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廣州市廚煌小吃培訓(xùn)中心

包子早餐培訓(xùn),廣州奶茶冷飲培訓(xùn),潮汕肉丸培訓(xùn),廣式燒臘培訓(xùn)

機(jī)構(gòu)課程咨詢服務(wù):
13710592153(微信同號(hào))

廚煌脆皮羊培訓(xùn):不止學(xué)做脆皮羊

廚煌脆皮羊培訓(xùn):不止學(xué)做脆皮羊,更教你做好特色羊肉生意

開(kāi)脆皮羊店,核心是 “既要保證脆皮羊外脆里嫩,又要應(yīng)對(duì)批量訂單和成本控制”—— 很多創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店后,要么批量炸制導(dǎo)致脆度不一,要么羊肉成本太高利潤(rùn)薄,要么特色不突出沒(méi)客流。而廚煌的脆皮羊培訓(xùn),不僅教技術(shù),更從 “特色店運(yùn)營(yíng)” 出發(fā),幫學(xué)員打通 “從學(xué)會(huì)到盈利” 的全流程,讓脆皮羊變成爆火的特色羊肉生意。

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咨詢學(xué)習(xí)的請(qǐng)看過(guò)來(lái)

廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班:聯(lián)系人經(jīng)理

學(xué)習(xí)期間提供吃住

創(chuàng)業(yè)業(yè)熱線+微信:網(wǎng)站上面(正上方或者正下方)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。

廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班地址:廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)D1棟2樓

停車(chē)是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)廚煌餐飲管理有限公司

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng):學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車(chē)站(汽車(chē)省站)坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站(動(dòng)車(chē))坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場(chǎng)南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站(火車(chē)站)坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車(chē)站)坐12號(hào)到白云文化廣場(chǎng)轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口

停車(chē)是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)

 

本部全程實(shí)物操作教學(xué),中途不加收其他任何雜費(fèi),全部課程都是學(xué)會(huì)為止,可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí),包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的。零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì),傳授正宗配方?。。?zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方,開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂!?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注:也有開(kāi)店合作模式,從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有,一條龍服務(wù)。

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課程較好階段是批量炸制優(yōu)化,適配特色店高峰。比如 “批量預(yù)處理流水線”:老師會(huì)教你 “分工協(xié)作”——1 人負(fù)責(zé)羊肉采購(gòu)與切片(對(duì)接羔羊養(yǎng)殖場(chǎng),每天送新鮮羊腿肉,用商用切片機(jī),1 小時(shí)切 60 斤羊肉片,厚度均勻 1 厘米,比手工快 20 倍),1 人負(fù)責(zé)腌制掛粉(用大盆批量腌制,一次腌 40 斤羊肉片,按配方精準(zhǔn)加料后,用攪拌器輕輕翻拌,避免粉結(jié)塊;掛粉時(shí)分兩次,先裹粉糊再滾干淀粉,確保每片都均勻掛粉,掛粉后分盤(pán)擺放,每盤(pán) 10 斤);油炸用商用雙缸炸爐(一個(gè)缸初炸,一個(gè)缸復(fù)炸,初炸缸油溫 160℃,復(fù)炸缸油溫 180℃,一次能炸 25 斤羊肉片,初炸 2 分鐘、復(fù)炸 1 分鐘,1 小時(shí)能出 5 批,完全能應(yīng)對(duì)午晚高峰)。還會(huì)教 “批量控油冷卻”:炸好的脆皮羊放在多層控油架上,自然冷卻 1 分鐘(逼出多余油脂,避免打包后變軟),再分盒或裝盤(pán),出餐速度提升 80%。

第二階段是成本控制與特色運(yùn)營(yíng),多賺特色錢(qián)。比如食材采購(gòu):老師會(huì)分享 “特色店專(zhuān)屬渠道”—— 對(duì)接羔羊養(yǎng)殖場(chǎng)直供羊腿肉(每斤比批發(fā)市場(chǎng)便宜 3.5 元,每天凌晨配送,保證新鮮);淀粉、面粉、泡打粉找糧店批發(fā)(每斤比超市便宜 0.3-0.5 元,一次- 100 斤更劃算);調(diào)料找調(diào)味品批發(fā)商(生抽、辣椒粉每瓶比超市便宜 1-2 元,批量采購(gòu)能省 15% 成本)。食材利用更精細(xì):羊肉邊角料切碎,做成 “脆皮羊肉丸”(按 28 元 / 份售賣(mài),成本 8 元,毛利率 71%);羊骨熬成 “羊骨湯”(15 元 / 碗,成本 2 元,毛利率 87%);剩余的粉糊用來(lái)炸蔬菜(土豆條、洋蔥圈,做成 “脆皮拼盤(pán)”,32 元 / 份,成本 8 元,毛利率 75%)。還會(huì)教 “特色店成本核算”:比如一份脆皮羊(200g,羊肉成本 12 元 + 調(diào)料 1 元 + 面粉淀粉 0.5 元 + 油 0.8 元 + 包裝 1 元)共 15.3 元,按 48 元 / 份零售,毛利率 68%;按 35 元 / 份批發(fā)給其他餐館,毛利率 56%,每天賣(mài) 300 份(零售 200 份 + 批發(fā) 100 份),就能賺 7890 元,月賺 23.6 萬(wàn)不是難題。

