每個系列由于有不同的中藥和不同的比例構(gòu)成，才能做出不同口味的鹵水。今天湖北武漢蜀媽鹵菜培訓(xùn)學(xué)校小編分享的是：哪里有鹵菜培訓(xùn)學(xué)校？鹵菜中常用的藥材，祖 傳鹵味快速開店！現(xiàn)在湖北武漢鹵菜培訓(xùn)就來先容我們鹵菜常用到的藥材。接下來是湖北武漢蜀媽鹵菜培訓(xùn)學(xué)校小編梳理的鹵菜技術(shù)內(nèi)容如下！

　　1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調(diào)味品。

　　2、丁香：辛溫、香氣濃郁，溫腎助陽，溫中止吐。

　　3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。

　　4、山楂：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有顯著的降低作用，一般以溫煮為好，當(dāng)茶飲也有良好的收效。

　　5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調(diào)料。

　　6、木香：有廣木香、云木香兩種，行氣止痛，氣息濃香，但配料時少用。

　　7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食欲不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。

　　8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。

　　9、干姜：分南姜和北姜，辛、溫、發(fā)汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風(fēng)感冒、胃子不好的必備之品。

　　10、白芷：發(fā)汗解表，祛風(fēng)止痛，有抗菌作用，是龍蝦調(diào)料必用之品。

　　11、豆蔻：氣息辛、溫、濃郁，化溫順胃，產(chǎn)在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調(diào)料必用之品。

　　12、當(dāng)歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。

　　13、肉桂：尋常所說的桂皮，三年生，產(chǎn)于廣西，溫腎助陽，溫通經(jīng)脈。

　　14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產(chǎn)于東南亞，是香料中的調(diào)味佳品。

　　15、花椒：四川產(chǎn)青椒為佳，陜西產(chǎn)紅花椒次之，山東與內(nèi)地產(chǎn)再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜肴中的必用之品。

　　16、孜然：原產(chǎn)于新疆，現(xiàn)大部門都是甘肅孜然，常用在麻辣菜品。

　　17、香葉：海內(nèi)香葉質(zhì)量差，入口香葉，香氣濃烈，有較強的防腐作用。

　　18、辛夷：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別號，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。

　　19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食欲，助消化。我國海南島產(chǎn)白胡椒，廣東、廣西部門地方產(chǎn)黑胡椒，大量的黑胡椒從越南入口，是家庭必備的調(diào)味品。