好吃的包子是怎么蒸出來的？訣竅是什么？

蒸包子的訣竅做法：

1、酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會(huì)被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫?zé)峒纯?/p>

2、酵母水在面粉里攪勻，開始進(jìn)一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團(tuán)（一定是偏硬的面團(tuán)，如果水太多，和面太軟等發(fā)酵后是場(chǎng)災(zāi)難）！

3、如果覺得在盆里完成所有的揉面過程比較困難，可以揉成一個(gè)小面團(tuán)就拿到另一個(gè)盆里，如此重復(fù)，較后把所有的小面團(tuán)再揉在一起

4、將和好的面放入容器內(nèi)，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發(fā)酵。發(fā)好的面會(huì)有原來面團(tuán)的兩倍大，出現(xiàn)很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉面時(shí)粘手怎么辦？加面粉當(dāng)手撲??！擠出里面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿里進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵到面團(tuán)的一倍大即可。

5、重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋。

6、醒發(fā)完的包子會(huì)漲成一個(gè)個(gè)的白胖子

7、蒸包子底下墊著的是玉米皮，記得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但不可以長(zhǎng)期使用，不利于健康。

8、包子冷水上屜，等水上汽后開始計(jì)算時(shí)間，肉的一般根據(jù)大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

9、重點(diǎn)來了哦，蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷。

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