干鍋是相對(duì)于火鍋而得名?；疱仠芏啵赃m應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。干鍋特色：口味獨(dú)特，麻辣鮮香。吃法靈活，可加湯加菜。四季不衰，賺錢穩(wěn)當(dāng)。

干鍋口感香,是其首要特點(diǎn);而且麻、辣、鮮、嫩、脆適中,湯色紅亮,其味是由外至內(nèi)的,炒制的時(shí)間短,急火翻炒中,加入的香料、醬料滲透食料中,對(duì)食料的營(yíng)養(yǎng)成分破壞不大,美味及營(yíng)養(yǎng)成分流失度*少。

麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好？成都蜀媽正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)精挑細(xì)選，薈萃新鮮食材，以獨(dú)特的器皿，嚴(yán)格的火候控制，先燜后涮再燙的烹制工藝，根據(jù)不同食材特色合理搭配，同時(shí)加入多種養(yǎng)生藥膳，配以祖 傳的秘制配方，充分做到藥膳與美食的完美結(jié)合，激發(fā)出菜品的口味，滋味棉香，溫爾不火，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

開干鍋店的幾大優(yōu)勢(shì):

一、取材廣泛。麻辣干鍋的取材非常廣泛,基本適合炒制的都可以用來做干鍋,消費(fèi)者可以選擇自己喜愛的食材讓廚師烹飪。

二、味道獨(dú)特。相比火鍋和湯鍋,干鍋的湯更少,味更足。

三、操作簡(jiǎn)單。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積更小。

四、大眾消費(fèi)。干鍋價(jià)格適中,適合大多數(shù)人消費(fèi),由于沒有大量的人員開銷、沒有復(fù)雜的原料準(zhǔn)備,更不需要昂貴的廚房設(shè)備,所以干鍋的利潤(rùn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的餐館。

五、經(jīng)營(yíng)靈活?？蓡为?dú)開店,也可與涼菜結(jié)合在夜市開設(shè)大排檔,還可以將該項(xiàng)目引進(jìn)作為餐館新推的主打菜品來重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

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