成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)
現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點(diǎn)-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng),種類(lèi)繁多,風(fēng)味各異,分為五香鹵,辣鹵等味型。
培訓(xùn)要點(diǎn)
1、鹵菜系列所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。
2、培訓(xùn)鹵菜系列鹵水的的制作及保養(yǎng)。
3、鹵菜系列鹵水的調(diào)味方法與技巧.
4、培訓(xùn)鹵菜系列的選材及腌制處理方法。
蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì) 一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。
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