在成都冒菜是人人皆知的小吃，大街小巷都能看到一家家冒菜店，為什么成都人這么喜歡吃冒菜呢？下面成都冒菜培訓(xùn)機構(gòu)為大家來講講冒菜的起源，關(guān)于冒菜的起源說法有很多種。較好種說法是冒菜的較初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市場上-加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進(jìn)行燙，發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。另外一種說法是冒菜的較初起源于漢末三國時期，在西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西晉人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是中藥調(diào)味方式。

       在東漢末年由于連年征戰(zhàn)軍 隊中出現(xiàn)了各種疾病，士兵沒有食欲；軍醫(yī)為防止疾病在軍 隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經(jīng)常在飯菜中加入一些中藥即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的；因這此用藥大部分都有調(diào)味用后城做鹵料。后來經(jīng)過伙夫的改良將各種蔬菜進(jìn)行燙，發(fā)現(xiàn)味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播，因軍 隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。后來伙夫年邁離開軍 隊，便將此法帶入民間以經(jīng)營“冒菜館”為生，生意異?；鸨?。由此冒菜進(jìn)入空前的繁榮昌盛時期。總之，不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關(guān)的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜經(jīng)過多種改良有當(dāng)初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦?、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鮮冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味型冒菜。

上面為大家講述了冒菜的起源，下面為大家講述冒菜真正受歡迎的其實還是味道，成都冒菜培訓(xùn)學(xué)校為大家介紹冒菜培訓(xùn)課程。

【冒菜學(xué)習(xí)流程】：   

1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

     如果想學(xué)冒菜技術(shù)的朋友又不知道成都冒菜培訓(xùn)哪家好，在這里為大家推薦蜀媽餐飲培訓(xùn)，蜀媽專注餐飲培訓(xùn)20余年，開設(shè)有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓(xùn)班！先嘗后學(xué)，資深大廚一 對一教學(xué)，想了解培訓(xùn)費用需要多少錢，請咨詢我們，學(xué)好為止!

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