廚煌全鴿宴培訓(xùn)：不止學(xué)做菜，更教你做好宴席生意

開(kāi)全鴿宴店，核心是 “既要保證每道鴿料理風(fēng)味，又要應(yīng)對(duì)批量宴席訂單和運(yùn)營(yíng)”—— 很多創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店后，要么批量出餐導(dǎo)致菜品口感不一，要么宴席流程混亂誤時(shí)，要么成本太高利潤(rùn)薄。而廚煌的全鴿宴培訓(xùn)，不僅教技術(shù)，更從 “宴席店運(yùn)營(yíng)” 出發(fā)，幫學(xué)員打通 “從學(xué)會(huì)到盈利” 的全流程，讓全鴿宴變成穩(wěn)賺的宴席生意。

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咨詢(xún)學(xué)習(xí)的請(qǐng)看過(guò)來(lái)

廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班：聯(lián)系人彭經(jīng)理

學(xué)習(xí)期間提供吃住

創(chuàng)業(yè)業(yè)熱線(xiàn)+微信:網(wǎng)站上面（正上方或者正下方）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以?xún)扇诉^(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。

廣州廚煌餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)D1棟2樓

停車(chē)是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)廚煌餐飲管理有限公司

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

廚煌地鐵路線(xiàn)如下:

1、廣州火車(chē)站（汽車(chē)省站）坐地鐵到2號(hào)線(xiàn)到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動(dòng)車(chē)）坐2號(hào)線(xiàn)到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場(chǎng)南站坐3號(hào)線(xiàn)到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車(chē)站）坐3號(hào)線(xiàn)到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車(chē)站）坐12號(hào)到白云文化廣場(chǎng)轉(zhuǎn)2號(hào)線(xiàn)到到嘉禾望崗B出口

停車(chē)是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)

本部全程實(shí)物操作教學(xué)，中途不加收其他任何雜費(fèi)，全部課程都是學(xué)會(huì)為止，可以現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的。零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)，傳授正宗配方?。。?zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂(yōu)！！?。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。

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課程較好階段是批量出餐優(yōu)化，適配宴席需求。比如 “宴席預(yù)處理流水線(xiàn)”：老師會(huì)教你 “時(shí)間規(guī)劃表”—— 提前 1 天對(duì)接鴿子供應(yīng)商，收到鴿子后 1 人負(fù)責(zé)凈膛分類(lèi)（老鴿、乳鴿分開(kāi)處理，凈膛后焯水，分盆冷藏），1 人負(fù)責(zé)配料準(zhǔn)備（按宴席份數(shù)，提前配好清燉湯的藥材、紅燒的調(diào)料，分袋包裝），1 人負(fù)責(zé)食材預(yù)處理（鴿胸肉切片、鴿雜清洗，分盒存放）；當(dāng)天宴席前 3 小時(shí)開(kāi)始烹飪：先用商用大鍋熬清燉老鴿湯（一次熬 20 份，小火慢燉，保溫備用），再用商用烤箱批量烤鹽焗乳鴿（一次烤 15 只，溫度設(shè)定 180℃，40 分鐘出一批），紅燒乳鴿用商用炒爐批量制作（一次炒 10 只，先炒糖色再燜煮，收汁后分盤(pán)）；較后 1 小時(shí)完成配菜和擺盤(pán)，10 人宴的全鴿宴，3 人配合 2 小時(shí)就能準(zhǔn)備完畢，比傳統(tǒng)做法效率提升 60%。還會(huì)教 “宴席出餐順序”：提前制定上菜時(shí)間表（湯品提前 10 分鐘上，主菜按順序上，粥品較后上），安排專(zhuān)人傳菜，避免混亂。

