籠仔飯作為老廣特色快餐的代表，以 “蒸汽鎖鮮、食材分層、米香與菜香深度融合” 的核心特色，成為餐飲市場的常青樹。其憑借口感軟糯、營養(yǎng)均衡、出餐有效的優(yōu)勢，適配早餐、午餐、晚餐全時段經(jīng)營，社區(qū)店、寫字樓店、美食街店、外賣店均能穩(wěn)定盈利。廣品深挖老廣傳統(tǒng)籠仔飯工藝，聯(lián)合擁有二十年烹飪經(jīng)驗的粵菜師傅，打造沉浸式培訓(xùn)課程，從籠具選擇到食材搭配、從分層蒸制到調(diào)味技巧，全方位教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速掌握正宗籠仔飯核心技術(shù)。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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籠具與食材選擇：詳解籠具選擇標(biāo)準(zhǔn)（竹籠，透氣性好、自帶竹香，提升風(fēng)味；其次不銹鋼籠，耐用易清潔，適配外賣場景），籠具的清潔與保養(yǎng)技巧（竹籠使用后洗凈晾干，避免發(fā)霉；不銹鋼籠定期除銹）；米料選擇（優(yōu)質(zhì)絲苗米，米香濃郁、口感勁道，避免使用陳米），米的泡制技巧（浸泡 30 分鐘，水量沒過米 1 厘米，泡發(fā)后瀝干，加少量鹽、油拌勻）；食材搭配邏輯（底層米、中層配菜、上層肉類 / 海鮮，確保受熱均勻、香味融合），肉類（排骨、雞肉、臘味、牛肉、叉燒）、海鮮（蝦、貝、魷魚）、蔬菜（芋頭、香菇、青菜、胡蘿卜）的選材與預(yù)處理（肉類焯水去腥、海鮮去沙、蔬菜切配）。
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食材腌制與調(diào)味：傳授肉類腌制配方（生抽 15 毫升 + 蠔油 8 毫升 + 鹽 3 克 + 糖 5 克 + 料酒 10 毫升 + 姜蒜汁 5 毫升 + 淀粉 3 克，精準(zhǔn)配比），不同肉類的腌制時長（排骨 1.5 小時、雞肉 40 分鐘、臘味腌制但需蒸前浸泡 10 分鐘去鹽）；海鮮腌制技巧（鹽 2 克 + 料酒 5 毫升 + 白胡椒粉 1 克，腌制 10 分鐘，去腥提鮮）；配菜調(diào)味（芋頭切塊用生抽、蠔油拌勻，香菇泡發(fā)后切條加少量鹽腌制，胡蘿卜丁加少許油翻炒增香）；底層米調(diào)味（加入少量鹽、油、生抽拌勻，提升米香，避免米飯寡淡）。
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分層蒸制核心技巧：分層擺放順序（底層鋪泡發(fā)好的米，鋪平壓實（約 200 克）；中層鋪配菜（約 50 克），均勻分布，避免堆積；上層鋪腌制好的肉類 / 海鮮（約 80 克），避免重疊）；蒸制火候控制（蒸鍋加水煮沸，放入籠仔飯，大火蒸 20 分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸 10 分鐘，確保米熟、肉爛、菜鮮）；蒸汽控制（蒸制過程中避免頻繁開蓋，防止蒸汽流失導(dǎo)致口感干澀、米飯夾生）；出鍋調(diào)味（淋上秘制生抽醬汁（生抽 10 毫升 + 蠔油 5 毫升 + 清水 10 毫升 + 冰糖 3 克煮沸），撒蔥花、香菜提香，根據(jù)口味加入辣椒醬、蒜蓉醬）。
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開店運營實戰(zhàn)：選址技巧（社區(qū)、寫字樓、學(xué)校、美食街等場景的客流分析，適配不同消費需求：社區(qū)主打家庭客群、寫字樓主打效率、美食街主打特色）；成本核算（米料 2 元 / 份、食材 5-8 元 / 份、籠具攤銷 0.5 元 / 份，每份籠仔飯總成本 7.5-10.5 元，售價元，毛利率達(dá) 60% 以上）；出餐效率提升（提前備料、批量腌制食材、多籠同時蒸制（一次可蒸 6-8 籠），15 分鐘出餐）；營銷方案（招牌單品推廣（臘味籠仔飯、排骨籠仔飯）、套餐組合（籠仔飯 + 例湯 + 小菜）、線上外賣運營（優(yōu)化包裝，防止米飯粘連）、老顧客優(yōu)惠活動（充值 100 送 25））；外賣打包技巧（使用透氣保溫盒，底部墊吸油紙，避免米飯受潮變爛）。
- 1.工藝正宗無保留：完全傳承老廣傳統(tǒng)籠仔飯制作工藝，食材搭配、腌制配方、分層蒸制技巧傾囊相授，拒絕簡化流程，確保學(xué)員做出的籠仔飯具備 “米香濃郁、食材鮮嫩、香味融合” 的地道口感；
- 2.實操全程督導(dǎo)：小班授課（每班≤8 人），每人一套專屬籠具與實操工具，從食材處理、腌制調(diào)味到分層蒸制、出鍋調(diào)味，全程實操訓(xùn)練，師傅一對一指導(dǎo)（如米的泡發(fā)時長、蒸制火候控制、食材分層比例），實時糾正操作誤區(qū)，不限學(xué)習(xí)時長，學(xué)會為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供開店選址評估（根據(jù)學(xué)員預(yù)算、當(dāng)?shù)厥袌鼋o出針對性建議）、菜單設(shè)計模板（涵蓋不同價位套餐、食材組合）、食材采購渠道對接（優(yōu)質(zhì)米料、肉類供應(yīng)商資源共享），后續(xù)廣品研發(fā)的新品籠仔飯口味（如黑松露叉燒籠仔飯、海鮮籠仔飯）可返校學(xué)習(xí)，終身提供技術(shù)與運營咨詢服務(wù)。
籠仔飯憑借其濃郁的老廣風(fēng)味和便捷的食用方式，在餐飲市場中始終擁有穩(wěn)定的消費群體，全時段經(jīng)營模式讓盈利空間更大。廣品培訓(xùn)基地配備專業(yè)的粵菜實操廚房，還原實體店烹飪環(huán)境，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中積累真實操作經(jīng)驗，熟悉開店流程。選擇廣品籠仔飯培訓(xùn)，擔(dān)心零基礎(chǔ)、沒經(jīng)驗，專業(yè)師傅手把手教學(xué)，完善的創(chuàng)業(yè)支持體系全程護(hù)航，讓你憑借地道技術(shù)在餐飲市場中站穩(wěn)腳跟，用一籠鮮香籠仔飯，收獲源源不斷的客流與盈利。
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