廚煌風(fēng)干牛肉培訓(xùn)：學(xué)傳統(tǒng)風(fēng)干工藝，做肉香濃郁的地道風(fēng)干牛肉

風(fēng)干牛肉憑借耐儲存、口感緊實(shí)、越嚼越香的特點(diǎn)，成為不少人喜愛的零食和佐餐佳品，但想做出正宗的風(fēng)干牛肉并不容易 —— 傳統(tǒng)工藝對選肉、腌制、風(fēng)干的要求都很高。廚煌風(fēng)干牛肉培訓(xùn)專注傳承傳統(tǒng)技法，同時結(jié)合現(xiàn)代學(xué)員的學(xué)習(xí)需求，把復(fù)雜的工藝拆解成易懂易操作的步驟，無論你是零食愛好者想自己做，還是計劃擺攤、開店，都能在這里學(xué)到真正的核心技術(shù)。

在廚煌風(fēng)干牛肉培訓(xùn)中，學(xué)習(xí)內(nèi)容圍繞 “傳統(tǒng)工藝 + 實(shí)操細(xì)節(jié)” 展開，確保學(xué)員掌握每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。首先是選肉與初處理：老師會詳細(xì)講解風(fēng)干牛肉的選肉標(biāo)準(zhǔn) —— 優(yōu)選牛后腿的臀尖肉，這個部位的肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪含量低，做出來的風(fēng)干牛肉不會油膩，還能保證耐嚼的口感；選好的牛肉要先剔除筋膜（筋膜會影響口感，必須徹底去除），然后切成 3-5 厘米寬、10-15 厘米長的條狀，切的時候要順著牛肉的紋理，這樣風(fēng)干后肉質(zhì)不易散，嚼起來更有嚼勁。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理

（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動車）坐2號線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場南站坐3號線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車站）坐3號線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號到白云文化廣場轉(zhuǎn)2號線到到嘉禾望崗B出口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購，每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

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其次是傳統(tǒng)腌制配方與技巧：腌制是風(fēng)干牛肉風(fēng)味的核心，廚煌采用的是傳承多年的腌制配方。課程中會詳細(xì)講解調(diào)料的搭配比例 —— 每 500 克牛肉條配 15 克食鹽、8 克白糖、5 克花椒粉、3 克八角粉、2 克桂皮粉，還有 10 毫升生抽（增加鮮味和色澤），調(diào)料要和牛肉條充分拌勻，確保每一根牛肉都裹上調(diào)料；之后要進(jìn)行 24 小時的冷藏腌制，溫度控制在 0-4℃，這個溫度能讓調(diào)料充分滲透進(jìn)肉里，同時避免肉質(zhì)變質(zhì)，老師會教大家如何判斷腌制是否到位（肉質(zhì)顏色變深、調(diào)料完全吸收），避免因腌制時間不足或過長影響口味。

較后是風(fēng)干與熟制工藝：傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉講究 “自然風(fēng)干”，但廚煌會結(jié)合現(xiàn)代環(huán)境，教大家可控的風(fēng)干方法 —— 將腌制好的牛肉條掛在通風(fēng)、干燥、溫度 18-22℃的環(huán)境中，避免陽光直射（陽光直射會讓牛肉表面變硬，內(nèi)里不易風(fēng)干），風(fēng)干時間根據(jù)環(huán)境濕度調(diào)整，通常需要 3-5 天，直到牛肉條水分含量降到 20% 左右（用手捏起來發(fā)硬，不發(fā)軟）；風(fēng)干后的牛肉還需要進(jìn)行熟制處理，用小火慢炒分鐘，或用烤箱 150℃烤 20 分鐘，這樣既能殺菌，又能讓肉香更濃郁，老師會教大家如何判斷熟制程度（牛肉表面微微焦黃，有明顯的肉香味溢出），避免烤焦或夾生。

除了全面的學(xué)習(xí)內(nèi)容，廚煌向每一位學(xué)員做出 3 點(diǎn)鄭重：

1. 傳統(tǒng)工藝全傳授，不省略關(guān)鍵步驟：不會因?yàn)?“工藝復(fù)雜” 就簡化傳統(tǒng)環(huán)節(jié)，比如筋膜剔除、順紋切條、低溫腌制這些影響口感的關(guān)鍵步驟，都會詳細(xì)講解并讓學(xué)員實(shí)操，確保學(xué)員學(xué)到的是正宗的傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉技法。
2. 配方精準(zhǔn)到克，學(xué)員可直接復(fù)用：腌制配方會寫在學(xué)員專屬資料里，精準(zhǔn)到每一種調(diào)料的克數(shù)，不會用 “少許”“適量” 這種模糊表述，學(xué)員回家后按配方操作，就能做出和廚煌同款的風(fēng)干牛肉。
3. 針對不同場景指導(dǎo)，滿足多樣需求：如果學(xué)員是家庭自用，會教如何調(diào)整配方分量（比如做 100 克牛肉的小份配方）；如果是商用，會教批量制作的技巧（比如如何有效剔除筋膜、批量風(fēng)干的設(shè)備選擇），確保不同需求的學(xué)員都能學(xué)有所用。

學(xué)習(xí)風(fēng)干牛肉制作，關(guān)鍵在于掌握傳統(tǒng)工藝的核心細(xì)節(jié)。廚煌通過手把手的實(shí)操教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能學(xué)會正宗的風(fēng)干牛肉技法 —— 當(dāng)你親手做出肉質(zhì)緊實(shí)、肉香濃郁的風(fēng)干牛肉時，無論是給家人當(dāng)零食，還是推向市場，都能收獲滿滿的認(rèn)可。畢竟，好的口味源于好的工藝，而廚煌能幫你把這份 “好工藝” 變成自己的技能，開啟屬于你的美味之旅。