鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃

鹵牛肉的健康功效：

花椒：溫中、止瀉、止痛

八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)

桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。四川鹵菜實(shí)體店培訓(xùn)告訴您，醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口。

1.牛肉洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，中間換一次水。

2.鍋中加足量的水，放入牛肉煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右，至血水全部析出。

3.將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

4.再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復(fù)3-4次。

5.調(diào)料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

6.鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調(diào)料盒煮制。

7.大火煮開后放入牛肉調(diào)入鹽。

8.加白糖和2勺生抽，繼續(xù)煮15-20分鐘。

9.轉(zhuǎn)至小火加蓋子燜煮1小時(shí)，關(guān)火浸2小時(shí)以上。

10.取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出切片即可