第二階段是成本控制與食材利用，多賺宴席錢(qián)。比如食材采購(gòu)：老師會(huì)分享 “宴席店專(zhuān)屬渠道”—— 對(duì)接鴿子養(yǎng)殖場(chǎng)直供（老鴿每只比批發(fā)市場(chǎng)便宜 8 元，乳鴿每只便宜 5 元，批量采購(gòu)還能談 “殘次鴿折扣”，輕微受傷的鴿子處理后做鴿肉粥，每只再省 2 元）；藥材、調(diào)料找批發(fā)市場(chǎng)批量采購(gòu)（黨參、黃芪每斤比藥店便宜 15 元，鹽焗粉每袋比超市便宜 3 元）；配菜找果蔬批發(fā)商（青椒、青菜當(dāng)季采購(gòu)，每斤便宜 0.5 元）。食材利用更精細(xì)：鴿子內(nèi)臟（鴿肝、鴿胗）全部利用，做鴿雜炒青椒或鹵鴿雜（作為宴席配菜，提升附加值）；鴿子骨頭熬成高湯（加到清燉鴿湯或鴿肉粥里，提升鮮味，成本幾乎為零）；宴席剩余的鴿肉，撕成絲做 “鴿肉拌菜”（作為下次宴席的開(kāi)胃菜，避免浪費(fèi)）。還會(huì)教 “宴席成本核算”：比如 10 人全鴿宴（用 5 只鴿子，成本 80 元 + 藥材調(diào)料 30 元 + 配菜 20 元）共 130 元，定價(jià) 580 元，毛利率 77.6%；20 人宴定價(jià) 1100 元，毛利率 79%，每月承接 30 場(chǎng) 10 人宴，就能賺 13.5 萬(wàn)元，利潤(rùn)空間遠(yuǎn)超普通餐飲。

第三階段是宴席店運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)，拓展訂單。選址方面：教你選 “近郊、度假村、宴會(huì)集中區(qū)”（這些地方適合舉辦宴席，租金比市區(qū)低，場(chǎng)地大）；門(mén)店裝修教 “宴席風(fēng)格”—— 主打 “生態(tài)鴿宴”，墻面貼鴿子養(yǎng)殖、全鴿宴菜品海報(bào)，大廳設(shè)多個(gè)宴席包廂（10 人、20 人、30 人包廂，滿(mǎn)足不同需求）；菜單設(shè)計(jì)教 “套餐化”：推出 “家庭宴套餐”（10 人，580 元）、“商務(wù)宴套餐”（20 人，1100 元）、“壽宴套餐”（加藥膳鴿湯，10 人 680 元），標(biāo)注每道菜品的 “滋補(bǔ)功效”（如清燉鴿湯 “補(bǔ)氣養(yǎng)血”），吸引注重養(yǎng)生的客群。營(yíng)銷(xiāo)技巧貼合宴席：比如 “試吃引流”（舉辦 “全鴿宴體驗(yàn)日”，邀請(qǐng)潛在客戶(hù)試吃，掃碼預(yù)定享 9 折）；“會(huì)員體系”（客戶(hù)充值 5000 元送 1 場(chǎng) 10 人宴，充值 10000 元送 3 場(chǎng)，提升客戶(hù)粘性）；“合作拓展”（與婚慶公司、度假村合作，推出 “婚宴 + 全鴿宴” 套餐，分成引流）；“節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)”（春節(jié)、中秋推出 “團(tuán)圓全鴿宴”，預(yù)定送鴿肉禮盒；重陽(yáng)節(jié)推出 “敬老藥膳鴿宴”，優(yōu)惠吸引老年客群）。

廚煌針對(duì)全鴿宴培訓(xùn)，給出 3 個(gè)貼心：

1. 宴席店運(yùn)營(yíng)全指導(dǎo)，不甩鍋：從選址、裝修到宴席流程、營(yíng)銷(xiāo)，學(xué)員遇到任何問(wèn)題（比如批量菜品口感差、宴席訂單少）都能隨時(shí)咨詢(xún)，老師會(huì)根據(jù)門(mén)店情況給具體方案，不是 “通用建議”。
2. 分享設(shè)備與采購(gòu)渠道，避坑省錢(qián)：會(huì)把商用大鍋、烤箱、炒爐的廠(chǎng)家信息全分享，比如同款商用烤箱，從合作商-能省 1200 元，避免- “高價(jià)低配” 設(shè)備。
3. 無(wú)隱形消費(fèi)，學(xué)費(fèi)全包：課程費(fèi)包含所有食材（鴿子、藥材、調(diào)料）和耗材，學(xué)習(xí)期間不用額外花錢(qián)；哪怕學(xué) 3 個(gè)月，也不會(huì)加收費(fèi)用，讓學(xué)員安心學(xué)。

開(kāi)全鴿宴店，賺的是 “宴席錢(qián) + 滋補(bǔ)錢(qián)”—— 既要靠多樣的鴿料理吸引宴席訂單，又要靠滋補(bǔ)定位提升溢價(jià)。廚煌的培訓(xùn)，就是幫你把這兩點(diǎn)都做到位，讓你的店在宴席市場(chǎng)中，靠著特色全鴿宴和有效運(yùn)營(yíng)，成為客戶(hù)舉辦宴席的 “地”，讓一桌鴿宴，變成你長(zhǎng)久的賺錢(qián)生意。