作為國民度極高的餐飲品類，以 “雞肉鮮嫩、湯底醇厚、營養(yǎng)滋補” 的核心特質(zhì)，深受男女老少喜愛。其食材常見、做法接地氣、客單價親民（30-60 元 / 人），適配社區(qū)門店、鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲店、夜宵檔口等多種創(chuàng)業(yè)場景，全時段經(jīng)營無淡季，是小成本創(chuàng)業(yè)的穩(wěn)妥之選。廣品聯(lián)合資深火鍋師傅，傳承傳統(tǒng)燉制工藝并優(yōu)化實操流程，打造從土雞選擇到湯底熬制、從燉制到運營的全流程培訓(xùn)課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員快速掌握正宗土雞火鍋核心技術(shù)，輕松開啟創(chuàng)業(yè)之路。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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土雞選擇與預(yù)處理：詳解土雞火鍋的專屬雞種（散養(yǎng)土雞、三黃雞，體重 2-2.5 斤，肉質(zhì)緊實、脂肪少、鮮味足，避免選用飼料雞導(dǎo)致口感柴）；新鮮土雞識別技巧（羽毛光亮、眼睛明亮、雞冠鮮紅、肉質(zhì)彈性十足、無異味）；預(yù)處理流程（宰殺放血徹底，熱水脫毛（水溫 65℃），去毛后清洗內(nèi)臟，去除氣管、食管、內(nèi)臟殘留；用清水浸泡 1.5 小時去血水，撈出瀝干水分）；斬塊技巧（按骨節(jié)分割，每塊大小均勻（約 3-4 厘米），確保受熱均勻、啃食方便）；去腥增香（用姜片、蔥段、料酒、少量鹽腌制 15 分鐘，加入淀粉拌勻鎖住水分）。
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秘制湯底熬制：土雞火鍋的靈魂在于湯底，廣品傳授 5 款熱門湯底配方：
- 經(jīng)典骨湯湯底：豬骨 500 克 + 雞骨 200 克 + 姜片 50 克 + 蔥段 30 克 + 清水 3000 毫升，大火煮沸 30 分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉 2 小時，提煉醇厚鮮味；
- 藥膳養(yǎng)生湯底：骨湯 + 黨參 10 克 + 黃芪 8 克 + 枸杞 5 克 + 紅棗 3 顆 + 山藥 100 克，小火慢燉 30 分鐘，突出滋補功效；
- 番茄酸湯湯底：番茄 3 個（去皮切塊）+ 豬骨湯 2000 毫升 + 冰糖 10 克 + 鹽 5 克 + 番茄醬 20 克，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘，酸甜解膩；
- 麻辣紅湯湯底：骨湯 + 牛油 50 克 + 豆瓣醬 30 克 + 干辣椒 20 克 + 花椒 10 克 + 姜片 20 克 + 蒜片 15 克，小火炒出紅油后加入骨湯，煮沸后調(diào)味；
- 菌湯湯底：骨湯 + 香菇 50 克 + 金針菇 50 克 + 杏鮑菇 50 克 + 竹蓀 30 克 + 鹽 5 克 + 白胡椒粉 1 克，小火煮 20 分鐘，鮮醇清香。
同時教學(xué)湯底調(diào)味技巧（鹽、味精、白胡椒粉的精準(zhǔn)配比，避免掩蓋雞肉與食材本味）、湯底保存與復(fù)用方法（過濾殘渣后冷藏保存 2 天，加熱時加入少量清水稀釋）。
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燉制與涮煮技巧：
- 燉制工藝：將斬塊腌制后的土雞放入湯底中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 30 分鐘，確保雞肉熟透且鮮嫩多汁；中途翻動 1-2 次，避免粘連；
- 涮煮順序：先吃燉好的土雞，再涮配菜（葷菜：肥牛、肥羊、蝦、午餐肉；素菜：娃娃菜、金針菇、豆腐、寬粉、土豆、青菜）；
- 火候控制：保持湯底微沸狀態(tài)，避免大火煮老雞肉與配菜；不同配菜涮煮時長（葷菜 3-5 分鐘、素菜 1-3 分鐘）；
- 蘸料搭配：經(jīng)典搭配（蒜蓉醬油、小米辣、香菜、蔥花）；重口味搭配（麻辣辣椒油、腐乳醬、芝麻醬）；養(yǎng)生搭配（沙姜醬油、蔥花）。
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開店運營實戰(zhàn)：
- 選址技巧：社區(qū)底商（主打家庭客群與復(fù)購）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道（主打大眾消費）、夜宵檔口（主打聚餐場景）、寫字樓周邊（主打午餐外賣）；
- 成本核算：每只土雞成本元，可制作 2-3 人份火鍋，每份售價元，毛利率可達(dá) 60% 以上；
- 出餐效率提升：提前燉制土雞（保溫儲存）、湯底提前熬制、配菜提前切配，出餐時僅需加熱、搭配配菜，10 分鐘內(nèi)上桌；
- 營銷方案：推出 “單人土雞火鍋套餐”“雙人情侶套餐”“家庭分享套餐”；開業(yè)前 3 天 8 折優(yōu)惠；老顧客充值 100 送 30；線上平臺推廣（美團(tuán)、餓了么），設(shè)置滿減活動；搭配特色小吃（紅糖糍粑、炸酥肉）增加盈利點。
- 1.配方無保留傳授：所有土雞預(yù)處理技巧、5 款湯底配方、燉制工藝、涮煮技巧完全公開，無隱藏成分、無后續(xù)收費，提供書面配方手冊，確保學(xué)員獨立復(fù)刻雞肉鮮嫩、湯底醇厚的正宗土雞火鍋風(fēng)味；
- 2.實操為主導(dǎo)教學(xué)：小班授課（每班≤10 人），每人一套專屬實操工具（燉鍋、火鍋設(shè)備、*），從土雞處理、湯底熬制到燉制、涮煮、出餐搭配，全程實操訓(xùn)練，師傅一對一指導(dǎo)（如燉制時長、湯底調(diào)味比例），實時糾正操作誤區(qū)，不限學(xué)習(xí)時長，學(xué)會為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術(shù)升級服務(wù)，后續(xù)廣品研發(fā)的新品湯底、搭配技巧可隨時返校學(xué)習(xí)；開店后提供運營咨詢支持（食材采購渠道對接、菜單定價建議、淡旺季運營策略），讓創(chuàng)業(yè)全程無憂。
土雞火鍋憑借其 “鮮醇滋補、老少皆宜、性價比高” 的核心優(yōu)勢，在餐飲市場中始終保持高熱度，無論是日常用餐、朋友聚餐還是節(jié)日宴請，都是熱門選擇。隨著健康飲食理念的普及，營養(yǎng)豐富、無過多添加劑的土雞火鍋市場需求持續(xù)增長。廣品憑借多年行業(yè)經(jīng)驗，整合供應(yīng)鏈資源與實操教學(xué)體系，已幫助數(shù)千名學(xué)員成功開店。無論你是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)新手，還是想升級餐飲品類的從業(yè)者，廣品土雞火鍋培訓(xùn)都能為你提供一站式解決方案，用地道技術(shù)撬動大眾餐飲市場，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利。
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