傳統(tǒng)火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但 “創(chuàng)新品類” 總能殺出重圍 —— 比如這兩年爆火的 “創(chuàng)新脆皮土雞火鍋”，既有火鍋的熱鬧氛圍，又有脆皮雞的外酥里嫩，一口咬下去 “咔嚓” 響，再蘸上特色蘸料，口感層次直接拉滿。這種 “火鍋 + 脆皮雞” 的組合，不僅吸引了年輕人打卡，還成了不少創(chuàng)業(yè)者的 “新選擇”。而想要學(xué)好這門創(chuàng)新手藝，味之興的培訓(xùn)課程堪稱 “行業(yè)標(biāo)桿”，從脆皮工藝到湯底創(chuàng)新，全方位幫學(xué)員掌握核心技術(shù)。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興創(chuàng)新脆皮土雞火鍋培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞 “創(chuàng)新、好吃、好賣” 三個(gè)核心，既有傳統(tǒng)火鍋的基礎(chǔ)，又有脆皮雞的特色。首先是脆皮土雞核心工藝：這是區(qū)別于傳統(tǒng)火鍋的關(guān)鍵，老師會(huì)詳細(xì)講解 “脆皮雞的制作全流程”—— 從雞的選材（選 1.5-2 斤的散養(yǎng)土雞，肉質(zhì)嫩且易炸脆），到腌制配方（秘制香料粉、鹽、料酒的配比，腌制 4 小時(shí)讓味道入味），再到掛糊技巧（淀粉、面粉的黃金比例，掛糊厚度控制在 1 毫米，確保酥脆不脫落），較后是油炸火候（油溫控制在 180℃，炸 2 分鐘后轉(zhuǎn)小火復(fù)炸 30 秒，外酥里嫩不夾生）。每一個(gè)步驟老師都會(huì)現(xiàn)場(chǎng)演示，學(xué)員親手操作，比如 “掛糊時(shí)如何均勻裹滿雞肉”“油炸時(shí)如何避免濺油”，細(xì)節(jié)都能把控到位。其次是特色湯底研發(fā)：創(chuàng)新脆皮土雞火鍋的湯底，既要搭配脆皮雞，又要適合涮菜，味之興會(huì)傳授 4 種熱門湯底 —— 一是 “藤椒麻辣湯底”，麻香濃郁不嗆喉，適合年輕人；二是 “番茄濃湯湯底”，酸甜開胃，老人小孩都愛；三是 “菌菇鮮湯底”，用多種菌菇慢熬，突出鮮味；四是 “金湯酸辣湯底”，酸中帶辣，解膩又下飯。老師會(huì)教大家湯底的熬制技巧，比如 “番茄如何炒出沙”“藤椒如何去澀”，同時(shí)還會(huì)分享 “湯底批量制作方法”，方便開店后有效出餐。再者是搭配與蘸料創(chuàng)新：脆皮雞和火鍋的搭配有講究，老師會(huì)教學(xué)員 “脆皮雞下鍋時(shí)機(jī)”（先吃一部分脆皮雞，再下湯底涮煮，避免變軟），以及 “配菜選擇”（吸湯的豆腐、脆嫩的青菜、Q 彈的粉條，提升整體口感）；蘸料方面，除了傳統(tǒng)的干碟、濕碟，還會(huì)傳授 “創(chuàng)新蘸料”，比如 “蒜香蜂蜜醬”（蜂蜜、蒜末、生抽調(diào)和）、“芝士辣醬”（芝士碎、辣椒粉、沙拉醬搭配），讓口味更有記憶點(diǎn)。較后是開店實(shí)戰(zhàn)技巧：課程還會(huì)覆蓋 “運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)”，比如脆皮雞的保溫方法（用保溫箱存放，避免變軟）、外賣包裝技巧（用錫紙包裹，保持酥脆）、菜單定價(jià)策略（脆皮雞按份賣，湯底 + 配菜按套餐賣，提升客單價(jià)），甚至是 “門店引流方法”（抖音拍脆皮雞 “咔嚓” 的視頻，吸引打卡）。
為了讓學(xué)員學(xué)得放心、做得成功，味之興在創(chuàng)新脆皮土雞火鍋培訓(xùn)中明確了 3 個(gè)：
- 一：核心脆皮配方無保留，確?？谖丢?dú)特。很多培訓(xùn)只會(huì)教 “表面步驟”，把關(guān)鍵的腌制料、掛糊比例藏起來，而味之興會(huì)把所有配方都寫在教學(xué)手冊(cè)上，老師現(xiàn)場(chǎng)演示時(shí)也會(huì)同步報(bào)出用量，學(xué)員可以拍照、記錄，回家后能精準(zhǔn)復(fù)刻 “外酥里嫩” 的口感，不會(huì)出現(xiàn) “學(xué)完做不出同樣味道” 的情況。
- 二：一對(duì)一實(shí)操指導(dǎo)，解決所有難點(diǎn)。創(chuàng)新脆皮土雞火鍋的技術(shù)難點(diǎn)多，比如 “油炸火候控制”“湯底調(diào)味”，味之興采用 “小班制教學(xué)”，每個(gè)學(xué)員都能得到老師的一對(duì)一指導(dǎo)，比如 “你這個(gè)掛糊太厚了，炸出來會(huì)硬”“湯底鹽放少了，鮮味不夠”，直到學(xué)員能獨(dú)立解決所有問題。
- 三：后期更新新品，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲市場(chǎng)口味變化快，味之興會(huì)定期研發(fā)新品，比如 “秋冬限定的滋補(bǔ)脆皮雞火鍋”“春夏的清爽檸檬脆皮雞火鍋”，往期學(xué)員都能回來學(xué)習(xí)，確保自己的門店始終有 “新亮點(diǎn)”，吸引回頭客。
創(chuàng)新脆皮土雞火鍋的優(yōu)勢(shì)在于 “差異化”—— 既避開了傳統(tǒng)火鍋的紅海競(jìng)爭(zhēng)，又有足夠的特色吸引消費(fèi)者，而且食材成本不高，利潤(rùn)空間可觀。而味之興的培訓(xùn)，就是把這門 “有新意、能賺錢” 的手藝，用較落地的方式教給學(xué)員，幫大家從 “技術(shù)新手” 快速成長(zhǎng)為 “開店能手”。如果你也想在火鍋賽道上找到 “新機(jī)會(huì)”，選擇一個(gè)能教 “真技術(shù)、新方法” 的平臺(tái)很重要，味之興的系統(tǒng)化教學(xué)，或許就能幫你打開創(chuàng)業(yè)的 “新大門”。
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