特色運(yùn)營(yíng)教你 “聚焦脆皮羊 + 拓展衍生”:主打 “脆皮羊”,推出 “特色套餐”(2 人餐 98 元、4 人餐 188 元,包含脆皮羊、脆皮拼盤(pán)、羊骨湯,比單點(diǎn)便宜元);拓展 “脆皮羊衍生菜”(脆皮羊肉炒飯、脆皮羊肉卷,豐富菜單,留住老客);還會(huì)教 “差異化定位”:強(qiáng)調(diào) “現(xiàn)切現(xiàn)炸、外脆里嫩”,拍羊肉切片、炸制過(guò)程視頻發(fā)短視頻平臺(tái),打造 “新鮮現(xiàn)做” 的特色形象。

第三階段是特色店?duì)I銷(xiāo)與門(mén)店運(yùn)營(yíng),抓住嘗鮮客群。選址方面:教你選 “美食街、商圈餐飲層、羊肉館集中區(qū)”(這些地方特色餐飲需求大,易吸引嘗鮮客群);門(mén)店裝修教 “中式特色風(fēng)格”—— 墻面貼脆皮羊制作海報(bào),用透明玻璃展示炸制過(guò)程,門(mén)口擺 “剛出爐的脆皮羊模型”,吸引路人;營(yíng)銷(xiāo)技巧貼合特色店:比如 “試吃引流”(在店門(mén)口送小塊脆皮羊,掃碼加群送 “滿 100 減 25” 優(yōu)惠券);“網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)”(拍 “脆皮羊咬開(kāi)脆響” 的視頻,發(fā)抖音、小紅書(shū),帶話題 #中式脆皮羊,吸引年輕人打卡);“會(huì)員體系”(消費(fèi)滿 300 元積 30 分,100 分換 1 份脆皮羊,定期在群里發(fā) “脆皮羊新吃法”);“節(jié)日活動(dòng)”(國(guó)慶、春節(jié)推出 “脆皮羊禮盒”,加贈(zèng)羊骨湯料包,提升客單價(jià))。

廚煌針對(duì)脆皮羊培訓(xùn),給出 3 個(gè)貼心:

  1. 特色店運(yùn)營(yíng)全指導(dǎo),不甩鍋:從批量炸制、成本控制到特色營(yíng)銷(xiāo),學(xué)員遇到任何問(wèn)題(比如批量脆皮羊不脆、客流少)都能隨時(shí)咨詢,老師會(huì)根據(jù)特色店特點(diǎn)給具體方案,不是 “通用建議”。
  2. 分享設(shè)備與采購(gòu)渠道,避坑省錢(qián):會(huì)把商用切片機(jī)、雙缸炸爐、控油架的廠家信息全分享,比如同款商用切片機(jī),從合作商-能省 800 元,避免- “高價(jià)低配” 設(shè)備。
  3. 無(wú)隱形消費(fèi),學(xué)費(fèi)全包:課程費(fèi)包含所有食材(羊腿肉、面粉、調(diào)料)和耗材,學(xué)習(xí)期間不用額外花錢(qián);哪怕學(xué) 2 個(gè)月,也不會(huì)加收費(fèi)用,讓學(xué)員安心學(xué)。

開(kāi)脆皮羊特色店,賺的是 “特色錢(qián) + 嘗鮮錢(qián)”—— 既要靠外脆里嫩的口感打造特色,又要靠營(yíng)銷(xiāo)吸引嘗鮮客群、靠會(huì)員留住老客。廚煌的培訓(xùn),就是幫你把這兩點(diǎn)都做到位,讓你的店在美食市場(chǎng)中,靠著一份獨(dú)特的脆皮羊,成為食客打卡的 “特色店”,讓一片小羊肉,變成你長(zhǎng)久的收入來(lái)源。

 

 

課程列表 |機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介 |機(jī)構(gòu)動(dòng)態(tài) |學(xué)員風(fēng)采 |榮譽(yù)資質(zhì) |廣式乳豬 |港式甜品 |麻辣香鍋
機(jī)構(gòu)地址:廣州市白云區(qū)永泰永平街集賢路280號(hào)D1棟2樓(百世商業(yè)廣場(chǎng))
廚煌脆皮羊培訓(xùn):不止學(xué)做脆皮羊 請(qǐng)咨詢: 13710592153(微信同號(hào))
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