成都蜀媽砂鍋米線培訓(xùn)
砂鍋米線是一道云南特征風(fēng)味美食,因運(yùn)用砂鍋來進(jìn)行煮制,所以得名砂鍋米線
授課機(jī)構(gòu) | 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) |
上課地點(diǎn) | 成都市錦江區(qū)總府路23號(hào)(夫妻肺片總店5樓)|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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課程詳情
砂鍋米線是各族人民喜歡的風(fēng)味小吃,真可謂風(fēng)靡全國(guó),廣泛城鄉(xiāng)。米線系選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、揉捏等工序而成線狀,再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細(xì)長(zhǎng)、潔白、柔韌,加料烹調(diào),涼熱皆宜,均極可口。
砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等質(zhì)料配組成的陶瓷制品,經(jīng)zhi過高溫?zé)贫鴇ao成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特征。依托砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭號(hào)。
砂鍋米線是用米線制作的一道云南特征風(fēng)味美食,因其運(yùn)用砂鍋來進(jìn)行煮制,所以得名砂鍋米線。米線在泡制過程中營(yíng)養(yǎng)容易流失,因此米線需調(diào)配各種蔬菜(香菇、木耳、筍片、豆腐皮、金針菇、生菜等)、肉、蛋和凋料來添加營(yíng)養(yǎng),適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線甘旨。
食材準(zhǔn)備:
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個(gè)、蟹棒兩根、包心卷適量、鹽、雞精適量。
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制造過程:
1.把青菜,豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心卷切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上, 參與青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個(gè)蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后參與雞精上桌。
砂鍋米線的首要食材是米線,可根據(jù)個(gè)人口味加上肉類、菌類、或許青菜等其他配料,首要烹飪工藝是煮。精心熬制的高湯,加上爽滑的米線,砂鍋慢煮,制作簡(jiǎn)略,養(yǎng)分豐厚。砂鍋米線富含養(yǎng)分,米線含有豐厚的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透活絡(luò)、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特征。
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