您可能感興趣的資源：
桶子雞培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家強(qiáng)？
味之興桶子雞培訓(xùn)：解鎖豫菜經(jīng)典，創(chuàng)業(yè)搶占特色賽道
桶子雞作為豫菜經(jīng)典名菜，以“皮脆肉嫩、色澤金黃、咸香入味”的特色，憑借“鹵制后風(fēng)干”的獨(dú)特工藝，區(qū)別于普通鹵雞——雞肉緊實不柴、皮薄如紙、香味濃郁，既是宴席硬菜，也是熟食檔口的熱門單品，受眾廣泛、客單價可觀，是開熟食店、特色餐館的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)項目。想要學(xué)到地道桶子雞技術(shù)，廣州味之興憑借豫菜風(fēng)味傳承、實操教學(xué)體系，成為創(chuàng)業(yè)者的。那么，味之興桶子雞培訓(xùn)核心內(nèi)容有哪些？又能提供哪些保障？本文為你詳細(xì)拆解。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
味之興桶子雞培訓(xùn)以“還原豫菜正宗風(fēng)味+適配創(chuàng)業(yè)落地”為核心，采用“實操為主、理論為輔”的模式，零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速上手。首先是核心食材甄選與處理，這是皮脆肉嫩的根基：學(xué)員將學(xué)習(xí)如何挑選優(yōu)質(zhì)雞（1.5-2斤的散養(yǎng)三黃雞，羽毛光亮、肉質(zhì)緊實、皮薄脂肪少），掌握雞的處理技巧——宰殺放血徹底（避免肉質(zhì)發(fā)暗）、65℃溫水燙毛（輕柔去羽不損皮）、去內(nèi)臟（從雞頸處開口，避免破壞雞皮）、清洗去腥（用清水反復(fù)沖洗腹腔，加入姜片+料酒腌制15分鐘去味）；特別學(xué)習(xí)“打氣”與“定型”技巧（從雞頸處打氣，讓雞皮與雞肉分離，用針線縫合開口，放入沸水焯30秒定型，撈出瀝干水分）。
核心鹵汁配方與鹵制工藝是桶子雞的靈魂，味之興毫無保留傳授秘制配方。學(xué)員將親手實操學(xué)習(xí)經(jīng)典桶子雞鹵汁配方：香料包（八角2顆、桂皮1小塊、香葉3片、花椒1小把、干辣椒5個、草果1個、丁香3粒、良姜1小塊）、調(diào)味汁（生抽100毫升、老抽20毫升、蠔油30毫升、冰糖50克、鹽20克、料酒50毫升、清水2000毫升）的精準(zhǔn)比例；掌握鹵制工藝：鹵汁大火燒開后放入處理好的雞，轉(zhuǎn)小火鹵制40-60分鐘（根據(jù)雞的大小調(diào)整時間），期間翻動2次，確保鹵制均勻；學(xué)習(xí)“燜鹵”技巧（關(guān)火后燜30分鐘，讓雞肉充分吸收鹵汁香氣）。
關(guān)鍵風(fēng)干與斬塊技巧是培訓(xùn)核心，直接決定成品口感與賣相。學(xué)員將學(xué)習(xí)風(fēng)干工藝：鹵好的雞撈出后，掛在通風(fēng)、干燥、陰涼處風(fēng)干2-4小時，讓雞皮收緊變脆（避免陽光直射導(dǎo)致變質(zhì)）；斬塊技巧方面，掌握“逆紋斬塊、皮朝下擺盤”的原則（雞頸切小段，雞翅切2段，雞腿切4塊，雞胸切薄片，避免雞皮脫落）；同時學(xué)習(xí)蘸料調(diào)制（蒜蓉醬油碟、辣椒油碟、花椒油碟等3+熱門口味），提升食用體驗。針對創(chuàng)業(yè)需求，課程還加入成本核算（雞損耗控制在8%以內(nèi)）、批量鹵制技巧、鹵汁循環(huán)使用方法（過濾雜質(zhì)后冷藏，下次使用時補(bǔ)加調(diào)料）、菜單定價（整雞+半雞+雞塊組合）等實用干貨。
為讓學(xué)員學(xué)得放心、創(chuàng)業(yè)無憂，味之興鄭重：
1. 配方無保留：所有香料比例、鹵汁配方、雞處理技巧全程公開，學(xué)員親手記錄實操，結(jié)業(yè)后可獨(dú)立復(fù)現(xiàn)正宗桶子雞口味，絕不隱瞞核心技術(shù)；
2. 手把手實操：采用“小班授課+1對1指導(dǎo)”模式，從雞的處理、打氣、鹵制到風(fēng)干斬塊，每個環(huán)節(jié)師傅現(xiàn)場示范糾錯，確保每位學(xué)員扎實掌握；
3. 終身售后：結(jié)業(yè)后提供終身技術(shù)咨詢，后續(xù)口味升級、食材替換、開店難題可隨時咨詢，返校復(fù)訓(xùn)，助力長期經(jīng)營。
桶子雞憑借經(jīng)典的豫菜風(fēng)味和廣泛的受眾基礎(chǔ)，成為餐飲創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。味之興通過系統(tǒng)化培訓(xùn)，將正宗工藝與創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗傾囊相授，從技術(shù)到運(yùn)營全方位賦能。無論你是想開熟食檔口、特色餐館，還是豐富現(xiàn)有餐飲品類，這里都能讓你快速掌握核心競爭力，在餐飲賽道中穩(wěn)步盈利。
本頁面由主體*廣州市味之興餐飲管理有限公司*自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。
