廣東石磨腸粉以 “嫩滑如脂、鮮醇入味、無(wú)添加、米香濃郁” 的核心特質(zhì)，成為國(guó)民早餐的常青樹(shù)，更是餐飲創(chuàng)業(yè)的 “低風(fēng)險(xiǎn)爆款”。它出餐快（2 分鐘 / 份）、客單價(jià)親民（8-15 元）、受眾覆蓋男女老少，適配社區(qū)門(mén)店、學(xué)校門(mén)口、寫(xiě)字樓底商、流動(dòng)攤位、菜市場(chǎng)檔口等多種創(chuàng)業(yè)場(chǎng)景，萬(wàn)元即可啟動(dòng)，3-6 個(gè)月快速回本，是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者、寶媽、待業(yè)者的黃金選擇。廣品深耕餐飲培訓(xùn)十余年，聯(lián)合廣州本地二十年腸粉老師傅，傳承傳統(tǒng)石磨工藝并優(yōu)化實(shí)操流程，打造從米漿制作到醬汁調(diào)配、從蒸制技巧到運(yùn)營(yíng)落地的全流程培訓(xùn)課程，讓新手也能快速掌握正宗廣東石磨腸粉核心技術(shù)，輕松開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以?xún)扇诉^(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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米種選擇與預(yù)處理（口感基石）：詳解石磨腸粉專(zhuān)屬米種標(biāo)準(zhǔn) —— 早秈米（支鏈淀粉含量高、米香濃郁，避免使用陳米或糯米導(dǎo)致口感黏膩），傳授優(yōu)質(zhì)大米識(shí)別技巧（顆粒飽滿、色澤潔白、無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)）；大米預(yù)處理流程（篩選去雜后，按季節(jié)調(diào)整浸泡時(shí)長(zhǎng)：夏季 4 小時(shí)、冬季 6 小時(shí)，浸泡至手指能輕松捏碎米粒為宜，浸泡后瀝干水分，避免磨漿時(shí)水分過(guò)多）；泡米水質(zhì)要求（選用純凈水或過(guò)濾水，避免自來(lái)水氯氣影響米香）。
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石磨米漿制作（核心工藝）：教學(xué)傳統(tǒng)石磨與現(xiàn)代機(jī)器磨漿雙重技術(shù) —— 傳統(tǒng)石磨操作（手工推磨需保持勻速順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，研磨力度均勻，確保米漿細(xì)膩無(wú)顆粒，研磨 2 次提升順滑度；機(jī)器磨漿參數(shù)（轉(zhuǎn)速 600 轉(zhuǎn) / 分鐘，研磨 2 遍，較好遍粗磨，第二遍細(xì)磨，模擬石磨質(zhì)感）；米漿黃金配比（大米與清水比例 1:2.5，加入澄粉 5%（占大米重量）提升韌性，玉米淀粉 3% 增加順滑度，可根據(jù)需求添加菠菜汁、胡蘿卜汁、南瓜泥制作彩色米漿）；米漿狀態(tài)判斷（用勺子挑起米漿，呈連續(xù)細(xì)線狀滴落，落地后能快速回彈，即為合格；過(guò)稀易破，過(guò)稠口感硬）；米漿保存方法（密封冷藏可保存 8 小時(shí)，使用前需攪拌均勻，避免分層，若分層需加少量溫水調(diào)和）。
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餡料與醬汁研發(fā)（風(fēng)味靈魂）：涵蓋 12 款經(jīng)典餡料制作，覆蓋葷素、海鮮、素食全需求：
- 肉類(lèi)餡料：豬肉末（加鹽 3 克 + 生抽 5 毫升 + 淀粉 5 克 + 食用油 2 毫升腌制 10 分鐘鎖水）、蝦仁（去蝦線，用料酒 3 毫升 + 白胡椒粉 0.5 克腌制 5 分鐘去腥）、牛肉片（逆紋切薄，加鹽 2 克 + 生抽 3 毫升 + 淀粉 3 克 + 食用油 1 毫升腌制 8 分鐘）、雞蛋（打散后攤成蛋皮切絲）；
