灌湯包面食培訓(xùn)：學(xué)做好吃的小籠灌湯包子

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小籠灌湯包子

原料：富強(qiáng)粉500克

，豬腿肉500克，水發(fā)中海米15克。

調(diào)料：雞湯(或骨頭湯)400克，

香油加克，味精、精鹽各適量。

做法

1.將剔除骨皮的凈肉切成條狀，再用絞肉機(jī)絞成碎肉。

2．將絞碎的肉放入盆內(nèi)，下入海米、精鹽、味精，用筷子順著一個(gè)方向攪動(dòng)，使其入味，然后分幾次加入雞湯攪餡。攪拌時(shí)先慢后快，要總是順著一個(gè)方向攪動(dòng)，攪到水肉一體，黏稠適宜時(shí)，再加入香油攪拌均勻，即成餡心。

3．將面粉置放案上，先用清水將面粉抄成面穗，和成較硬的面團(tuán)．再用手蘸水扎面，調(diào)制成軟硬適度的面團(tuán)。

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