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酸辣粉培訓(xùn)的過(guò)程：

1、調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購(gòu)技巧；

2、秘制紅油的煉制及湯底；

3、高湯熬制技術(shù)及保存

4、酸辣臊子的炒制及存放技術(shù)；

5、花生和酥黃豆半成品加工及煮粉技巧；

6、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；

7、了解開(kāi)店流程及謀略

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