- 蔬菜餡料：香菇（泡發(fā)后切細(xì)絲，泡發(fā)水過(guò)濾備用）、青菜（焯水后切小段）、胡蘿卜（切細(xì)絲）、木耳（泡發(fā)切絲）、韭菜（切小段，加少量鹽腌制 3 分鐘擠干水分）；
- 素食餡料：粉絲（泡軟切碎）+ 豆腐（切?。? 青菜（切碎），適配素食者。
秘制醬汁配方（精準(zhǔn)到克，確?？谖斗€(wěn)定）：
- 經(jīng)典蒜蓉醬油汁：生抽 20 毫升 + 蠔油 5 毫升 + 冰糖 3 克 + 清水 30 毫升 + 蒜蓉 10 克 + 小米辣 5 克（可選），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬 3 分鐘，淋香油 2 毫升；
- 香辣醬：豆瓣醬 10 克 + 小米辣 5 克 + 蒜末 8 克 + 生抽 8 毫升 + 清水 20 毫升，小火熬 5 分鐘，過(guò)濾殘?jiān)?/li>
- 芝麻醬：芝麻醬 15 克 + 花生醬 5 克 + 溫水 30 毫升 + 鹽 1 克 + 白糖 1 克，攪拌至順滑無(wú)顆粒；
- 沙茶醬：沙茶醬 12 克 + 生抽 5 毫升 + 蠔油 3 毫升 + 清水 10 毫升，小火煮 2 分鐘調(diào)和。
醬汁搭配邏輯（葷餡配經(jīng)典醬油汁 / 沙茶醬，素餡配蒜蓉汁 / 芝麻醬，海鮮餡配清淡醬油汁），醬汁批量制作與保存（密封冷藏 3-5 天，使用前隔水溫?zé)幔苊夥謱樱?/li>
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蒸制與實(shí)操技巧（出餐關(guān)鍵）：蒸鍋選擇與預(yù)熱（不銹鋼多層蒸鍋，鍋底加水煮沸，確保蒸汽充足，預(yù)熱至蒸汽大量溢出）；蒸盤(pán)處理（蒸盤(pán)刷薄油防粘，每次使用前需擦干水分）；米漿攤制（倒入米漿 200 毫升，轉(zhuǎn)動(dòng)蒸盤(pán)使米漿均勻鋪展，厚度控制在 1-2 毫米，邊緣略薄，避免破裂）；餡料鋪陳（均勻分布在米漿表面，避免堆積在中心導(dǎo)致破皮，肉類(lèi)餡料需提前腌制，避免出水）；蒸制火候與時(shí)長(zhǎng)（大火快蒸 1.5-2 分鐘，觀察米漿變透明、表面鼓起，用手指觸摸不粘手即為熟透，避免蒸制過(guò)久導(dǎo)致口感變老）；卷制與切配（用刮板沿蒸盤(pán)邊緣輕輕劃開(kāi)，從一端順勢(shì)卷起，力度均勻確保緊實(shí)不松散，切成 5-6 段，擺盤(pán)后淋上醬汁，撒蔥花、香菜點(diǎn)綴）；外賣(mài)打包技巧（用防粘油紙分隔腸粉，選擇透氣保溫盒，避免密封導(dǎo)致腸粉變軟粘連，配送時(shí)間控制在 30 分鐘內(nèi)）。
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開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)賦能（盈利保障）：選址技巧（社區(qū)底商（主打家庭客群，推出雙人套餐）、學(xué)校門(mén)口（主打?qū)W生早餐，推出特價(jià)單品）、寫(xiě)字樓周邊（主打午餐外賣(mài)，優(yōu)化出餐效率）、菜市場(chǎng)周邊（主打性?xún)r(jià)比，吸引中老年客群），分析不同場(chǎng)景的客流高峰：學(xué)校早 7-9 點(diǎn)、寫(xiě)字樓午點(diǎn)、社區(qū)晚點(diǎn)）；成本核算（每斤大米可制 8-10 份腸粉，大米成本 2.5 元 / 斤，每份腸粉食材成本 2-3 元（含餡料），售價(jià) 8-15 元，毛利率達(dá) 70% 以上）；出餐效率提升（提前磨制米漿、腌制餡料，多蒸盤(pán)同步操作（一次可蒸 3-4 盤(pán)），單份出餐時(shí)間控制在 2 分鐘內(nèi)，高峰時(shí)段每小時(shí)可出餐 60 份以上）；設(shè)備采購(gòu)清單（高性?xún)r(jià)比石磨 / 