成都學(xué)哪家的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)好，學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心，鹵菜在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心它是具有共同風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜，有開胃的效果。鹵菜涼菜切配的主要材料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)辦法有著截然的差異，它的主要特點(diǎn)是：選料精密、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤美麗，造形規(guī)整漂亮，拼擺調(diào)和悅目。

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成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)—學(xué)正宗鹵牛肉技術(shù)培訓(xùn)的正宗做法：

牛肉的制作食材：

肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個(gè)，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。

鹵牛肉的做法詳細(xì)步驟：

1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。

2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯(加水也行，但要熱水，這是竅門)，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。

成都學(xué)哪家的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)好，學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?鹵菜，想必大家對(duì)它都非常熟悉了，鹵菜真正的技術(shù)不在于菜品上面，而在于鹵水上面，學(xué)會(huì)了鹵水制作方法及秘制配方，可以說(shuō)你就已經(jīng)掌握了2/3的技術(shù)了，鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場(chǎng)上，鹵菜也分為很多種類，比如黃鹵、白鹵、紅鹵等不同種類，如果你是想自己開一個(gè)鹵菜店或者是一種流動(dòng)式的鹵菜車小攤都可以，那么你就必須擁有鹵菜的制作技術(shù)，才能經(jīng)營(yíng)一家回頭客高的鹵菜店。

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