隆江豬腳飯作為潮汕特色快餐的代表，以 “豬腳軟糯 Q 彈、鹵汁濃郁下飯、性?xún)r(jià)比高” 的核心特質(zhì)，風(fēng)靡全國(guó)餐飲市場(chǎng)。其憑借受眾廣、出餐快、利潤(rùn)高、操作簡(jiǎn)單的優(yōu)勢(shì)，成為小成本創(chuàng)業(yè)的 “黃金項(xiàng)目”，社區(qū)、寫(xiě)字樓、學(xué)校、美食街、菜市場(chǎng)周邊等場(chǎng)景均能火爆盈利。廣品聯(lián)合隆江本地三十年鹵味老師傅，深挖傳統(tǒng)鹵制工藝，打造從豬腳處理到鹵汁熬制、從鹵制技巧到運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)的全流程培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速掌握正宗隆江豬腳飯核心技術(shù)，輕松開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。
------------------------------------
廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以?xún)扇诉^(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線(xiàn)：地鐵站是8號(hào)線(xiàn)鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂(yōu)！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
-
豬腳選材與預(yù)處理：詳解豬腳選擇標(biāo)準(zhǔn)（新鮮帶筋豬腳，重量約 1.5-2 斤，皮厚肉多、無(wú)淤血、無(wú)異味，腳趾完整，確保鹵制后口感軟糯有嚼勁）；凍豬腳的解凍技巧（自然解凍，避免熱水浸泡導(dǎo)致肉質(zhì)變柴、表皮破損）；預(yù)處理流程（去毛：火燒 + 刀刮雙重去毛，確保表皮干凈無(wú)殘留；切塊：按骨節(jié)分割，每塊約 3-4 厘米，大小均勻，便于鹵制入味；焯水：冷水下鍋，加入姜片、料酒、白醋（少量，軟化肉質(zhì)），煮沸撇去血沫，撈出用溫水沖洗，去除殘留雜質(zhì)與腥味）；去油膩技巧（焯水后刮去表皮多余油脂，鹵制后更清爽不膩，避免食客反感）。
-
秘制鹵汁熬制：隆江豬腳飯的靈魂在于鹵汁，廣品傳授核心鹵汁配方（八角 2 顆 + 桂皮 1 小塊 + 香葉 2 片 + 陳皮 1 小塊 + 草果 1 顆（拍破）+ 花椒 5 克 + 干辣椒 3 克 + 冰糖 15 克 + 生抽 30 毫升 + 老抽 5 毫升 + 蠔油 10 毫升 + 鹽 5 克 + 豬骨高湯 2000 毫升）；鹵汁基底制作（豬骨 + 雞骨熬制高湯，大火煮沸 30 分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉 1 小時(shí)，提煉鮮味，替代清水提升鹵汁醇厚感）；鹵汁調(diào)制（高湯中加入香料包、調(diào)料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮 20 分鐘，讓香料香味充分釋放，鹵汁顏色呈琥珀色）；鹵汁保存與復(fù)用技巧（過(guò)濾殘?jiān)罄洳乇４妫麓问褂脮r(shí)加入適量高湯與調(diào)料，循環(huán)復(fù)用風(fēng)味更濃郁，俗稱(chēng) “老鹵汁”，越用越香）；鹵汁補(bǔ)味技巧（每次使用后品嘗咸淡，補(bǔ)充鹽、生抽或冰糖，確?？谖斗€(wěn)定）。
-
鹵制與收汁技巧：鹵制工藝（將處理好的豬腳放入鹵汁中，確保鹵汁完全沒(méi)過(guò)豬腳，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢鹵 1.5 小時(shí)，期間翻動(dòng) 2-3 次，避免粘連、局部鹵制不到位）；軟糯度控制（根據(jù)需求調(diào)整鹵制時(shí)間，喜歡 Q 彈口感鹵 1.5 小時(shí)，喜歡軟爛口感鹵 2 小時(shí)，用筷子能輕松戳透豬腳較厚處即可）；收汁技巧（鹵制完成后，撈出豬腳，將鹵汁大火收汁至濃稠（約 10 分鐘），淋在豬腳表面，提升鹵香濃度與色澤，讓豬腳更入味）；配菜鹵制（鹵蛋、豆腐、豆干、海帶結(jié)等放入剩余鹵汁中鹵 30 分鐘，豐富菜品品類(lèi)，增加盈利點(diǎn)）。
