廚煌全鴿宴培訓(xùn)：解鎖鴿子多元吃法，教你做出一桌鮮味十足的全鴿宴

在宴席菜單中，全鴿宴總能憑借 “鮮、嫩、滋補” 的特質(zhì)脫穎而出 —— 從紅燒乳鴿的外皮酥脆，到清燉鴿子湯的醇厚鮮香，再到鹽焗鴿子的咸香入味，一桌全鴿宴能滿足不同食客的口味需求。但想掌握全鴿宴的多樣做法，需要精準把控每種做法的工藝細節(jié)，而廚煌全鴿宴培訓(xùn)，正以全面的教學(xué)內(nèi)容，幫學(xué)習(xí)者解鎖鴿子的多元吃法，輕松打造一桌驚艷的全鴿宴。

廚煌全鴿宴培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞 “多樣做法、突出鴿鮮、適配宴席” 核心，覆蓋 6-8 種經(jīng)典鴿子菜品。首先是食材甄選與預(yù)處理，老師會詳解選鴿標(biāo)準：優(yōu)先選天的乳鴿（肉質(zhì)細嫩，適合紅燒、鹽焗），或 120 天左右的老鴿（肉質(zhì)緊實，適合燉湯、燜煮），教大家辨別新鮮鴿子（羽毛光亮、眼睛明亮、觸摸鴿胸有彈性）；預(yù)處理時教 “去毛與清洗” 技巧（用溫水燙毛，順著羽毛生長方向拔除，內(nèi)臟去除后用清水沖洗 3 次，去除血水與雜質(zhì)），以及 “改刀方法”（紅燒鴿需在鴿身劃 3-4 刀方便入味，燉湯鴿整只處理保留鮮味）。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班：聯(lián)系人彭經(jīng)理

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場D1棟2樓

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)廚煌餐飲管理有限公司

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2、廣州南站（動車）坐2號線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機場南站坐3號線到嘉禾望崗B出口

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本部全程實物操作教學(xué)，中途不加收其他任何雜費，全部課程都是學(xué)會為止，可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的。零基礎(chǔ)也能學(xué)會，傳授正宗配方?。?！專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點

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其次是經(jīng)典菜品核心工藝，課程會重點教學(xué)熱門做法：紅燒乳鴿（鴿身用生抽、蠔油、蜂蜜腌制 2 小時，晾干后油炸至金黃，再用鹵汁燜煮 10 分鐘，外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩）；清燉鴿子湯（鴿子焯水后與黨參、枸杞、紅棗同煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 2 小時，僅用鹽調(diào)味，突出湯品鮮醇）；鹽焗鴿子（用鹽、花椒、八角炒熱制成鹽焗料，將鴿子包裹后小火焗 30 分鐘，咸香滲透肌理，撕肉即食）；同時還會教學(xué)香煎鴿胸、藥膳蒸鴿等延伸菜品，每個菜品都詳細拆解腌制時間、火候控制、調(diào)味比例等細節(jié)。

較后是宴席搭配與出餐技巧，老師會分享全鴿宴的菜單設(shè)計（如 “一湯二熱三冷菜” 的搭配邏輯，確保口味層次豐富），以及出餐順序（先上湯品開胃，再上熱菜，較后上冷盤解膩）；同時講解批量制作技巧（如提前腌制鴿子、燉湯可批量預(yù)制），還有食材成本控制（鴿子內(nèi)臟可熬湯，鴿骨可做湯底，減少浪費）。

廚煌針對全鴿宴培訓(xùn)做出三大：

1. 做法多樣且實用：所有教學(xué)菜品都經(jīng)過市場驗證，既有經(jīng)典做法，也有創(chuàng)新吃法，確保學(xué)員學(xué)會后能靈活組合，適配家庭聚餐、商務(wù)宴席等不同場景。
2. 實操覆蓋全菜品：每個菜品都安排實操教學(xué)，從鴿子預(yù)處理到烹飪出餐，老師一對一指導(dǎo) “紅燒鴿炸制火候”“燉湯時間把控” 等關(guān)鍵細節(jié)，確保每個菜品都能掌握核心口感。
3. 終身售后咨詢：學(xué)員畢業(yè)后若遇到某道菜品口味不佳、批量制作時品質(zhì)不穩(wěn)定等問題，或想開發(fā)新菜品（如麻辣烤鴿、陳皮燜鴿），可隨時聯(lián)系老師獲取指導(dǎo)，提升宴席競爭力。

全鴿宴的魅力，在于它能將鴿子的鮮味通過不同工藝發(fā)揮到，一桌宴席滿是鮮香與滋補。廚煌通過全面的教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能掌握多樣鴿菜做法，無論是想給家人做特色宴席，還是想在餐飲行業(yè)打造差異化菜品，都能在這里找到扎實的技術(shù)支撐，用鴿子的多元吃法驚艷食客。