火鍋是一種精神需求。在隆冬時節(jié)，房子的外面覆蓋著雪，窗戶上覆蓋著無瑕的霜，但是房子的內部和夏天一樣熱。一家人圍坐在桌子旁，桌子上放著火辣辣的火鍋，剛好香味刺激著神經，這時，麻辣中透著的是幸福。

重慶火鍋培訓內容： 1、重慶老火鍋、2、青油火鍋、3、牛油火鍋、4、鴛鴦火鍋、4、清湯火鍋、5、魚火鍋、6、冷鍋魚、7、兔火鍋8、麻辣水煮肉片 

火鍋培訓的過程： 

1、調料、香料及主食材的識別和采購技巧； 

2、秘制紅油的煉制及湯底制作； 

3、高湯熬制技術及保存； 

4、火鍋底料的制作及火鍋油的制作； 

5、海椒及香料加工技術； 

6、菜品加工處理及菜品擺盤技巧； 

7、各種湯底的制作； 

8、學員反復練習直到技術完全掌握； 

9、了解開店流程及謀略。

　重慶火鍋選料豐富，四季所產這許多食物原料均可入饌，如各種肉類、禽類、水產品、時令蔬菜，營養(yǎng)豐富，均為人體所必需。加之，四川火鍋不是將大部分原料提前下鍋，而是直接燙食，一夾一涮，便可食用，其營養(yǎng)素大部分未損失，既鮮嫩可口，又有益于健康。

四川火鍋以麻辣為主.多味并存.；講究調味.善于變化；注重用湯.崇尚自然；選料廣泛,獨具一格等為顯著特點。并且對于創(chuàng)業(yè)者來說操作簡便，一鍋湯底的成功就完事具備。走上四川主城街頭，就可以看到各類的餐館、各色的火鍋遍布大街小巷僅方圓之內就有數(shù)千家火鍋館。每當華燈初上之時，街頭火鍋館前早已經是人潮涌動。四川人喜熱鬧，火鍋共燙一鍋的好氛圍恰好就滿足了四川人的需求。因為四川火鍋的興盛許許多多的火鍋館做出了自己的品牌。在這時許多的外地人看到了四川火鍋的商機，來到四川拜師學藝將四川火鍋技術帶回家鄉(xiāng)，許多先行者現(xiàn)在也是賺的金銀滿缽。