廚煌廣式燉湯培訓(xùn)：還原粵式清潤精髓，掌握鮮醇無渣的燉湯技巧

廣式燉湯（又稱 “老火靚湯”）是粵式飲食文化的代表，憑借 “清潤鮮醇、無渣細(xì)膩、滋養(yǎng)身心” 的特點(diǎn)，成為無數(shù)人心中的 “家常味”—— 無論是早餐配粥，還是正餐佐菜，一碗廣式燉湯總能帶來溫暖的慰藉。這道美食看似簡單，實(shí)則對(duì)食材搭配、燉湯火候、時(shí)間控制都有極高要求：湯底要清澈無油，食材要燉至軟爛但不爛糊，味道要鮮而不膩。廚煌深耕粵式餐飲培訓(xùn)多年，開設(shè)的廣式燉湯培訓(xùn)課程，從粵式風(fēng)味出發(fā)，幫學(xué)員掌握這道經(jīng)典美食的核心技術(shù)。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班：聯(lián)系人彭經(jīng)理

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場D1棟2樓

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)廚煌餐飲管理有限公司

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動(dòng)車）坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車站）坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號(hào)到白云文化廣場轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場

本部全程實(shí)物操作教學(xué)，中途不加收其他任何雜費(fèi)，全部課程都是學(xué)會(huì)為止，可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的。零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)，傳授正宗配方?。?！專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

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廚煌廣式燉湯培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞 “清” 與 “鮮” 展開，細(xì)節(jié)覆蓋從食材準(zhǔn)備到成品出餐的全流程。首先是食材選品與搭配：老師會(huì)詳細(xì)講解廣式燉湯的食材選擇標(biāo)準(zhǔn) —— 肉類推薦選用瘦肉、排骨、老雞、鴿子（肉質(zhì)鮮嫩，燉后湯味鮮醇），干貨食材（如響螺片、干貝、花膠）要選無異味、質(zhì)地飽滿的，蔬菜（如玉米、胡蘿卜、山藥）要新鮮脆嫩；還會(huì)分享經(jīng)典搭配配方，比如 “西洋菜陳腎豬骨湯”（清熱潤燥，適合秋冬）、“海底椰響螺片瘦肉湯”（滋陰養(yǎng)顏，適合女性）、“玉米胡蘿卜排骨湯”（清甜可口，適合全家），教大家如何根據(jù)季節(jié)調(diào)整搭配（春夏側(cè)重清熱，秋冬側(cè)重滋補(bǔ)）、根據(jù)口味需求適配食材（喜歡清甜的增加蔬菜比例，喜歡濃郁的增加肉類用量）；同時(shí)會(huì)講解食材預(yù)處理技巧 —— 肉類用清水浸泡 30 分鐘去血水，焯水時(shí)加姜片、料酒去腥味；干貨食材提前泡發(fā)（響螺片泡 4-6 小時(shí)，花膠泡 8-10 小時(shí)），去除雜質(zhì)，確保燉出的湯無渣無異味。其次是燉湯工具與火候控制：廣式燉湯對(duì)工具和火候的要求極高，課程會(huì)教學(xué)員如何選擇燉湯工具（傳統(tǒng)瓦罐導(dǎo)熱均勻，燉出的湯香味更濃；隔水燉盅能保持食材原味，適合細(xì)膩口感）；還會(huì)詳細(xì)講解兩種經(jīng)典燉湯方法 ——“明火慢燉”（瓦罐加水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 2-3 小時(shí)，期間保持湯面微沸，避免大火煮糊）、“隔水燉”（將食材放入燉盅，加入清水，再將燉盅放入鍋中隔水加熱，小火燉 3-4 小時(shí)，確保湯品清澈無油）；老師會(huì)現(xiàn)場演示火候調(diào)整技巧，比如如何判斷小火的 “微沸狀態(tài)”（湯面有細(xì)小氣泡，不翻滾），以及避免湯品熬干的方法（提前計(jì)算水量，確保燉湯過程中加水），讓學(xué)員燉出的湯既濃郁又清澈。較后是調(diào)味與出餐技巧：廣式燉湯講究 “本味”，課程會(huì)教學(xué)員調(diào)味的核心原則 ——“只加鹽，不加其他調(diào)料”，且加鹽時(shí)間要在出鍋前 10 分鐘，避免過早加鹽導(dǎo)致肉質(zhì)變硬、湯味變咸；還會(huì)分享提升鮮味的小技巧（加入少許干貝或大地魚干，提鮮但不搶味）；出餐環(huán)節(jié)則會(huì)教學(xué)員如何過濾湯渣（用細(xì)紗布過濾掉湯中的雜質(zhì)和碎骨，確保湯品細(xì)膩無渣），以及搭配技巧（如搭配枸杞、蔥花點(diǎn)綴，提升顏值；搭配廣式點(diǎn)心，組成套餐），讓湯品不僅好喝，還更具吸引力。

廚煌針對(duì)廣式燉湯培訓(xùn)做出三大：

1. 還原粵式本味，口味正宗：課程的配方與技術(shù)均源自粵式傳統(tǒng)做法，授課老師擁有多年廣式燉湯制作經(jīng)驗(yàn)，會(huì)嚴(yán)格按照老廣的標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)，確保學(xué)員做出的廣式燉湯，在清潤度、鮮醇度、細(xì)膩度上都能還原地道粵式風(fēng)味，避免 “改良版” 失去核心特色。
2. 細(xì)節(jié)全拆解，零基礎(chǔ)可學(xué)：課程從較基礎(chǔ)的食材識(shí)別教起，每一個(gè)步驟（如食材泡發(fā)時(shí)間、燉湯火候大小、加鹽時(shí)機(jī)）都有清晰的演示和講解；即使是沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員，也能通過 “看 - 學(xué) - 練” 的模式快速掌握，老師會(huì)耐心解答每一個(gè)細(xì)節(jié)問題，確保學(xué)員理解并掌握技術(shù)核心。
3. 售后持續(xù)支持，解決實(shí)際問題：學(xué)員畢業(yè)后如果在實(shí)際經(jīng)營中遇到問題，比如食材采購渠道（如優(yōu)質(zhì)干貨的選購）、批量燉湯技巧（適合餐館的有效燉湯方法）、口味調(diào)整（如針對(duì)北方市場適當(dāng)增加咸度）等，都能隨時(shí)聯(lián)系廚煌的老師咨詢；若后期想學(xué)習(xí)新的燉湯品類（如廣式滋補(bǔ)湯、廣式家常湯），還能參加復(fù)訓(xùn)，確保學(xué)員的技術(shù)始終跟得上市場需求。

廣式燉湯承載著粵式飲食文化中 “慢養(yǎng)” 的理念，無論是在粵式餐廳推出作為特色，還是開一家專門的燉湯店，都能吸引喜歡清潤口味的食客。廚煌的培訓(xùn)課程，不僅教給學(xué)員技術(shù)，更傳遞了 “做廣式燉湯要用心” 的態(tài)度 —— 每一份食材的挑選、每一分鐘的火候控制，都是為了呈現(xiàn)較純粹的鮮味。只要學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí)、反復(fù)練習(xí)，就能憑借一碗清潤鮮醇的廣式燉湯贏得食客的認(rèn)可，在餐飲市場中打造出有溫度的品牌，讓更多人感受到粵式老火靚湯的獨(dú)特魅力。