-
開(kāi)店運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)：選址技巧（社區(qū)底商、寫(xiě)字樓附近、學(xué)校門(mén)口、美食街、菜市場(chǎng)周邊等客流集中區(qū)域，分析不同場(chǎng)景的消費(fèi)高峰：寫(xiě)字樓午點(diǎn)、學(xué)校午點(diǎn)、社區(qū)晚點(diǎn)）；成本核算（豬腳 30-35 元 / 斤，每斤豬腳可做 2-3 份飯，每份食材成本 8-12 元，售價(jià)元，利潤(rùn)達(dá) 65% 以上）；出餐效率提升（提前鹵制豬腳，保溫儲(chǔ)存（溫度控制在 60℃），出餐時(shí)加熱 + 淋鹵汁 + 配飯，30 秒快速出餐）；配菜搭配（酸菜、咸菜、青菜、鹵蛋、豆干，解膩增香，豐富口感，青菜焯水后過(guò)涼水，保持翠綠）；營(yíng)銷(xiāo)方案（開(kāi)業(yè)-一送一、套餐組合（豬腳飯 + 例湯 + 鹵蛋）、線(xiàn)上平臺(tái)推廣（美團(tuán)、餓了么設(shè)置滿(mǎn)減活動(dòng)）、老顧客充值優(yōu)惠（充 200 送 50）、加量不加價(jià)活動(dòng)（吸引回頭客））。
- 1.配方無(wú)保留保障：所有鹵汁配方、香料配比、鹵制工藝完全公開(kāi)，無(wú)隱藏成分、無(wú)后續(xù)收費(fèi)，提供書(shū)面配方手冊(cè)，確保學(xué)員能獨(dú)立復(fù)刻鹵香濃郁、色澤紅亮、軟糯入味的正宗隆江豬腳飯風(fēng)味；
- 2.實(shí)操手把手教學(xué)：每人一套實(shí)操工具（鹵鍋、*、砧板），從豬腳處理、鹵汁熬制到鹵制收汁、出餐搭配，全程實(shí)操訓(xùn)練，師傅一對(duì)一指導(dǎo)（如香料用量、鹵制火候、收汁程度），小班授課確保充分指導(dǎo)，不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)會(huì)為止；
- 3.創(chuàng)業(yè)全鏈賦能：提供開(kāi)店選址建議（根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)口味偏好推薦適配場(chǎng)景）、菜單設(shè)計(jì)模板（涵蓋單人餐、雙人餐、多人餐組合）、設(shè)備采購(gòu)清單（高性?xún)r(jià)比鹵鍋、保溫柜、切菜機(jī)推薦），后續(xù)經(jīng)營(yíng)中遇到的鹵汁變質(zhì)、豬腳處理不當(dāng)、口味不穩(wěn)定等問(wèn)題，提供終身咨詢(xún)服務(wù)，助力學(xué)員快速盈利。
隆江豬腳飯憑借其 “下飯、便捷、性?xún)r(jià)比高” 的核心優(yōu)勢(shì)，在快餐市場(chǎng)中始終保持高熱度，無(wú)論是上班族午餐、學(xué)生餐還是社區(qū)居民日常飲食，都是熱門(mén)選擇。廣品培訓(xùn)基地配備專(zhuān)業(yè)的鹵味實(shí)操場(chǎng)地，還原實(shí)體店鹵制環(huán)境，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)過(guò)程中積累真實(shí)操作經(jīng)驗(yàn)，熟悉開(kāi)店流程。選擇廣品隆江豬腳飯培訓(xùn)，擔(dān)心零基礎(chǔ)、沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)業(yè)師傅手把手教學(xué)，完善的創(chuàng)業(yè)支持體系全程護(hù)航，讓你憑借地道技術(shù)在快餐賽道中快速起勢(shì)，用一碗鹵香醇厚的豬腳飯，收獲源源不斷的客流與盈利。
本頁(yè)面由主體*廣州市廣品餐飲*自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁(yè)面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
