潮汕肉丸作為潮汕飲食文化的標(biāo)志性符號(hào)，以 “肉質(zhì)緊實(shí)、Q 彈爆汁、鮮醇無(wú)腥” 的核心特質(zhì)風(fēng)靡全國(guó)，涵蓋牛肉丸、豬肉丸、魚(yú)丸等經(jīng)典品類，既是火鍋、湯粉、麻辣燙的核心食材，也是街頭小吃、熟食外賣(mài)、真空禮盒的熱門(mén)選擇。其憑借傳統(tǒng)手工捶打工藝鎖住肉質(zhì)本味，受眾覆蓋男女老少，創(chuàng)業(yè)場(chǎng)景靈活（社區(qū)店、美食街、餐飲店供貨均可），小成本投入、高利潤(rùn)回報(bào)，是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選項(xiàng)目。廣品聯(lián)合潮汕本地三十年肉丸老師傅，傳承非遺級(jí)手工工藝并優(yōu)化實(shí)操流程，打造從選材到成型、從調(diào)味到運(yùn)營(yíng)的全流程培訓(xùn)課程，讓學(xué)員快速掌握正宗潮汕肉丸核心技術(shù)，輕松開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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食材選材與預(yù)處理：詳解潮汕肉丸專屬食材標(biāo)準(zhǔn)（牛肉丸選牛后腿肉 / 牛腱子肉，肥瘦 1:9；豬肉丸選豬前腿肉，肥瘦 2:8；魚(yú)丸選新鮮海魚(yú) / 淡水魚(yú)，去骨取凈肉）；新鮮食材識(shí)別技巧（色澤鮮紅 / 鮮亮、彈性十足、無(wú)異味、筋膜少）；預(yù)處理流程（剔除筋膜與雜質(zhì)，肉塊切 3 厘米見(jiàn)方，清水浸泡分鐘去血水，廚房紙吸干水分）；去腥增香技巧（僅用姜片、蔥段、少量料酒腌制 10 分鐘，不掩蓋食材本味）。同時(shí)教學(xué)不同品類食材的差異化處理：牛肉需逆紋切塊，避免捶打后纖維斷裂；豬肉需去除筋膜，保證口感細(xì)膩；魚(yú)肉需用刀背刮取凈肉，去除細(xì)刺，確保食用安全。
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手工捶打與肉泥調(diào)制：核心捶打工藝（手工木錘捶打分鐘，直至肉塊變?yōu)榧?xì)膩黏彈肉泥，無(wú)顆粒感，期間需保持勻速發(fā)力，讓肉質(zhì)纖維重組，提升彈性；機(jī)器捶打參數(shù)教學(xué)：轉(zhuǎn)速 600 轉(zhuǎn) / 分鐘，時(shí)長(zhǎng) 20 分鐘，分 3 次進(jìn)行，每次間隔 2 分鐘，模擬手工力度避免肉質(zhì)纖維斷裂）；肉泥調(diào)制黃金配方（肉料 500 克 + 鹽 5 克 + 糖 3 克 + 味精 2 克 + 白胡椒粉 1 克 + 木薯淀粉 40 克，精準(zhǔn)到克的配比確保 Q 彈口感，淀粉選用優(yōu)質(zhì)木薯淀粉，避免使用玉米淀粉導(dǎo)致口感發(fā)硬）；打水起膠技巧（分 4-5 次加入冰水 200 毫升，順一個(gè)方向快速攪拌至肉泥粘稠起膠，每加一次水?dāng)嚢?3 分鐘，直至肉泥能掛壁不掉，鎖住水分實(shí)現(xiàn)爆汁效果）；輔料搭配教學(xué)（馬蹄碎、香菇碎、陳皮碎的比例添加，馬蹄碎切 0.5 厘米小丁，香菇碎泡發(fā)后擠干水分，陳皮碎泡軟切碎，每 500 克肉料搭配 50 克馬蹄碎或 30 克香菇碎，豐富口感層次，滿足多元需求）。
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成型與煮制冷卻：手工成型方法（掌心抹少量食用油，抓肉泥通過(guò)虎口擠出圓形，勺子快速刮下，確保直徑 2-3 厘米、大小均勻，每顆誤差不超過(guò) 0.2 厘米，每斤肉泥可制顆）；機(jī)器成型操作（模具選型推薦圓形模具，出丸速度調(diào)節(jié)為每秒 1 顆，避免變形漏汁，出丸后用清水快速?zèng)_洗表面，防止粘連）；煮制工藝（冷水下鍋，小火慢煮至水溫 75-80℃保持微沸，煮分鐘至肉丸浮起，確保熟透無(wú)生芯，不同品類煮制時(shí)長(zhǎng)微調(diào)：牛肉丸 12 分鐘、豬肉丸 10 分鐘、魚(yú)丸 8 分鐘）；冷卻鎖彈技巧（煮好的肉丸立即放入冰水浸泡 8 分鐘，提升 Q 彈度；冷藏保存需密封，3 天內(nèi)使用完畢，冷凍保存可長(zhǎng)達(dá) 1 個(gè)月，解凍時(shí)用冷水緩慢解凍，避免微波爐加熱導(dǎo)致口感變柴）；品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)（合格肉丸需滿足 “三彈”：彈性十足、咬開(kāi)爆汁、無(wú)腥異味，用手按壓能快速回彈，切開(kāi)后內(nèi)部無(wú)空洞）。
