潮汕牛肉火鍋?zhàn)鳛椴惋嬍袌?chǎng)的 “常青樹”，以 “鮮、嫩、純” 的核心特質(zhì)風(fēng)靡全國(guó)，憑借無過多添加劑的健康理念、豐富的食材搭配、強(qiáng)社交屬性，成為商圈店、社區(qū)店、網(wǎng)紅店的品類。其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于 “鮮切牛肉” 與 “牛骨清湯”，從選材到刀工、從湯底到蘸料，每一個(gè)環(huán)節(jié)都彰顯地道潮汕風(fēng)味。廣品聯(lián)合潮汕本地三十年牛肉火鍋老師傅，傳承傳統(tǒng)工藝并優(yōu)化實(shí)操流程，打造從牛肉選擇到刀工、從湯底到運(yùn)營(yíng)的全流程培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速掌握正宗潮汕牛肉火鍋核心技術(shù)，輕松開啟創(chuàng)業(yè)之路。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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牛肉選材與處理：詳解潮汕牛肉火鍋的專屬牛肉標(biāo)準(zhǔn)（黃牛、水牛，肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪分布均勻）；新鮮牛肉識(shí)別技巧（色澤鮮紅、彈性十足、筋膜分布均勻、無異味，按壓后能快速回彈）；牛肉部位拆解（吊龍、五花趾、匙柄、雪花、嫩肉、牛腩、牛腱子等 12 個(gè)核心部位），每個(gè)部位的口感特點(diǎn)與涮煮時(shí)長(zhǎng)詳解；牛肉保鮮技術(shù)（低溫儲(chǔ)存（0-4℃）、現(xiàn)切現(xiàn)涮，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致肉質(zhì)變老；牛肉分割技巧（按部位精準(zhǔn)分割，去除多余筋膜與脂肪）；去腥處理（用清水快速?zèng)_洗，避免浸泡導(dǎo)致鮮味流失，不使用過多調(diào)料去腥）。
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秘制牛骨湯底熬制：
- 湯底配方：傳承潮汕傳統(tǒng)工藝，教學(xué)經(jīng)典牛骨清湯、藥膳滋補(bǔ)湯、番茄酸湯、麻辣紅湯等 6 款熱門湯底。核心配方（牛骨清湯）：牛筒骨 500 克 + 牛脊骨 300 克 + 姜片 50 克 + 蔥段 30 克 + 清水 3000 毫升 + 少量白蘿卜（去腥增甜）；
- 熬制工藝：牛骨預(yù)處理（浸泡 2 小時(shí)去血水，冷水下鍋焯水，煮沸撇去血沫，撈出用溫水沖洗干凈）；大火煮沸 30 分鐘，出骨香；轉(zhuǎn)小火慢燉 2.5 小時(shí)，提煉骨髓鮮味；期間撇去表面浮油，確保湯底清澈不油膩；
- 調(diào)味技巧：出鍋前加入鹽、少量白胡椒粉調(diào)味，拒絕味精、雞精，突出牛骨天然鮮味；藥膳湯底（加入黨參、黃芪、枸杞、紅棗）、番茄酸湯（加入新鮮番茄、冰糖）、麻辣紅湯（加入牛油、豆瓣醬、干辣椒、花椒）的配方與熬制技巧。
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精準(zhǔn)刀工訓(xùn)練：潮汕牛肉火鍋的靈魂在于刀工，課程重點(diǎn)教學(xué)：
- 刀工核心原理：逆紋切片（破壞牛肉纖維，確保口感嫩滑）；
- 不同部位切片標(biāo)準(zhǔn)：吊龍、嫩肉切薄至 1 毫米，五花趾、匙柄切薄至 0.8 毫米，牛腩切 3 厘米見方的塊，牛腱子切薄片；
- 實(shí)操訓(xùn)練：持刀姿勢(shì)、下刀力度、切片速度訓(xùn)練，師傅手把手指導(dǎo)，通過大量實(shí)操讓學(xué)員熟練掌握 “薄、勻、嫩” 的切片標(biāo)準(zhǔn)；
- 擺盤技巧：按部位分類擺盤，美觀且便于涮煮，提升顧客體驗(yàn)。
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蘸料搭配與開店運(yùn)營(yíng)：
- 蘸料配方：傳授潮汕經(jīng)典沙茶醬、小米辣、芹菜粒、南姜、蒜蓉醬油、辣椒醬等蘸料的調(diào)制方法，以及不同部位牛肉的蘸料搭配技巧（如五花趾配沙茶醬、吊龍配芹菜粒 + 蒜蓉醬油）；
- 開店模塊：選址技巧（商圈、社區(qū)、美食街、寫字樓周邊，分析不同場(chǎng)景的客流特點(diǎn)）；
- 成本核算：對(duì)接優(yōu)質(zhì)牛肉供應(yīng)商，牛肉采購(gòu)成本 35-45 元 / 斤，每份牛肉售價(jià) 25-40 元（200 克），毛利率可達(dá) 55% 以上；
- 翻臺(tái)率提升：提前備料、牛肉批量切配（低溫環(huán)境下操作）、出餐流程優(yōu)化（湯底提前熬制、配菜提前擺盤）、桌位布局建議；
- 營(yíng)銷方案：抖音探店推廣、會(huì)員充值活動(dòng)（充 200 送 50）、雙人 / 多人套餐優(yōu)惠、牛肉部位科普（提升顧客體驗(yàn)）、外賣優(yōu)化（牛肉與湯底分離配送，附帶涮煮說明）。
- 1.配方無保留傳授：所有牛肉選材標(biāo)準(zhǔn)、刀工技巧、湯底配方、蘸料搭配完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費(fèi)，提供書面配方手冊(cè)，確保學(xué)員獨(dú)立復(fù)刻鮮、嫩、純的正宗潮汕牛肉火鍋風(fēng)味；
- 2.實(shí)操為主導(dǎo)教學(xué)：小班授課（每班≤8 人），每人一套*、砧板、實(shí)操工具，從牛肉分割、切片到湯底熬制、蘸料調(diào)制，全程實(shí)操訓(xùn)練，師傅一對(duì)一指導(dǎo)（如切片厚度、熬制火候），實(shí)時(shí)糾正操作誤區(qū)，不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)會(huì)為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)，后續(xù)廣品研發(fā)的新品湯底、牛肉部位搭配可隨時(shí)返校學(xué)習(xí)；開店后提供運(yùn)營(yíng)咨詢支持（食材采購(gòu)渠道對(duì)接、菜單定價(jià)建議、突發(fā)問題解決方案），讓創(chuàng)業(yè)全程無憂。
潮汕牛肉火鍋憑借其健康屬性、強(qiáng)社交屬性與地道風(fēng)味，在餐飲市場(chǎng)中始終保持高熱度，客單價(jià)適中、復(fù)購(gòu)率高，適合各類創(chuàng)業(yè)場(chǎng)景。廣品培訓(xùn)基地?fù)碛星в嗥綄?shí)操場(chǎng)地，配備新鮮牛肉供應(yīng)鏈與專業(yè)火鍋設(shè)備，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中接觸真實(shí)食材、真實(shí)設(shè)備，提前適應(yīng)開店節(jié)奏。無論你是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)新手，還是想升級(jí)餐飲品類的從業(yè)者，廣品潮汕牛肉火鍋培訓(xùn)都能為你提供一站式解決方案，用地道技術(shù)撬動(dòng)餐飲市場(chǎng)，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利。
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