廣東石磨腸粉以 “嫩滑如脂、鮮醇入味、無添加” 的核心特質(zhì)，成為國民早餐的常青樹，憑借出餐快、客單價低（8-15 元）、受眾廣的優(yōu)勢，適配社區(qū)門店、學(xué)校門口、寫字樓底商、流動攤位等多種創(chuàng)業(yè)場景，小成本投入即可快速回本，是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者的黃金項(xiàng)目。廣品深耕餐飲培訓(xùn)十余年，聯(lián)合廣州本地二十年腸粉老師傅，傳承傳統(tǒng)石磨工藝并優(yōu)化實(shí)操流程，打造從米漿制作到醬汁調(diào)配、從蒸制技巧到運(yùn)營落地的全流程培訓(xùn)課程，讓新手也能快速掌握正宗廣東石磨腸粉核心技術(shù)，輕松開啟創(chuàng)業(yè)之路。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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米漿制作（口感基石）：詳解石磨腸粉專屬米種選擇（早秈米，米香濃郁、支鏈淀粉含量高，確保腸粉嫩滑不粘連）；大米預(yù)處理技巧（篩選去雜質(zhì)，按季節(jié)調(diào)整浸泡時長：夏季 4 小時、冬季 6 小時，浸泡后瀝干水分）；石磨操作核心（傳統(tǒng)石磨的研磨力度控制，手工推磨需保持勻速，確保米漿細(xì)膩無顆粒；機(jī)器磨漿參數(shù)教學(xué)：轉(zhuǎn)速 600 轉(zhuǎn) / 分鐘，研磨 2 次，模擬石磨質(zhì)感）；米漿配比秘方（大米與清水比例 1:2.5，加入少量澄粉（占大米重量 5%）提升韌性，可根據(jù)需求添加蔬菜汁、雜糧粉制作特色米漿）；米漿保存方法（密封冷藏可保存 8 小時，使用前需攪拌均勻，避免分層）。
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餡料與醬汁研發(fā)（風(fēng)味靈魂）：涵蓋 10 + 經(jīng)典餡料制作，肉類（豬肉末、蝦仁、牛肉片、雞蛋）預(yù)處理技巧（豬肉末加鹽、生抽、淀粉腌制 10 分鐘鎖水；蝦仁去蝦線用料酒去腥；牛肉片逆紋切薄，加少量油腌制）；蔬菜類（香菇、青菜、胡蘿卜、木耳）切配標(biāo)準(zhǔn)（切細(xì)絲或碎末，避免戳破腸粉皮）；秘制醬汁配方（精準(zhǔn)到克）：
- 經(jīng)典蒜蓉醬油汁：生抽 20 毫升 + 蠔油 5 毫升 + 冰糖 3 克 + 清水 30 毫升 + 蒜蓉 10 克，煮沸后淋香油；
- 香辣醬：豆瓣醬 10 克 + 小米辣 5 克 + 生抽 8 毫升 + 清水 20 毫升，小火熬制 5 分鐘；
- 芝麻醬：芝麻醬 15 克 + 花生醬 5 克 + 溫水 30 毫升 + 鹽 1 克，攪拌至順滑。
同時教學(xué)醬汁保存（密封冷藏 3-5 天）與復(fù)用技巧，以及不同餡料與醬汁的搭配邏輯。
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蒸制與實(shí)操技巧（出餐關(guān)鍵）：蒸鍋選擇與預(yù)熱（不銹鋼多層蒸鍋，預(yù)熱至水沸產(chǎn)生大量蒸汽）；腸粉皮攤制技巧（蒸盤刷薄油，倒入米漿約 200 毫升，轉(zhuǎn)動蒸盤使米漿均勻鋪展，厚度控制在 1-2 毫米）；餡料鋪陳（均勻分布在米漿表面，避免堆積導(dǎo)致破皮）；蒸制火候與時長（大火快蒸 1.5-2 分鐘，觀察腸粉皮鼓起、變透明即可出鍋）；防粘與卷制技巧（用刮板沿蒸盤邊緣輕輕劃開，從一端順勢卷起，避免斷裂；卷制時可淋少量醬汁增加粘性）；外賣打包技巧（用防粘油紙分隔，選擇透氣保溫盒，避免腸粉變軟粘連）。
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開店實(shí)戰(zhàn)賦能（盈利保障）：選址技巧（社區(qū)、學(xué)校、寫字樓、菜市場周邊，分析不同場景的客流高峰：學(xué)校早 7-9 點(diǎn)、寫字樓午點(diǎn)）；成本核算（每斤大米可制 8-10 份腸粉，每份食材成本 2-3 元，售價 8-15 元，毛利率達(dá) 70% 以上）；出餐效率提升（提前磨制米漿、腌制餡料，多蒸盤同步操作，單份出餐時間控制在 2 分鐘內(nèi)）；營銷方案（開業(yè)前 3 天-一送一引流，推出 “腸粉 + 豆?jié){ / 粥” 早餐套餐，老顧客充值 100 送 20，線上平臺設(shè)置滿減活動）；設(shè)備采購清單（高性價比石磨 / 磨漿機(jī)、多層蒸鍋、蒸盤、刮板等，避免盲目投入）。
- 1.配方無保留傳授：所有米漿配比、餡料腌制方法、醬汁配方（精準(zhǔn)到克）、蒸制技巧完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費(fèi)，提供書面配方手冊與操作視頻，確保學(xué)員獨(dú)立復(fù)刻 “嫩滑鮮醇” 的正宗廣東石磨腸粉風(fēng)味；
- 2.實(shí)操為主導(dǎo)教學(xué)：小班授課（每班≤10 人），每人一套專屬實(shí)操工具（蒸盤、刮板、磨漿設(shè)備），從米漿制作、餡料處理到蒸制卷制、打包出餐，全程實(shí)操訓(xùn)練，師傅一對一指導(dǎo)（如米漿厚度、蒸制時長、卷制力度），實(shí)時糾正操作誤區(qū)，不限學(xué)習(xí)時長，學(xué)會為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術(shù)升級服務(wù)，后續(xù)廣品研發(fā)的新品腸粉（如雜糧腸粉、果蔬腸粉、海鮮腸粉）可隨時返校學(xué)習(xí)；開店后提供運(yùn)營咨詢支持（食材采購渠道對接、菜單定價建議、突發(fā)問題解決方案），讓創(chuàng)業(yè)全程無憂。
隨著健康飲食理念的普及，無添加、純手工的石磨腸粉市場需求持續(xù)攀升，早餐賽道因其剛需屬性，始終保持穩(wěn)定盈利。廣品憑借多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，整合供應(yīng)鏈資源與實(shí)操教學(xué)體系，已幫助數(shù)千名學(xué)員成功開店，門店遍布全國 200 多個城市。無論你是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)新手、寶媽、待業(yè)者，還是想拓展早餐品類的餐飲從業(yè)者，廣品廣東石磨腸粉培訓(xùn)都能為你提供一站式解決方案，用地道技術(shù)撬動早餐市場，憑借 “嫩滑鮮醇” 的核心競爭力，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利。
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