在羊肉餐飲的細(xì)分市場中，脆皮羊以 “外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、無膻入味” 的獨特口感，成為好餐飲的熱門硬菜。其選用優(yōu)質(zhì)羊排或羊腿，經(jīng)多道去膻工藝處理后，搭配秘制脆皮粉與腌料，通過炸制或烤制形成金黃酥脆的外皮，內(nèi)部肉質(zhì)則保持鮮嫩多汁，既打破了傳統(tǒng)羊肉的烹飪局限，又滿足了食客對風(fēng)味與口感的雙重追求。無論是商務(wù)宴請、家庭聚餐，還是節(jié)日宴席，脆皮羊都以 “高客單價、強記憶點、視覺沖擊力強” 的特點，成為創(chuàng)業(yè)者搶占好羊肉餐飲市場的核心項目。廣品精準(zhǔn)捕捉好餐飲趨勢，特邀擁有 18 年以上羊肉烹飪經(jīng)驗的大廚授課，推出脆皮羊培訓(xùn)項目，將去膻秘方、脆皮工藝與核心配方傾囊相授，助力創(chuàng)業(yè)者輕松開啟盈利之路。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品脆皮羊培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容全面覆蓋技術(shù)核心與創(chuàng)業(yè)實操，每一個環(huán)節(jié)都精益求精，確保學(xué)員做出的脆皮羊兼具正宗風(fēng)味與市場競爭力：首先是羊肉選材與預(yù)處理，這是脆皮羊的品質(zhì)基礎(chǔ)。老師會詳細(xì)講解羊肉的選擇標(biāo)準(zhǔn) —— 優(yōu)選內(nèi)蒙古或新疆散養(yǎng)綿羊的羊排、羊腿（羊排重量控制在 1-1.5 斤 / 塊，羊腿重量控制在 2-3 斤 / 只，肉質(zhì)緊實、脂肪分布均勻，無明顯膻味），傳授新鮮度鑒別方法（色澤鮮紅、紋理清晰、彈性十足，無異味，用手按壓后能快速回彈）；掌握預(yù)處理的核心步驟：①清洗去血（將羊排 / 羊腿放入清水中浸泡 1.5 小時，中途更換 2 次水，去除血水與部分膻味）；②去脂修型（用刀去除羊肉表面多余脂肪，避免炸制后過于油膩，將羊排 / 羊腿修型，確保受熱均勻）；③改刀入味（在羊肉表面劃菱形花刀，深度至肉質(zhì) 2/3 處，不切斷骨頭，便于腌料滲透）；④多步去膻（較好步：姜片、料酒、鹽腌制 30 分鐘；第二步：用花椒、八角、桂皮、陳皮煮制的香料水浸泡 1 小時；第三步：擦干表面水分后，用少量白醋涂抹表面，中和膻味），三步去膻工藝確保羊肉無膻味且保留本香。其次是秘制腌制與脆皮粉調(diào)配，這是脆皮羊的靈魂所在。學(xué)員將學(xué)習(xí)核心腌制料配比（10 斤羊肉搭配：生抽 100ml、蠔油 50ml、料酒 80ml、姜片 50g、蒜米 30g、陳皮 20g、八角 10g、桂皮 5g、香葉 5g、白糖 30g、鹽 10g、白胡椒粉 5g），老師會詳細(xì)講解每種原料的作用（陳皮、八角等香料增香去膻，生抽、蠔油提升鮮味，白糖中和咸味）；掌握腌制技巧：將腌料均勻涂抹在羊肉表面與花刀內(nèi)，放入密封容器中冷藏腌制 6 小時（中途翻拌 1 次，確保每一處都均勻裹附腌料）；學(xué)習(xí)脆皮粉的黃金配比（中筋面粉 500g、玉米淀粉 200g、糯米粉 100g、泡打粉 5g、鹽 3g、白胡椒粉 2g、五香粉 3g），掌握裹粉技巧（羊肉腌制后擦干表面水分，先裹一層薄干粉，再蘸取少量蛋液，較后裹一層厚干粉，確保脆皮層厚實且不易脫落）。