青花椒火鍋魚以 “麻香濃郁、魚肉嫩滑、湯底鮮醇” 的特色，成為近年來餐飲市場的爆款品類，憑借獨(dú)特的味覺體驗(yàn)、強(qiáng)社交屬性，深受年輕消費(fèi)群體喜愛。無論是商圈旗艦店、社區(qū)特色店還是網(wǎng)紅小店，都能憑借地道口味快速出圈，創(chuàng)業(yè)潛力巨大。廣品聯(lián)合川渝資深廚師，將青花椒火鍋魚的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代餐飲需求結(jié)合，打造從片魚到湯底、從選材到運(yùn)營的全流程培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速掌握核心技術(shù)，輕松開店盈利。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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魚的選擇與片魚技巧：詳解魚類品種選擇（黑魚、草魚、清江魚，肉質(zhì)鮮嫩、刺少、脂肪低，確?？诟信c性價比），新鮮魚的識別技巧（眼睛明亮、鰓部鮮紅、肉質(zhì)彈性十足、無異味）；處理流程（去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去黑膜，徹底清洗去腥，黑膜是腥味重的關(guān)鍵，需完全去除）；片魚核心技術(shù)（魚肉與魚骨分離方法：從魚頭下方下刀，沿魚骨兩側(cè)片下魚肉，去除魚刺；斜刀逆紋切片，厚度控制在 2-3 毫米，確?？诟心刍?，避免順紋切導(dǎo)致肉質(zhì)松散）；魚片腌制技巧（鹽 5 克 + 料酒 10 毫升 + 淀粉 15 克 + 蛋清 1 個，腌制 15 分鐘，鎖住水分，避免煮爛）；魚骨處理（切段后焯水，用于熬制湯底增加鮮味）。
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青花椒湯底熬制：傳承川渝傳統(tǒng)配方，教學(xué)經(jīng)典青花椒麻辣湯、藤椒鮮麻湯、番茄酸湯、菌湯等 6 款熱門湯底。重點(diǎn)講解青花椒處理（干青花椒與新鮮青花椒的搭配比例 1:2，小火慢炒 3 分鐘提麻提香，避免炒糊發(fā)苦）；底料炒制（牛油 50 克 + 菜籽油 100 克的混合比例，加入姜片 20 克、蒜片 15 克、豆瓣醬 30 克、干辣椒 20 克，小火炒出紅油，炒至豆瓣醬起泡）；湯底熬制（加入骨頭湯或清水 2000 毫升，大火煮沸，加入料酒 10 毫升、鹽 5 克、味精 3 克調(diào)味，確保麻香濃郁、鮮醇不膩）；辣度與麻度調(diào)整（根據(jù)地域口味需求，靈活控制辣椒與青花椒用量：微辣款辣椒 10 克 + 青花椒 5 克，特辣款辣椒 30 克 + 青花椒 15 克）。
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燙煮與配菜搭配：魚片燙煮技巧（湯底保持沸騰，魚片分散下入，避免粘連，煮至變白卷曲即可撈出，約 2-3 分鐘，避免煮老）；魚骨燙煮（提前放入湯底熬煮 10 分鐘，讓鮮味融入湯中）；經(jīng)典配菜搭配（豆芽、金針菇、豆腐、寬粉、娃娃菜等，根據(jù)煮制時長合理下鍋：寬粉、豆腐先煮 5 分鐘，豆芽、金針菇煮 3 分鐘，娃娃菜煮 2 分鐘）；裝盤技巧（先鋪配菜，再放魚片，淋上滾燙湯底，撒上青花椒、干辣椒、香菜，澆上熱油（10 毫升）激發(fā)香味，視覺與味覺雙重加分）。
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開店運(yùn)營實(shí)戰(zhàn)：選址技巧（商圈、美食街、寫字樓附近、社區(qū)等場景的客流分析，適配年輕消費(fèi)群體與家庭聚餐）；成本核算（魚 15-20 元 / 斤，青花椒 50 元 / 斤，底料成本 8 元 / 份，每份火鍋魚的食材成本元，售價元，利潤達(dá) 50% 以上）；翻臺率提升（提前備料、魚片批量腌制、湯底提前熬制，單桌出餐時間控制在 20 分鐘內(nèi)）；營銷方案（網(wǎng)紅打卡活動（店內(nèi)設(shè)置打卡墻）、抖音短視頻推廣（拍攝片魚與澆油過程）、套餐組合銷售（雙人餐、四人餐）、會員充值優(yōu)惠（充 300 送 100））；食材保鮮技術(shù)（魚片、青花椒的儲存方法：魚片冷藏 24 小時內(nèi)使用，青花椒密封冷凍保存，避免受潮失香）。
- 1.配方無保留保障：所有湯底配方、底料炒制比例、魚片腌制技巧完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費(fèi)，提供書面配方手冊，確保學(xué)員能獨(dú)立復(fù)刻正宗青花椒火鍋魚風(fēng)味；
- 2.實(shí)操手把手教學(xué)：每人一套實(shí)操工具（片魚刀、砧板、煮鍋），從魚的處理、片魚、湯底熬制到燙煮裝盤，全程實(shí)操訓(xùn)練，師傅一對一指導(dǎo)片魚姿勢、炒制火候、調(diào)味比例，小班授課確保充分指導(dǎo)，不限學(xué)習(xí)時長，學(xué)會為止；
- 3.創(chuàng)業(yè)全鏈賦能：提供開店選址建議（根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌隹谖镀猛扑]適配場景）、菜單設(shè)計(jì)模板（涵蓋單人餐、雙人餐、多人餐組合）、設(shè)備采購清單（高性價比煮爐、切片機(jī)推薦），后續(xù)經(jīng)營中遇到的食材采購、技術(shù)升級、營銷問題，提供終身咨詢服務(wù)，助力學(xué)員快速盈利。
青花椒火鍋魚憑借其獨(dú)特的麻香風(fēng)味和強(qiáng)社交屬性，在餐飲市場中持續(xù)保持高熱度，尤其受年輕消費(fèi)群體追捧，市場潛力巨大。廣品培訓(xùn)基地配備專業(yè)的川渝火鍋實(shí)操廚房，還原實(shí)體店烹飪環(huán)境，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中積累真實(shí)操作經(jīng)驗(yàn)，熟悉開店流程。選擇廣品青花椒火鍋魚培訓(xùn)，不僅能掌握一門爆款餐飲技術(shù)，更能獲得全套創(chuàng)業(yè)解決方案，從技術(shù)掌握到門店盈利，全程保駕護(hù)航，助你在餐飲賽道中快速起勢，搶占市場份額。
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