鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng),種類(lèi)繁多,風(fēng)味各異,分為五香鹵,辣鹵等味型。

培訓(xùn)要點(diǎn)

1、鹵菜系列所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。

2、培訓(xùn)鹵菜系列鹵水的的制作及保養(yǎng)。

3、鹵菜系列鹵水的調(diào)味方法與技巧.

4、培訓(xùn)鹵菜系列的選材及腌制處理方法。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì) 一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。

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