潮汕蒸餃?zhǔn)浅鄙窃绮偷?“?？?rdquo;，以 “皮薄如紙、餡足多汁、咸香適中” 為特色 —— 咬開(kāi)薄皮，飽滿的餡料帶著肉鮮與菜香，湯汁順著嘴角流下，搭配一杯潮汕工夫茶，就是愜意的早餐時(shí)光。這門(mén)手藝的核心在 “調(diào)餡” 與 “搟皮”，味之興深耕潮汕小吃培訓(xùn)，把蒸餃制作拆解成系統(tǒng)化課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能復(fù)刻地道風(fēng)味。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的潮汕蒸餃培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容直擊痛點(diǎn)。首先是核心餡料調(diào)配，這是鮮味的關(guān)鍵。老師會(huì)詳解 “經(jīng)典豬肉白菜餡” 配方：豬前腿肉 500 克（肥瘦 3:7，剁成肉糜）、白菜 300 克（切碎后擠干水分，避免出水）、香菇 50 克（泡發(fā)切碎），加生抽 2 勺、蠔油 1 勺、鹽 1 勺、白糖半勺、香油 1 勺，朝一個(gè)方向攪拌至起膠（保證餡料抱團(tuán)、多汁）；針對(duì) “海鮮愛(ài)好者”，還會(huì)教 “鮮蝦餡”：鮮蝦去殼剁成泥，與豬肉餡按 1:1 混合，加少許胡椒粉提鮮。
其次是皮薄不破的搟皮技巧：教學(xué)員選用中筋面粉（筋度適中，搟后不易破），按 “面粉 500 克 + 溫水 250 毫升 + 鹽 1 克” 的比例和面，醒面 30 分鐘（讓面筋松弛）；搟皮時(shí)用 “掌心按壓 + 搟面杖轉(zhuǎn)圈搟” 法，確保皮中間厚、邊緣?。ㄖ虚g厚防破，邊緣薄易捏合），直徑控制在 8-10 厘米（方便包餡）。
較后是包制與蒸制技巧：教 “半月形包法”，取適量餡料放在皮中間，捏出道褶子（確保密封不漏汁）；蒸制時(shí)水沸后放蒸餃，大火蒸 8-10 分鐘（根據(jù)大小調(diào)整，避免蒸太久皮爛），蒸好后燜 2 分鐘再開(kāi)蓋（防止溫差導(dǎo)致皮變干）。
味之興針對(duì)潮汕蒸餃培訓(xùn)提出 3 個(gè)明確：
- 調(diào)餡 + 搟皮包教：不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，若學(xué)員餡料松散、搟皮易破，可繼續(xù)學(xué)習(xí)，老師一對(duì)一糾正攪拌手法、搟皮力度等問(wèn)題，直到做出合格蒸餃。
- 配方無(wú)保留，拒絕二次收費(fèi)：餡料配方、和面比例、包制步驟，全部整理成資料贈(zèng)送，不會(huì)以 “專用面粉” 為由額外收費(fèi)，學(xué)員本地即可采購(gòu)食材。
- 全程實(shí)操，拒絕理論：每個(gè)學(xué)員配備面粉、餡料，從和面、搟皮到包制蒸制，每一步親手完成，老師實(shí)時(shí)指導(dǎo) “餡料出水”“蒸餃破皮” 等問(wèn)題，確保學(xué)完能上手。
潮汕蒸餃的魅力，在于 “家常的煙火氣”—— 它沒(méi)有復(fù)雜工序，卻靠皮薄餡足的實(shí)在打動(dòng)人心。味之興的培訓(xùn)不僅教技術(shù)，更傳遞潮汕小吃的 “質(zhì)樸理念”，無(wú)論是想在家做早餐，還是開(kāi)小吃店，在這里學(xué)到的不僅是手藝，更是能喚起食客共鳴的家常味。
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