揚州灌湯包，江蘇省漢族名點。鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，灌湯包皮薄，餡嫩，湯鮮，汁多，用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、拌餡以及揉面、搟面都有其獨有的特色。吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次次之?！　?/p>

灌湯包技術(shù)培訓(xùn)哪里有其特點是湯清、味濃、皮薄、色如玉、形似菊、湯足如泉、皮薄晶瑩、味鮮醇厚、濃而不膩。制作精細(xì)，特別在制湯操作程序上創(chuàng)造了一整套獨特的技藝。觀其形、聞其味，食欲大增，咬開皮，包子不分淡旺季，只要你的技術(shù)好，做出的包子口味正宗就一定能賣個好價錢。尤其是早餐，很多人都選擇吃包子。

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吃灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)細(xì)瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐褶32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美的賞析過程，不可或缺。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。惟要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心。吃灌湯包子燙著背心，在理論上是存在的。所以，吃灌湯包子必須全神貫注，一心在吃，不可旁顧。

灌湯包實操內(nèi)容：

1、灌湯包的材料選購。

2、灌湯包的設(shè)備的選購。

3、灌湯包的面皮的制作方法和技巧。

4、灌湯包的制作方法和技巧。

5、灌湯包的皮凍制作方法及注意事項。

6、灌湯包的餡的制作技術(shù)。

7、灌湯包的成品操作方法及技巧。

8.、灌湯包的蒸包注意事項。