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多元應(yīng)用與開(kāi)店運(yùn)營(yíng)：場(chǎng)景化搭配教學(xué)（火鍋丸子：搭配牛骨清湯、麻辣湯底、番茄湯底；湯粉配料：適配潮汕湯粉、桂林米粉、螺螄粉；油炸肉丸：裹薄粉炸至金黃，搭配番茄醬或蒜蓉辣椒醬；涼拌肉丸：淋蒜蓉醬油 + 香菜 + 白芝麻；真空禮盒組合：牛肉丸 + 豬肉丸 + 魚(yú)丸搭配，適配節(jié)日送禮）；湯底適配技巧（潮汕牛骨清湯突出鮮味，麻辣湯底中和油膩，番茄湯底提升酸甜口感）；開(kāi)店模塊（選址技巧：社區(qū)底商、美食街檔口、菜市場(chǎng)周邊、火鍋店 / 麻辣燙店供貨，分析不同場(chǎng)景的客單價(jià)策略：社區(qū)店 15-20 元 / 份，美食街 25-30 元 / 份；成本核算：每斤肉料成本元，可制顆肉丸，單顆售價(jià) 1-2 元，毛利率達(dá) 60% 以上；批量生產(chǎn)流程優(yōu)化：捶打、成型、煮制流水線操作，每小時(shí)可生產(chǎn) 500 顆，降低人工成本；營(yíng)銷方案：組合售賣(mài)（10 顆裝 18 元、20 顆裝 32 元）、餐飲店供貨合作（批量采購(gòu)優(yōu)惠，滿 1000 顆減 100 元）、線上平臺(tái)推廣（抖音拍攝手工捶打視頻、彈牙測(cè)試畫(huà)面）、節(jié)日禮盒定制（中秋、春節(jié)真空包裝，搭配禮袋）；保鮮技巧（半成品冷藏保存 2 天，冷凍保存 1 個(gè)月，解凍后蒸制或煮制不影響口感，冷凍時(shí)需分開(kāi)擺放，避免粘連）。
- 1.配方無(wú)保留傳授：所有食材配比、捶打工藝、調(diào)味配方、成型技巧完全公開(kāi)，無(wú)隱藏成分、無(wú)后續(xù)收費(fèi)，提供書(shū)面配方手冊(cè)與高清操作視頻，確保學(xué)員獨(dú)立復(fù)刻 Q 彈爆汁、鮮醇地道的潮汕肉丸風(fēng)味；
- 2.實(shí)操為主導(dǎo)教學(xué)：小班授課（每班≤8 人），每人一套專屬實(shí)操工具（木錘、攪拌盆、成型勺、煮鍋），從食材處理、手工捶打、肉泥調(diào)制到成型煮制，全程實(shí)操訓(xùn)練，師傅一對(duì)一糾正操作誤區(qū)（如捶打力度不足、打水比例失衡、煮制溫度過(guò)高），不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)會(huì)為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)，后續(xù)廣品研發(fā)的新品肉丸（如芝士爆漿丸、黑松露肉丸、藤椒肉丸）可隨時(shí)返校學(xué)習(xí)；開(kāi)店后提供運(yùn)營(yíng)咨詢（優(yōu)質(zhì)肉料供應(yīng)商對(duì)接、真空包裝設(shè)備推薦、菜單定價(jià)建議、供貨合作資源對(duì)接），讓創(chuàng)業(yè)全程無(wú)憂。
潮汕肉丸憑借其獨(dú)特的口感和廣泛的應(yīng)用場(chǎng)景，在餐飲市場(chǎng)中始終保持高需求，無(wú)論是火鍋旺季、早餐高峰還是節(jié)日禮品消費(fèi)，都能穩(wěn)定盈利。隨著餐飲行業(yè)的復(fù)蘇，特色小吃賽道持續(xù)升溫，潮汕肉丸作為國(guó)民度極高的品類，市場(chǎng)潛力巨大。廣品憑借多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，整合供應(yīng)鏈資源與實(shí)操教學(xué)體系，已幫助數(shù)千名學(xué)員成功開(kāi)店，門(mén)店遍布全國(guó) 200 多個(gè)城市。無(wú)論你是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)新手、待業(yè)者、寶媽，還是想拓展品類的餐飲從業(yè)者，廣品潮汕肉丸培訓(xùn)都能為你提供一站式解決方案，用地道技術(shù)撬動(dòng)餐飲市場(chǎng)，憑借 “Q 彈爆汁” 的核心競(jìng)爭(zhēng)力，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利，在小吃創(chuàng)業(yè)賽道中快速站穩(wěn)腳跟。
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