在粵式燒臘的特色菜單中，鹽焗乳鴿以 “皮脆肉緊、咸香入骨、原汁原味” 的獨特口感，成為食客追捧的經(jīng)典美食。其采用傳統(tǒng)鹽焗工藝，讓乳鴿在高溫鹽粒中慢慢焗熟，鹽香充分滲透肉質(zhì)，表皮金黃酥脆，肉質(zhì)鮮嫩緊實，既保留了乳鴿的本味鮮，又兼具濃郁的鹽香，無論是作為冷菜拼盤、小吃零食，還是宴席硬菜，都極具辨識度。鹽焗乳鴿以 “高客單價、易儲存、復(fù)購率高” 的特點，成為創(chuàng)業(yè)者搶占特色餐飲市場的核心項目。廣品深耕粵式燒臘培訓(xùn)十余年，特邀擁有 20 年以上鹽焗工藝經(jīng)驗的大廚授課，推出鹽焗乳鴿培訓(xùn)項目，將古法鹽焗工藝與核心配方傾囊相授，助力創(chuàng)業(yè)者輕松開啟盈利之路。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品鹽焗乳鴿培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容全面覆蓋技術(shù)核心與創(chuàng)業(yè)實操，每一個環(huán)節(jié)都緊扣 “咸香脆皮” 的核心賣點，確保學(xué)員學(xué)得會、用得上、賺得到：首先是乳鴿選材與預(yù)處理，這是鹽焗乳鴿的品質(zhì)基礎(chǔ)。老師會詳細講解乳鴿的選擇標(biāo)準(zhǔn) —— 優(yōu)選廣東本地散養(yǎng)乳鴿（重量控制在 6-7 兩，羽毛光亮、肉質(zhì)緊實、脂肪少，避免選用飼料鴿），傳授新鮮度鑒別方法（色澤鮮紅、彈性十足、無異味，宰殺后皮膚無淤血）；掌握預(yù)處理的核心步驟：脫毛（手工拔除粗毛，用噴槍火燒除細毛，確保鴿皮光滑）、去內(nèi)臟與黑膜（徹底去除內(nèi)臟、血塊和腹腔黑膜，黑膜是腥味源頭）、清洗瀝干（用清水反復(fù)沖洗，用干布擦干表面水分，避免鹽焗時影響入味）、腌制去腥（用姜片、料酒、鹽腌制 15 分鐘，去除乳鴿腥味，不掩蓋鹽香）、風(fēng)干處理（腌制后的乳鴿掛起，通風(fēng)風(fēng)干 30 分鐘，讓表面水分蒸發(fā)，便于鹽粒附著）。其次是鹽焗核心工藝，這是鹽焗乳鴿的靈魂所在。學(xué)員將學(xué)習(xí)兩種經(jīng)典鹽焗方法：①傳統(tǒng)粗鹽焗法（優(yōu)選大顆粒海鹽，10 斤海鹽搭配 50g 八角、30g 桂皮、20g 香葉，放入鍋中小火翻炒至鹽粒發(fā)熱、香料香氣釋放，取出一半海鹽鋪在焗爐底部，放入乳鴿，再將剩余海鹽覆蓋乳鴿，焗爐溫度控制在 180℃，焗制 40 分鐘）；②鹽焗粉焗法（適配門店批量生產(chǎn)，鹽焗粉配方：海鹽粉 500g、八角粉 20g、桂皮粉 10g、香葉粉 5g、五香粉 5g、白糖 10g，將鹽焗粉均勻涂抹在乳鴿表面與腹腔內(nèi)，腌制 2 小時，放入烤箱，180℃焗制 30 分鐘）；老師會詳細講解兩種方法的優(yōu)劣與適用場景（傳統(tǒng)粗鹽焗法風(fēng)味更濃郁，適合好門店；鹽焗粉焗法操作更便捷，適合快餐或外賣門店）；掌握判斷乳鴿熟度的技巧（用手按壓乳鴿胸部，肉質(zhì)緊實有彈性，用筷子插入鴿腿無血水流出，即為熟透）；學(xué)習(xí)避免乳鴿過咸或夾生的方法（傳統(tǒng)鹽焗法控制鹽粒覆蓋厚度均勻，焗制時間不宜過長；鹽焗粉焗法嚴格控制腌制時間與鹽焗粉用量）。