在 “養(yǎng)生飲食” 成為趨勢(shì)的當(dāng)下，“石橄欖雞煲” 憑借 “清甜滋補(bǔ)、老少皆宜” 的特點(diǎn)，成了餐飲市場(chǎng)的 “新寵”。石橄欖自帶淡淡的清香，和土雞一起慢煲，既能逼出雞肉的鮮，又能讓湯底帶著自然的甘甜，喝一口暖胃又養(yǎng)生，無論是秋冬滋補(bǔ)還是春夏潤燥，都很合適。這種 “好吃又健康” 的菜品，不僅食客喜歡，也成了創(chuàng)業(yè)者的 “優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目”。而想要學(xué)好石橄欖雞煲的手藝，味之興的培訓(xùn)課程堪稱 “專業(yè)代表”，從食材選品到煲制工藝，全方位傳授地道技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興石橄欖雞煲培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，始終圍繞 “養(yǎng)生、鮮香、實(shí)用” 展開，哪怕是零基礎(chǔ)學(xué)員也能輕松上手。首先是核心食材認(rèn)知與選品：石橄欖雞煲的靈魂在 “石橄欖” 和 “土雞”，老師會(huì)詳細(xì)講解如何挑選優(yōu)質(zhì)石橄欖 —— 看外觀（顆粒飽滿、顏色鮮綠無斑點(diǎn)）、聞氣味（有自然清香，無異味）、摸質(zhì)感（手感硬實(shí)，不發(fā)軟），同時(shí)會(huì)分享石橄欖的產(chǎn)地差異（比如福建、廣東的石橄欖品質(zhì)更佳）；土雞選擇上，會(huì)教大家辨別 “散養(yǎng)土雞”（看雞爪粗糙程度、雞皮厚度），以及不同月齡土雞的口感差異（8-10 個(gè)月的土雞較適合煲制，肉質(zhì)嫩且不柴）；此外還會(huì)講解 “輔料選品”，比如紅棗、枸杞、姜片的挑選技巧，確保每一份食材都能為口味加分。其次是食材預(yù)處理技巧：這是確保雞煲 “無腥味、口感好” 的關(guān)鍵，老師會(huì)教學(xué)員 “土雞處理方法”—— 如何快速去毛、去內(nèi)臟（特別是雞肺、雞油的處理，避免腥味），改刀時(shí)如何分割成 “大小均勻的塊”（3-4 厘米見方，方便煲制入味），以及 “土雞焯水技巧”（冷水下鍋，加姜片、料酒去血水，焯水時(shí)間控制在 3 分鐘，避免肉質(zhì)變老）；石橄欖的預(yù)處理也很重要，會(huì)教大家 “如何清洗石橄欖”（用溫水浸泡 10 分鐘，去除縫隙里的雜質(zhì)），以及 “是否需要去皮”（新鮮石橄欖去皮，保留清香）。再者是核心煲制工藝：味之興會(huì)把石橄欖雞煲的煲制流程拆解成 “標(biāo)準(zhǔn)化步驟”，讓學(xué)員輕松掌握。較好步是 “炒香雞肉”：熱鍋下少許油，放入姜片爆香，再下土雞塊翻炒至表面微黃，逼出雞油（增加香味）；第二步是 “加湯燜煮”：加入開水（避免用冷水，防止肉質(zhì)變柴），沒過雞肉即可，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，加入石橄欖、紅棗、枸杞；第三步是 “火候與時(shí)間控制”：小火慢煲 40 分鐘，期間不蓋緊鍋蓋（避免湯汁溢出，保持清香），較后加鹽調(diào)味（鹽不宜多，突出食材本味）；老師會(huì)現(xiàn)場(chǎng)演示每一個(gè)步驟，講解 “火候大小對(duì)口感的影響”（火太大湯汁易干，火太小不入味），以及 “如何判斷雞煲是否熟透”（用筷子戳雞肉，能輕松戳透即可）。較后是開店輔助知識(shí)：課程還會(huì)覆蓋 “實(shí)用運(yùn)營技巧”，比如石橄欖雞煲的 “保溫方法”（用砂鍋保溫，上桌時(shí)帶酒精爐，保持溫度）、“菜單搭配”（搭配青菜、豆腐、菌菇等配菜，提升客單價(jià)）、“成本核算”（石橄欖、土雞的進(jìn)價(jià)，每份雞煲的利潤空間）、“食材儲(chǔ)存”（石橄欖用保鮮盒冷藏，可保存 3-5 天；土雞可冷凍，提前解凍即可），讓學(xué)員不僅會(huì) “做”，還懂 “經(jīng)營”。
為了讓學(xué)員學(xué)得放心、學(xué)得扎實(shí)，味之興在石橄欖雞煲培訓(xùn)中明確了 3 個(gè)：
- 一：真材實(shí)料教學(xué)，還原地道口味。味之興教學(xué)時(shí)用的都是新鮮石橄欖和散養(yǎng)土雞，而非劣質(zhì)食材或替代品，學(xué)員能親手處理、煲制新鮮食材，直觀感受 “優(yōu)質(zhì)食材” 與普通食材的口感差異，確保畢業(yè)后用同樣的食材就能做出地道的石橄欖雞煲。
- 二：全程手把手指導(dǎo)，不限學(xué)習(xí)時(shí)間。每個(gè)人的學(xué)習(xí)節(jié)奏不同，味之興不設(shè) “固定課時(shí)”，老師會(huì)一對(duì)一指導(dǎo)學(xué)員操作，比如 “你這個(gè)雞肉炒得太老了”“石橄欖下鍋時(shí)間太晚，香味不夠”，只要學(xué)員沒學(xué)會(huì)，就可以一直學(xué)，直到能獨(dú)立做出符合標(biāo)準(zhǔn)的雞煲。
- 三：提供食材采購渠道，降低創(chuàng)業(yè)成本。很多學(xué)員畢業(yè)后不知道 “去哪-便宜又優(yōu)質(zhì)的石橄欖”，味之興會(huì)分享長期合作的供應(yīng)商名單，包括石橄欖、土雞、輔料等，幫學(xué)員拿到批發(fā)價(jià)，比自己找渠道能省 15%-20% 的成本，讓開店更輕松。
石橄欖雞煲的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)很明顯 —— 它既符合現(xiàn)代人 “健康養(yǎng)生” 的需求，又有鮮明的粵式風(fēng)味，而且制作流程不復(fù)雜，出餐快，無論是開專門的雞煲店，還是在粵菜館里加一道石橄欖雞煲，都能吸引客流。而味之興的培訓(xùn)，就是把這門 “有市場(chǎng)、好操作” 的手藝，用較落地的方式教給學(xué)員，幫大家從 “技術(shù)小白” 快速成長為 “會(huì)做又會(huì)賣” 的從業(yè)者。如果你也想靠養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)，味之興的石橄欖雞煲培訓(xùn)，或許就是你開啟成功之路的 “較好步”。
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