磨漿機(jī)、多層蒸鍋、蒸盤(pán)、刮板、保溫柜推薦，避免盲目投入，預(yù)算控制在 5000 元內(nèi)）；營(yíng)銷(xiāo)方案（開(kāi)業(yè)前 3 天-一送一引流，推出 “腸粉 + 豆?jié){ / 粥 / 鹵蛋” 早餐套餐（售價(jià)元），老顧客充值 100 送 20、充 200 送 50，線上平臺(tái)（美團(tuán)、餓了么）設(shè)置滿減活動(dòng)（滿 20 減 5、滿 30 減 8），抖音短視頻拍攝腸粉制作過(guò)程（突出石磨工藝、蒸汽繚繞、卷制動(dòng)作），吸引本地打卡）。
- 1.配方無(wú)保留傳授：所有米漿配比、餡料腌制方法、12 款醬汁配方（精準(zhǔn)到克）、蒸制技巧、開(kāi)店運(yùn)營(yíng)方案完全公開(kāi)，無(wú)隱藏成分、無(wú)后續(xù)收費(fèi)，提供書(shū)面配方手冊(cè)與高清操作視頻，確保學(xué)員回家即可獨(dú)立復(fù)刻 “嫩滑鮮醇” 的正宗廣東石磨腸粉風(fēng)味；
- 2.實(shí)操為主導(dǎo)教學(xué)：小班授課（每班≤10 人），每人一套專(zhuān)屬實(shí)操工具（蒸盤(pán)、刮板、磨漿設(shè)備、攪拌盆），從米種挑選、米漿磨制、餡料處理到蒸制卷制、打包出餐，全程實(shí)操訓(xùn)練，師傅一對(duì)一指導(dǎo)（如米漿厚度、蒸制時(shí)長(zhǎng)、卷制力度），實(shí)時(shí)糾正操作誤區(qū)（如米漿過(guò)稀導(dǎo)致破皮、蒸制過(guò)久導(dǎo)致口感老、醬汁過(guò)多導(dǎo)致膩味），不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，學(xué)會(huì)為止；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)支持：提供終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)，后續(xù)廣品研發(fā)的新品腸粉（如雜糧腸粉、果蔬腸粉、海鮮腸粉、芝士腸粉）可隨時(shí)返校學(xué)習(xí)；開(kāi)店后提供運(yùn)營(yíng)咨詢(xún)支持（食材采購(gòu)渠道對(duì)接、菜單定價(jià)建議、外賣(mài)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)技巧、突發(fā)問(wèn)題解決方案（如客訴處理、食材變質(zhì)應(yīng)對(duì)）），讓創(chuàng)業(yè)全程無(wú)憂。
隨著健康飲食理念的普及，無(wú)添加、純手工的石磨腸粉市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，早餐賽道因其剛需屬性，始終保持穩(wěn)定盈利，不受季節(jié)影響。廣品憑借多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，整合供應(yīng)鏈資源與實(shí)操教學(xué)體系，已幫助數(shù)千名學(xué)員成功開(kāi)店，門(mén)店遍布全國(guó) 200 多個(gè)城市，其中 90% 以上學(xué)員實(shí)現(xiàn) 3-6 個(gè)月回本。無(wú)論你是零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)新手、寶媽、待業(yè)者，還是想拓展早餐品類(lèi)的餐飲從業(yè)者，廣品廣東石磨腸粉培訓(xùn)都能為你提供一站式解決方案，用地道技術(shù)撬動(dòng)早餐市場(chǎng)，憑借 “嫩滑鮮醇” 的核心競(jìng)爭(zhēng)力，收獲穩(wěn)定客流與豐厚盈利，在煙火氣十足的創(chuàng)業(yè)賽道中快速站穩(wěn)腳跟。
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