冬瓜盅火鍋是粵式火鍋里的 “清潤代表”，將整顆冬瓜挖空做容器，填入鮮美的湯底與食材，煮制時冬瓜的清甜融入湯中，一口湯鮮中帶甘，一口冬瓜軟嫩多汁，尤其適合秋冬潤燥。這門手藝看似復(fù)雜，實則藏著 “冬瓜處理、湯底調(diào)配、食材搭配” 三大核心。味之興深耕粵式美食培訓(xùn)，把冬瓜盅火鍋的制作精髓拆解成易懂課程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能輕松掌握。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的冬瓜盅火鍋培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容直擊關(guān)鍵，拒絕 “冬瓜軟爛變形、湯底寡淡” 問題。首先是冬瓜甄選與處理，這是顏值與口感的基礎(chǔ)。老師會詳解選瓜標(biāo)準(zhǔn)：選直徑厘米、重量 5-6 斤的青皮冬瓜（瓜皮硬實、瓜肉厚實，煮后不易爛），教 “看紋路、辨成熟度” 技巧 —— 瓜皮紋路清晰、敲擊聲清脆，即為優(yōu)質(zhì)；處理環(huán)節(jié)重點教學(xué)：先將冬瓜頂部切下（留作蓋子），用勺子挖去內(nèi)部瓜瓤（保留 1-1.5 厘米厚的瓜肉，太薄易破，太厚入味慢），瓜內(nèi)壁用刀劃出淺紋（方便湯汁滲透），較后用沸水快速淋燙瓜皮（去除表面絨毛，煮后更顯透亮）。
其次是核心湯底調(diào)配，這是鮮味的靈魂。味之興會毫無保留傳授 “經(jīng)典鮮雞湯底” 配方：老母雞 1 只（提前焯水去血沫）、瘦肉 500 克、干貝 50 克（泡發(fā)）、紅棗 5 顆、枸杞 10 克，加清水 8 斤，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬 2 小時，僅加鹽調(diào)味（突出食材本味）；針對 “素食需求”，還會教 “菌菇湯底”：香菇、杏鮑菇、竹蓀等菌菇泡發(fā)后，與玉米、胡蘿卜同煮 1.5 小時，鮮度不輸肉湯。老師會教 “湯底適配技巧”：煮海鮮類食材用雞湯底，煮蔬菜類用菌菇湯底，避免串味影響口感。
較后是食材搭配與煮制節(jié)奏，這是體驗感的關(guān)鍵。課程會講解 “黃金搭配組合”：先放入蝦、扇貝等海鮮（提鮮增香），再下雞肉、牛肉等肉類（吸收鮮味），較后煮冬瓜片、娃娃菜等蔬菜（吸收湯汁精華）；煮制節(jié)奏講究 “先葷后素、少量多次”，避免食材煮太久變柴，同時提醒 “冬瓜盅煮制時間不超過 1.5 小時”（防止瓜體軟爛變形）。
味之興針對冬瓜盅火鍋培訓(xùn)提出 3 個明確：
- 冬瓜處理 + 湯底調(diào)配包教：不限學(xué)習(xí)時長，若學(xué)員處理的冬瓜易破、湯底鮮味不足，可繼續(xù)學(xué)習(xí)，老師一對一糾正挖瓤厚度、熬湯時間等問題，直到做出合格的冬瓜盅火鍋。
- 核心配方無保留，拒絕二次收費：冬瓜處理步驟、湯底配方、食材搭配方案，全部整理成書面資料贈送，不會以 “秘方湯底” 為由額外收費，學(xué)員本地即可采購所有食材。
- 全程實操，拒絕紙上談兵：每個學(xué)員配備專屬冬瓜、食材，從處理冬瓜、熬制湯底到搭配煮制，每一步親手完成，老師實時指導(dǎo) “瓜體破裂”“湯底過咸” 等問題，確保學(xué)完能直接上手。
冬瓜盅火鍋的魅力，在于 “自然清甜與匠心調(diào)配的融合”—— 它不用復(fù)雜調(diào)料，卻能靠食材本味打動人心。味之興的培訓(xùn)不僅教技術(shù)，更傳遞粵式飲食的 “清潤理念”，無論是想在家做給家人嘗鮮，還是開特色火鍋店，在這里學(xué)到的不僅是一門手藝，更是能帶來溫暖體驗的 “鮮味哲學(xué)”。
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