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1、現(xiàn)撈鹵菜原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；

2、熟悉現(xiàn)撈鹵菜中多種藥材及專用香料及市場(chǎng)選料技術(shù)

3、現(xiàn)撈鹵菜高湯的搭配比例和加工技巧；

4、現(xiàn)撈鹵菜鹵藥包的配制的操作方法；

5、白肉與紅肉類食材的鹵制方法與刀工技巧；

6、蔬菜、蛋與豆腐等食材的鹵制方法與加工技巧

7、鹵水的制作方法與技巧點(diǎn)撥；

8、鹵制品的收汁與增色的處理技巧

9、鹵味產(chǎn)品制作過(guò)程核心技術(shù)詳解；

10、鹵水的存儲(chǔ)保鮮方法，提香等后期處理；

11、鹵味產(chǎn)品的保管存放與二次變鮮方法

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)在哪里學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?近幾年餐飲創(chuàng)業(yè)一直是眾多創(chuàng)業(yè)者的好選擇，在競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大的餐飲細(xì)分化市場(chǎng)中，現(xiàn)撈鹵菜可以算是目前很火的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，作為一個(gè)新興的低門檻潛力股，無(wú)疑吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者目光?，F(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)不使用香精等各種化工物，用來(lái)調(diào)味的只有醬油、鹽、糖、味精，菜品都用秘制鹵水鹵制，秘制鹵水使用三十味重要煉制而成，經(jīng)過(guò)成百上千次的實(shí)驗(yàn)，花費(fèi)十年研究制成，只要是參加現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)的學(xué)員都可以獲得。教學(xué)時(shí)總部全程一 對(duì)一教學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，就算是沒有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員，一樣能夠短期速成。