土雞火鍋?zhàn)鳛樯钍艽蟊娤矏?ài)的傳統(tǒng)美食，憑借 “雞肉鮮、湯底濃、營(yíng)養(yǎng)足” 的特點(diǎn)，在餐飲市場(chǎng)中長(zhǎng)盛不衰。不少人想通過(guò)學(xué)習(xí)土雞火鍋技術(shù)開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路，而優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)課程能從核心技術(shù)到實(shí)用技巧，全方位幫助學(xué)員成長(zhǎng)，到底能學(xué)到哪些關(guān)鍵內(nèi)容呢？
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以?xún)扇诉^(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂(yōu)?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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首先是 “土雞的挑選與處理”。土雞的品質(zhì)直接影響火鍋口感，培訓(xùn)中會(huì)詳細(xì)講解土雞的甄選標(biāo)準(zhǔn) —— 優(yōu)先選擇散養(yǎng)土雞，這類(lèi)雞肉質(zhì)緊實(shí)、鮮味足，要注意觀察雞的外觀（羽毛有光澤、雞爪粗壯）、聞氣味（無(wú)異味）、摸肉質(zhì)（按壓后能快速回彈）；接著是土雞的處理步驟，包括宰殺后的脫毛技巧（避免損傷雞皮）、內(nèi)臟清理（去除內(nèi)臟中的雜質(zhì)，比如雞肺、雞油要適量保留，增加湯底香味）、雞肉切塊（根據(jù)火鍋需求切成 3-4 厘米的塊，大小均勻，方便煮制和食用）；還有雞肉的去腥處理，老師會(huì)教大家用姜片、蔥段、料酒焯水，焯水時(shí)要冷水下鍋，撇去浮沫，避免雞肉腥味殘留，同時(shí)保持肉質(zhì)鮮嫩。
其次是 “核心湯底的熬制”。土雞火鍋的靈魂在湯底，培訓(xùn)中會(huì)傳授傳統(tǒng)高湯熬制方法 —— 用土雞骨架、筒骨、老母雞作為基礎(chǔ)食材，加入姜片、蔥段、料酒去腥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬 4-6 小時(shí)，讓食材的鮮味充分融入湯中；然后會(huì)教學(xué)多款經(jīng)典湯底配方，比如滋補(bǔ)藥膳湯底（加入黨參、黃芪、當(dāng)歸、紅棗，適合秋冬養(yǎng)生）、清甜味美湯底（加入玉米、胡蘿卜、山藥，適合全家食用）、鮮香菌菇湯底（加入干香菇、竹蓀、杏鮑菇，提升鮮味層次）。老師會(huì)現(xiàn)場(chǎng)演示熬制過(guò)程，講解火候控制的關(guān)鍵（比如大火煮沸時(shí)避免湯汁溢出，小火慢熬時(shí)保持微沸狀態(tài)）、食材添加順序（難煮的食材先下鍋，易熟的食材后下鍋），還會(huì)教大家如何判斷湯底是否熬制到位（湯色奶白、香味濃郁）。
較后是 “食材搭配與調(diào)味技巧”。除了土雞和湯底，配菜的選擇和調(diào)味也很重要，培訓(xùn)中會(huì)講解適合土雞火鍋的配菜 —— 比如吸湯汁的蘿卜、土豆、豆腐，增加口感的菌菇、青菜、粉條，還有提升檔次的蝦滑、肥牛等，同時(shí)會(huì)教大家如何搭配配菜（先煮雞肉，待雞肉熟透后再下配菜，避免配菜煮爛影響口感）；調(diào)味方面，會(huì)講解如何根據(jù)顧客口味調(diào)整湯底咸淡（比如加鹽時(shí)要少量多次，避免過(guò)咸）、如何提升湯底鮮味（適量加入味精、雞精，或用干貝、蝦皮提鮮），還會(huì)教大家制作特色蘸料（比如姜蓉蘸料、小米辣蘸料、蒜泥香油蘸料），讓顧客根據(jù)自己的喜好選擇，提升用餐體驗(yàn)。
針對(duì)學(xué)員的需求，培訓(xùn)課程做出三大：
- 傳授傳統(tǒng)湯底配方，還原地道土雞風(fēng)味。不會(huì)使用濃縮湯料等添加劑，而是教大家用天然食材熬制湯底，確保學(xué)員做出的土雞火鍋和傳統(tǒng)風(fēng)味一致，保留雞肉的本味和湯底的鮮香，滿(mǎn)足食客對(duì)健康美食的需求。
- 實(shí)操講解雞肉處理關(guān)鍵步驟，確保肉質(zhì)鮮嫩。雞肉處理不當(dāng)容易導(dǎo)致肉質(zhì)柴硬，老師會(huì)把每個(gè)步驟的細(xì)節(jié)講清楚，比如切塊大小、焯水時(shí)間、腌制方法，學(xué)員通過(guò)實(shí)操練習(xí)，能熟練掌握技巧，做出肉質(zhì)鮮嫩的土雞火鍋。
- 分享食材成本控制方法，提升學(xué)員創(chuàng)業(yè)利潤(rùn)。開(kāi)店需要考慮成本，老師會(huì)教大家如何挑選性?xún)r(jià)比高的土雞（比如和當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)合作）、如何合理利用食材（比如雞骨架熬湯、雞雜做配菜），幫助學(xué)員降低成本，提升盈利空間。
土雞火鍋憑借親民的價(jià)格和鮮美的口感，擁有廣泛的消費(fèi)群體，學(xué)好這門(mén)技術(shù)，無(wú)論是開(kāi)社區(qū)小店還是商圈門(mén)店，都有很大的市場(chǎng)潛力。通過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)，學(xué)員能掌握從食材挑選到湯底熬制，再到食材搭配的全流程技巧，為開(kāi)店創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，用正宗的風(fēng)味吸引顧客，在餐飲市場(chǎng)中穩(wěn)步發(fā)展。
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