)收費(fèi)，提供書(shū)面配方手冊(cè)與操作視頻，確保學(xué)員獨(dú)立復(fù)刻彈牙爆汁、鮮醇地道的潮汕牛肉丸風(fēng)味；
- 2.實(shí)操為主導(dǎo)教學(xué)：小班授課（每班≤8 人），每人一套專屬實(shí)操工具（木錘、攪拌盆、成型勺、煮鍋），從牛肉處理、手工捶打、肉泥調(diào)制到成型煮制，全程實(shí)操訓(xùn)練，師傅一對(duì)一指導(dǎo)（如捶打力度、打水比例、煮制溫度），實(shí)時(shí)糾正操作誤區(qū)（如淀粉過(guò)多導(dǎo)致口感發(fā)硬、捶打不足導(dǎo)致肉質(zhì)松散），不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)會(huì)為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)，后續(xù)廣品研發(fā)的新品牛肉丸（如芝士爆漿牛肉丸、黑椒牛肉丸、藤椒牛肉丸）可隨時(shí)返校學(xué)習(xí)；開(kāi)店后提供運(yùn)營(yíng)咨詢支持（優(yōu)質(zhì)牛肉供應(yīng)商對(duì)接、真空包裝設(shè)備推薦、營(yíng)銷方案優(yōu)化），讓創(chuàng)業(yè)全程無(wú)憂。
潮汕牛肉丸憑借其獨(dú)特的彈牙口感和廣泛的應(yīng)用場(chǎng)景，在餐飲市場(chǎng)中始終保持高熱度，無(wú)論是家庭消費(fèi)、朋友聚餐還是餐飲供貨，都能穩(wěn)定盈利。廣品培訓(xùn)基地配備專業(yè)的潮汕小吃實(shí)操場(chǎng)地，還原傳統(tǒng)手工制作環(huán)境，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)過(guò)程中積累真實(shí)操作經(jīng)驗(yàn)，掌握核心工藝的每一個(gè)細(xì)節(jié)。無(wú)論你是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)新手，還是想拓展品類的餐飲從業(yè)者，廣品潮汕牛肉丸培訓(xùn)都能為你提供一站式解決方案，用地道技術(shù)撬動(dòng)餐飲市場(chǎng)，憑借 “彈牙爆汁” 的核心競(jìng)爭(zhēng)力，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利，在小吃創(chuàng)業(yè)賽道中快速起勢(shì)。
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