再者是脆皮處理與調(diào)味，學(xué)員將學(xué)習(xí)鹽焗后的脆皮技巧（乳鴿焗熟后取出，用刷子刷一層薄油，放入烤箱 200℃烤 5 分鐘，讓表皮更酥脆）；掌握調(diào)味方法（可撒少量椒鹽粉提升風(fēng)味，或保持原味，突出鹽香與乳鴿本味）；學(xué)習(xí)切配技巧（乳鴿放涼后斬塊，避免趁熱切配導(dǎo)致肉質(zhì)松散、鴿皮破損，斬塊大小均勻，確保品相美觀）。此外，還包括產(chǎn)品組合與運營指導(dǎo)，指導(dǎo)設(shè)計產(chǎn)品組合（鹽焗乳鴿拼盤、鹽焗乳鴿飯、鹽焗乳鴿 + 靚湯套餐），搭配粵式小菜（酸蘿卜、拍黃瓜），提升客單價；涵蓋成本核算（每只乳鴿成本約 20 元，售價元，利潤空間可觀）、選址技巧（優(yōu)先選擇社區(qū)、商業(yè)街、好寫字樓周邊）、設(shè)備采購建議（焗爐、烤箱、海鹽、鹽焗粉模具）、營銷推廣方案（抖音展示傳統(tǒng)鹽焗過程、開業(yè)試吃活動、節(jié)日禮盒促銷）、食材保鮮技巧（鹽焗乳鴿冷藏可存 3 天，冷凍可存 1 個月，加熱時用烤箱低溫加熱，恢復(fù)酥脆口感），讓學(xué)員全方位掌握特色餐飲門店運營邏輯。
廣品針對鹽焗乳鴿培訓(xùn)，做出以下三大：
- 1.古法工藝實操落地：授課老師均為粵籍資深燒臘大廚，全程按照傳統(tǒng)鹽焗工藝實操教學(xué)，每個關(guān)鍵步驟（腌制、鹽焗、脆皮處理）都讓學(xué)員親手操作，老師現(xiàn)場糾錯，確保學(xué)員結(jié)業(yè)后能獨立做出咸香入骨、皮脆肉嫩的正宗鹽焗乳鴿；
- 2.核心配方無保留：海鹽搭配比例、鹽焗粉配方、焗制時間參數(shù)、脆皮技巧等核心技術(shù)全部公開傳授，不設(shè)置任何技術(shù)壁壘，學(xué)員結(jié)業(yè)后可自主采購原料，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化制作；
- 3.終身后續(xù)扶持：學(xué)員結(jié)業(yè)后享受終身咨詢服務(wù)，開店過程中遇到的食材采購、技術(shù)難題、運營困惑，都可隨時聯(lián)系老師獲取解決方案；后期總部更新口味（如推出蒜香鹽焗乳鴿、黑椒鹽焗乳鴿）或優(yōu)化工藝，學(xué)員可返校復(fù)訓(xùn)，確保門店持續(xù)保持市場競爭力。
鹽焗乳鴿憑借 “風(fēng)味獨特、辨識度高、利潤可觀” 的優(yōu)勢，在特色餐飲市場擁有穩(wěn)定的受眾基礎(chǔ)，更是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇。廣品鹽焗乳鴿培訓(xùn)，以古法工藝打造產(chǎn)品核心競爭力，以全面的扶持政策降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險，讓零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者也能輕松開出人氣特色門店。如今，粵式特色餐飲正持續(xù)升溫，如果你也想抓住這一創(chuàng)業(yè)風(fēng)口，用一只咸香酥脆的鹽焗乳鴿開啟財富之路，廣品將為你提供較堅實的技術(shù)支持和運營保障，讓你的創(chuàng)業(yè)夢想照進現(xiàn)實。
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