石橄欖雞煲作為粵式養(yǎng)生餐飲的代表品類，以 “清潤解膩、營養(yǎng)滋補、味道鮮醇” 的核心特質(zhì)，成為注重健康人群的。石橄欖作為藥食同源食材，具有清熱潤肺、生津止渴、養(yǎng)胃健脾的功效，搭配鮮嫩土雞燉制，湯色清亮、香氣淡雅，適配社區(qū)養(yǎng)生店、商圈特色店、周邊餐飲店等多種創(chuàng)業(yè)場景，客單價元，復購率高、盈利穩(wěn)定，是小成本切入養(yǎng)生餐飲賽道的優(yōu)質(zhì)項目。廣品聯(lián)合粵菜資深師傅與中醫(yī)食療，打造科學合規(guī)、口味正宗的石橄欖雞煲培訓課程，從食材選擇到燉制工藝、從調(diào)味到運營，全方位賦能學員。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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食材選擇與預處理：詳解石橄欖雞煲的核心食材標準 —— 石橄欖（新鮮石橄欖，色澤翠綠、肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無異味，干貨需用溫水泡發(fā) 30 分鐘）；土雞（散養(yǎng)土雞、竹絲雞，體重 2-2.5 斤，肉質(zhì)細嫩、脂肪少，確保燉制后口感鮮嫩）；配料（排骨、瘦肉、山藥、枸杞、紅棗、姜片、蔥段）。預處理流程：土雞宰殺放血徹底，熱水脫毛（水溫 65℃），去毛后清洗內(nèi)臟，去除氣管、食管、內(nèi)臟殘留；用清水浸泡 2 小時去血水，撈出瀝干水分，斬塊（3-4 厘米見方）；排骨 / 瘦肉切塊焯水（冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮沸撇去血沫，撈出用溫水沖洗）；石橄欖清洗干凈，去除根部雜質(zhì)；山藥去皮切塊，浸泡在清水中防止氧化。
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秘制燉制工藝：
- 湯底基礎：以清水或少量豬骨湯為基底（避免過重油脂掩蓋石橄欖清潤口感），每只土雞搭配石橄欖 50 克（新鮮）/20 克（干貨）、姜片 10 克、蔥段 15 克；
- 分層燉制：將土雞塊、排骨 / 瘦肉塊放入砂鍋底部，加入石橄欖、山藥、紅棗，倒入清水（沒過食材 3-5 厘米）；大火煮沸 5 分鐘，撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 小時；
- 調(diào)味原則：清潤為主，出鍋前 10 分鐘加入鹽、少量白胡椒粉調(diào)味，拒絕味精、雞精，突出食材天然鮮味；
- 風味衍生：根據(jù)地域口味需求，衍生藥膳增強版（加入黨參、黃芪、枸杞）、清甜版（加入玉米、馬蹄）、微辣版（加入少量小米辣，適配重口味市場）。
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搭配技巧與出餐：
- 配菜搭配：以清淡類配菜為主（娃娃菜、金針菇、豆腐、木耳、青菜），避免油膩或重味配菜破壞湯底清潤感；
- 出餐搭配：石橄欖雞煲 + 白米飯 / 雜糧飯，推出 “養(yǎng)生單人餐”“雙人滋補套餐”“家庭分享套餐”；
- 蘸料搭配：極簡蘸料（蒜蓉 + 生抽 + 香油），突出雞肉與石橄欖的本味；養(yǎng)生蘸料（沙姜 + 醬油），增強風味且不膩。
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開店運營實戰(zhàn)：
- 客群定位：養(yǎng)生人群、中老年、產(chǎn)后恢復人群、上班族、陪護家屬；
- 選址技巧：社區(qū)養(yǎng)生店、周邊、商圈特色店、好寫字樓附近；
- 成本核算：每只土雞成本元，石橄欖成本 5-8 元，其他配料成本 5-10 元，每份單人餐售價元，雙人餐售價元，毛利率可達 65% 以上；
- 出餐效率提升：提前燉制（保溫儲存，溫度控制在 60℃）、配菜提前切配，出餐時僅需加熱、搭配配菜，5 分鐘內(nèi)上桌；
- 營銷方案：養(yǎng)生知識科普（石橄欖功效宣傳）、會員充值送養(yǎng)生食材（石橄欖、枸杞）、節(jié)日禮盒定制（真空包裝石橄欖雞煲）、線上平臺推廣（突出養(yǎng)生屬性，吸引注重健康的消費者）；
- 食品安全合規(guī)：石橄欖采購渠道合規(guī)性、藥膳配方科學配比，避免違規(guī)添加，提供配方合規(guī)性說明。
- 1.配方科學正宗：所有石橄欖雞煲燉制工藝、配料配比、調(diào)味技巧完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費，配方經(jīng)過中醫(yī)食療審核，確保營養(yǎng)均衡、口味地道，提供書面配方手冊；
- 2.實操為主導教學：小班授課（每班≤8 人），每人一套專屬砂鍋、實操工具，從食材處理、分層燉制到調(diào)味、出餐搭配，全程實操訓練，師傅一對一指導（如燉制火候、調(diào)味比例），實時糾正操作誤區(qū)，不限學習時長，學會為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術升級服務，后續(xù)廣品研發(fā)的新品石橄欖雞煲配方、衍生口味可隨時返校學習；開店后提供運營咨詢支持（食材采購渠道對接、菜單定價建議、合規(guī)經(jīng)營指導），讓創(chuàng)業(yè)全程無憂。
隨著健康養(yǎng)生理念的持續(xù)升溫，清潤滋補、無添加的石橄欖雞煲市場需求逐年攀升，尤其在南方地區(qū)及秋冬季節(jié)，成為餐飲消費的熱門選擇。其低油、低鹽、營養(yǎng)豐富的特點，契合現(xiàn)代消費者的飲食需求，市場潛力巨大。廣品憑借多年行業(yè)經(jīng)驗，整合供應鏈資源與實操教學體系，已幫助數(shù)千名學員成功開店。無論你是想進入養(yǎng)生餐飲賽道，還是想升級現(xiàn)有餐飲品類，廣品石橄欖雞煲培訓都能為你提供一站式解決方案，用地道技術撬動養(yǎng)生餐飲市場，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利。
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