紙包魚相比傳統(tǒng)烤魚來講,從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。

培訓內(nèi)容:

1、料油的配方及制作;

2、香料的識別和配方;

3、秘制紙上烤魚醬的制作和處理;

4、紙上烤魚各種味型底料炒制方法;

5、魚的蒸制烤制方法和技巧、設(shè)備的調(diào)節(jié)和使用;

6、炒制過程中的常見問題和處理技巧;

7、素菜類的擺盤處理。

蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結(jié)合,一 對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術(shù)配方絕不保留。 

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