桶子雞作為河南開封傳統(tǒng)名菜，憑借 “皮脆肉嫩、咸香入骨、肥而不膩” 的獨(dú)特口感，成為豫式餐飲的標(biāo)志性美食。無論是宴席冷菜、日常下酒菜還是小吃零食，它都以高辨識度、強(qiáng)復(fù)購的優(yōu)勢，成為創(chuàng)業(yè)者搶占特色餐飲市場的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品精準(zhǔn)捕捉地方特色餐飲趨勢，特邀河南本地 15 年以上經(jīng)驗大廚授課，將鹵汁秘方與核心工藝傾囊相授，助力創(chuàng)業(yè)者搶占細(xì)分市場紅利。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品桶子雞培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容全面覆蓋技術(shù)核心與創(chuàng)業(yè)實操：首先是雞的選材與預(yù)處理，品質(zhì)的基礎(chǔ)。老師會詳細(xì)講解雞的選擇標(biāo)準(zhǔn) —— 優(yōu)選河南本地散養(yǎng)嫩母雞（1.5-2 斤，肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪少），傳授新鮮度鑒別（羽毛光亮、眼神清澈、肉質(zhì)彈性十足）；預(yù)處理步驟：脫毛（手工拔粗毛、火燒細(xì)毛）、去內(nèi)臟與黑膜（徹底去除腥味源頭）、清洗瀝干（干布擦干表面水分）、排酸（掛起靜置 1 小時）、定型（鐵絲固定雞身，確保受熱均勻）。其次是秘制鹵汁調(diào)配，靈魂所在。廣品傳承古法配方，涵蓋八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、生抽等十余種原料的黃金比例；老師手把手教學(xué)員熬制鹵汁，講解原料處理（香料紗布包裹）、炒制順序（冰糖炒至琥珀色，加生抽、料酒炒香）、熬制火候（小火慢熬 40 分鐘）、調(diào)味平衡（按地域調(diào)整咸甜）；鹵汁保存與循環(huán)使用（過濾冷藏，下次補(bǔ)加清水與調(diào)料，越鹵越香）；常見問題解決（過咸加水糖稀釋，渾濁重新過濾）。再者是鹵制工藝與火候控制，口感關(guān)鍵。學(xué)員將學(xué)習(xí)鹵制容器選擇（傳統(tǒng)木桶或不銹鋼桶）；鹵制流程（80℃鹵汁浸沒雞身，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢鹵分鐘）；“浸鹵” 技巧（關(guān)火浸泡 30 分鐘，鹵汁充分滲透）；熟度判斷（筷子插入雞腿無血水）；避免皮破肉柴（微沸狀態(tài)，不頻繁翻動）。此外，還包括冷卻與切配（自然冷卻至室溫，皮脆后薄切不碎皮）、特色蘸料制作（花椒鹽、蒜蓉醬油）；運(yùn)營指導(dǎo)（成本核算：單只成本 30 元，售價元；選址：社區(qū)、菜市場、河南人聚集區(qū)；菜單設(shè)計：桶子雞拼盤、拌面、夾饃；營銷：開業(yè)試吃、抖音同城推廣）。
廣品針對桶子雞培訓(xùn)，做出以下三大：
- 1.正宗技術(shù)保障，實操落地：河南本地大廚按豫式傳統(tǒng)工藝教學(xué)，關(guān)鍵步驟親手操作，現(xiàn)場糾錯，確保結(jié)業(yè)后能獨(dú)立做出皮脆肉嫩的正宗桶子雞；
- 2.核心配方無保留：鹵汁配方、腌制技巧、鹵制工藝等核心技術(shù)全部公開，學(xué)員可自主采購原料，標(biāo)準(zhǔn)化制作；
- 3.終身創(chuàng)業(yè)護(hù)航：一站式扶持，包括選址評估、裝修參考、開業(yè)策劃、技術(shù)升級，學(xué)員遇問題 72 小時內(nèi)獲解決方案。
桶子雞憑借特色鮮明、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)勢，在地方特色餐飲市場需求穩(wěn)定。廣品以古法工藝打造產(chǎn)品競爭力，用全面扶持降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險，讓零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者也能輕松開出人氣門店。如今地方特色餐飲持續(xù)升溫，若你想抓住風(fēng)口，用一只皮脆肉嫩的桶子雞開啟財富之路，廣品將為你提供堅實支持與保障，讓創(chuàng)業(yè)夢想照進(jìn)現(xiàn)實。
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