茂名脆皮燒鴨作為粵西特色美食的代表，以 “皮脆如紙、肉嫩多汁、咸香入骨” 的獨特風味，成為夜市、美食街、社區(qū)門店的 “流量擔當”。其核心優(yōu)勢在于 “脆皮” 工藝，咬下時 “咔嚓” 作響，搭配鮮美的肉質(zhì)與秘制蘸料，深受男女老少喜愛。項目投資小（萬元即可啟動）、操作靈活，可開店經(jīng)營也可擺攤創(chuàng)業(yè)，回本快、盈利穩(wěn)。廣品聯(lián)合茂名本地二十年燒鴨老師傅，深挖傳統(tǒng)脆皮工藝，打造針對性培訓課程，從鴨種選擇到脆皮水調(diào)制、從風干到烤制，全方位賦能學員，讓零基礎也能掌握正宗茂名脆皮燒鴨技術。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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鴨種選擇與預處理：詳解茂名脆皮燒鴨專屬鴨種（本地散養(yǎng)麻鴨，體重 5-6 斤，皮薄肉嫩、脂肪少，確保脆皮效果）；新鮮鴨識別技巧（色澤鮮亮、彈性十足、無異味、眼睛明亮）；預處理流程（宰殺放血徹底，熱水脫毛（水溫 65℃），去毛后清洗內(nèi)臟，去除氣管、食管殘留；清水浸泡 2 小時去血水，撈出瀝干）；去油膩技巧（刮去表皮多余脂肪，避免烤制后出油影響脆皮）；打氣技巧（從頸部切口打氣，使鴨皮與鴨肉分離，為脆皮奠定基礎）。
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秘制脆皮水與腌制：茂名脆皮燒鴨的靈魂在于脆皮水，廣品傳授配方（白醋 200 毫升 + 麥芽糖 50 克 + 蜂蜜 30 克 + 白酒 10 毫升 + 檸檬皮 5 克，白酒提升脆皮韌性，檸檬皮增香）；脆皮水調(diào)制技巧（按比例混合后小火加熱至麥芽糖融化，放涼后使用）；腌制配方（鹽 5 克 + 糖 3 克 + 生抽 15 毫升 + 蠔油 10 毫升 + 八角 1 顆 + 桂皮小塊 + 姜蒜汁 10 毫升 / 500 克鴨）；腌制工藝（將腌料均勻涂抹在鴨腹腔內(nèi)，腌制 4 小時，期間翻動 1 次，確保入味）。
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風干與烤制核心：風干技巧（將腌制好的鴨懸掛在通風處，溫度 18-22℃，風干 6-8 小時，表面完全干燥無水分，這是脆皮關鍵）；烤爐選擇與預熱（炭火烤爐，預熱至 200℃，炭火分布均勻避免局部過熱）；烤制工藝（風干后的鴨掛入烤爐，先烤背部 30 分鐘，轉面烤腹部 25 分鐘，溫度保持℃；期間刷 2 次脆皮水，較好次在烤制 15 分鐘后，第二次在翻面后，刷完開爐門排出水汽）；脆皮檢驗（烤制完成后，表皮呈金黃色、手感酥脆，敲擊有 “砰砰” 聲即為合格）。
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斬件與開店運營：斬件技巧（按骨節(jié)分割，每塊大小均勻（約 3 厘米），確保皮、肉、骨相連，避免脆皮脫落）；蘸料搭配（傳統(tǒng)沙姜醬油、蒜蓉辣椒醬、酸梅醬，滿足不同口味）；開店模塊（創(chuàng)業(yè)模式：固定門店、流動攤位、外賣配送；選址：夜市、學校門口、社區(qū)底商、美食街；成本核算：每只鴨成本元，售價元，利潤達 50% 以上；出餐效率：提前烤制保溫，斬件 + 淋汁僅需 2 分鐘；營銷方案：開業(yè)折扣、-鴨送蘸料、抖音短視頻推廣）。
- 工藝正宗無保留：完全傳承茂名傳統(tǒng)脆皮燒鴨工藝，脆皮水配方、腌制比例、風干技巧、烤制火候傾囊相授，拒絕簡化流程，確保學員做出 “皮脆如紙、肉嫩多汁” 的地道口感；
- 實操手把手教學：每人一套實操工具（烤爐、*、腌制容器），從鴨處理、脆皮水調(diào)制到風干、烤制、斬件，全程動手實操，師傅一對一指導（如風干時長、烤制溫度調(diào)整），實時糾正誤區(qū)，不限學習時長，學會為止；
- 創(chuàng)業(yè)全方位賦能：提供小成本創(chuàng)業(yè)方案（按預算制定較低投入計劃）、食材采購渠道共享（優(yōu)質(zhì)麻鴨、香料供應商對接）、設備采購清單（高性價比烤爐、保溫柜推薦），后續(xù)經(jīng)營中遇到的技術、營銷問題，提供終身咨詢服務。
茂名脆皮燒鴨憑借獨特的脆皮口感和親民價格，在小吃市場中始終保持高人氣，尤其夜市、美食街等場景客流集中，復購率高。廣品培訓基地還原真實開店環(huán)境，讓學員積累實戰(zhàn)經(jīng)驗。無論你是想實現(xiàn)低成本創(chuàng)業(yè)，還是想增加收入渠道，廣品茂名脆皮燒鴨培訓都能提供專業(yè)支持，憑借地道小吃技術搶占創(chuàng)業(yè)風口，收獲穩(wěn)定盈利。
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