雷州羊肉火鍋以 “湯鮮無(wú)膻、肉質(zhì)軟爛” 聞名，核心在于 “去腥” 與 “湯底熬制”—— 很多學(xué)習(xí)者擔(dān)心羊肉膻味難處理，味之興雷州羊肉火鍋培訓(xùn)直擊痛點(diǎn)，從羊肉預(yù)處理到湯底配方，幫學(xué)習(xí)者做出無(wú)膻鮮醇的雷州羊肉火鍋。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “去腥技術(shù) + 湯底鮮醇” 展開(kāi)，核心包括模塊：較好模塊是羊肉選擇與預(yù)處理，講解雷州羊肉火鍋的選羊標(biāo)準(zhǔn)（優(yōu)先選擇本地黑山羊，肉質(zhì)緊實(shí)且膻味輕，選 3-6 個(gè)月的羔羊，避免肉質(zhì)過(guò)老），以及 “三步去腥法”—— 較好步浸泡（羊肉切塊后用清水浸泡 2 小時(shí)，中途換水 3 次，去除血水）；第二步焯水（冷水下鍋，加姜片、料酒、蔥段，大火煮沸后撇去浮沫，焯水 5 分鐘，進(jìn)一步去除膻味）；第三步香料腌制（用少許八角、桂皮、香葉與羊肉拌勻，腌制 15 分鐘，用香料味中和輕微膻味）；第二模塊是湯底熬制核心，分享雷州傳統(tǒng)羊湯配方 —— 用羊骨、羊肉、姜片、蔥段、白蘿卜（白蘿卜可進(jìn)一步去膻）熬制湯底，講解熬制火候控制（先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢熬 2 小時(shí)，讓羊骨與羊肉的鮮味充分融入湯中），以及 “湯底調(diào)味” 技巧（只加少許鹽、胡椒粉，不添加過(guò)多調(diào)料，保留羊湯本味）；第三模塊是羊肉燉煮與涮煮，教學(xué)習(xí)者如何判斷羊肉燉煮時(shí)間（用筷子戳羊肉，能輕松戳透且肉質(zhì)不柴即可，約 1.5 小時(shí)），以及適合涮煮的配菜（本地青菜、豆腐、粉絲等，吸滿羊湯鮮味），同時(shí)講解 “先吃肉再喝湯” 的食用邏輯，提升顧客體驗(yàn)；第四模塊是風(fēng)味延伸，分享雷州特色蘸料配方（蒜蓉、小米辣、生抽、香油、少許羊湯混合，不掩蓋羊肉鮮味），以及 “秋冬溫補(bǔ)” 的湯底調(diào)整（加少許當(dāng)歸、黨參，適合秋冬食用，提升養(yǎng)生屬性）。
味之興針對(duì)雷州羊肉火鍋學(xué)習(xí)者，明確三大：
- 去腥技術(shù)全公開(kāi)，確保無(wú)膻味。從浸泡到腌制，每個(gè)去腥步驟都詳細(xì)教學(xué)，讓學(xué)習(xí)者掌握處理膻味的核心方法；
- 傳統(tǒng)湯底配方無(wú)保留，還原雷州風(fēng)味。羊湯熬制的食材比例、火候時(shí)間均量化教學(xué)，確保新手也能熬出鮮醇湯底；
- 實(shí)操驗(yàn)證，當(dāng)場(chǎng)品鑒。每個(gè)學(xué)習(xí)者實(shí)操熬制的羊湯，都會(huì)現(xiàn)場(chǎng)品鑒，講師會(huì)根據(jù)膻味、鮮度給出調(diào)整建議，確保達(dá)標(biāo)。
雷州羊肉火鍋是秋冬季節(jié)的熱門品類，市場(chǎng)需求旺盛。味之興用專業(yè)的去腥技術(shù)與傳統(tǒng)湯底配方，幫你掌握打造地道雷州羊肉火鍋的能力，用鮮醇無(wú)膻的羊湯吸引顧客，為秋冬餐飲經(jīng)營(yíng)增添爆款項(xiàng)目。
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