再者是炸制 / 烤制工藝，這是脆皮羊的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)員將學(xué)習(xí)兩種烹飪方法：①炸制工藝（選用花生油或大豆油，油溫升至 160℃時放入羊肉，中火炸 8 分鐘，至羊肉表面金黃、定型后撈出；將油溫升至 180℃，放入羊肉復(fù)炸 3 分鐘，讓外皮更酥脆、內(nèi)部肉質(zhì)更鮮嫩）；②烤制工藝（適配健康餐飲需求，烤箱預(yù)熱至 200℃，將裹粉后的羊肉放入鋪有錫紙的烤盤，表面刷一層薄油，烤 25 分鐘后翻面，再烤 20 分鐘，較后升溫至 220℃烤 5 分鐘，讓外皮酥脆）；掌握判斷羊肉熟度的技巧（用筷子插入羊肉較厚部位，無血水流出、肉質(zhì)緊實，即為熟透）；學(xué)習(xí)避免外皮變軟、肉質(zhì)柴老的方法（炸制時控制油溫穩(wěn)定，復(fù)炸時間不宜過長；烤制時保持烤箱溫度均勻，避免頻繁打開烤箱門）。此外，還包括調(diào)味與產(chǎn)品組合，學(xué)員將學(xué)習(xí)出鍋后的調(diào)味技巧（可撒少量椒鹽粉、辣椒粉，或刷一層秘制甜面醬、蒜蓉辣醬，提升風(fēng)味）；掌握切配技巧（羊肉放涼 5 分鐘后切件，羊排切成 3-4 厘米長的段，羊腿切成厚片，確保外皮完整、品相美觀）；學(xué)習(xí)蘸料的制作，包括傳統(tǒng)椒鹽碟、蒜蓉香油碟、黑椒醬汁碟，滿足不同食客口味需求；較后是開店運營指導(dǎo)，涵蓋成本核算（每斤羊肉成本約 40 元，售價元，利潤空間可觀）、選址技巧（優(yōu)先選擇中好社區(qū)、商業(yè)街、商務(wù)園區(qū)周邊）、菜單設(shè)計（將脆皮羊作為招牌菜，搭配滋補羊湯、清炒時蔬、雜糧主食，推出 “脆皮羊套餐”）、營銷推廣方案（抖音短視頻展示脆皮效果與切配過程、開業(yè)試吃活動、商務(wù)宴請?zhí)撞屯茝V）、食材保鮮技巧（新鮮羊肉冷藏保存 2 天，腌制后的羊肉冷凍可存 1 個月，解凍后用溫水復(fù)炸 / 復(fù)烤，不影響口感），讓學(xué)員全方位掌握好餐飲門店運營邏輯。
廣品針對脆皮羊培訓(xùn)，做出以下三大：
- 1.核心工藝實操落地：全程采用 “真材實料 + 親手操作” 教學(xué)，每個學(xué)員都有獨立的操作工位，從羊肉處理、去膻、腌制到裹粉、炸制 / 烤制，老師全程跟蹤指導(dǎo)，確保學(xué)員結(jié)業(yè)后能獨立做出外脆里嫩、無膻入味的正宗脆皮羊；
- 2.核心配方無保留：去膻秘方、腌制料配比、脆皮粉配方、炸制 / 烤制火候參數(shù)等核心技術(shù)全部公開傳授，不設(shè)置任何技術(shù)壁壘，學(xué)員結(jié)業(yè)后可自主采購原料，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化制作；
- 3.終身后續(xù)扶持：學(xué)員結(jié)業(yè)后享受終身咨詢服務(wù)，開店過程中遇到的食材采購、技術(shù)難題、運營困惑，都可隨時聯(lián)系老師獲取解決方案；后期總部更新口味（如推出香辣脆皮羊、蒜香脆皮羊）或優(yōu)化工藝，學(xué)員可返校復(fù)訓(xùn)，確保門店始終保持市場競爭力。
脆皮羊憑借 “好定位、風(fēng)味獨特、利潤可觀” 的優(yōu)勢，在好羊肉餐飲市場擁有廣闊的發(fā)展前景，更是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品脆皮羊培訓(xùn)，以專業(yè)的烹飪工藝打造產(chǎn)品核心競爭力，以全面的扶持政策降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險，讓零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者也能輕松開出好人氣門店。如今，好餐飲市場正逐步復(fù)蘇，如果你也想抓住這一創(chuàng)業(yè)風(fēng)口，用一道外脆里嫩的脆皮羊開啟財富之路，廣品將為你提供較堅實的技術(shù)支持和運營保障，讓你的創(chuàng)業(yè)夢想照進現(xiàn)實。
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