潮汕豬雜湯粉的妙處，全在那口“鮮而不腥，爽而不寡”。豬雜要燙得脆嫩帶汁，湯要清透有回甘，米粉滑溜掛著湯香——這看似簡(jiǎn)單的一碗粉，藏著潮汕人對(duì)“火候”與“搭配”的講究。不少人跟著教程做，不是豬雜帶著腥味，就是湯煮得渾濁，米粉更是軟塌沒嚼勁，總差那股“地道味”。這層窗戶紙，廚煌能幫你捅破。

來廚煌學(xué)潮汕豬雜湯粉，先學(xué)“懂豬雜”。不是隨便什么部位都能入湯，豬腰要去凈白筋才不腥，粉腸要翻洗到通透，連豬肝的厚薄都影響口感（太薄易老，太厚難熟）。師傅不教你“死規(guī)矩”，而是帶你摸透豬雜的“性子”：怎么看新鮮度（看肌理的彈性、聞那股淡淡的肉香），預(yù)處理時(shí)加什么能去腥又保嫩（比如鹽水浸泡的時(shí)長(zhǎng)），甚至教你“按部位分檔燙制”（易熟的后下鍋，耐煮的先入湯）。這些靠經(jīng)驗(yàn)攢的門道，比配方靠譜十倍。

------------------------------------

廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理

（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動(dòng)車）坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場(chǎng)南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車站）坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號(hào)到白云文化廣場(chǎng)轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購，每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

---------------------------

更要學(xué)“控火候”。豬雜湯較忌煮太急，火大了湯渾；也忌燙太慢，豬雜老得咬不動(dòng)。廚煌的師傅都是市井粉鋪?zhàn)隽耸畮啄甑睦鲜郑刂鴾伣棠?ldquo;手感”：豬骨熬湯“大火滾出奶白，轉(zhuǎn)小火吊清鮮”的時(shí)機(jī)，米粉“入沸湯10秒即撈”的分寸，豬雜下鍋“邊燙邊攪，見變色就起”的狀態(tài)。每天上手練，從湯底調(diào)味的“鹽要后放，鮮要留白”到配菜的“生菜燙3秒保脆”，錯(cuò)了當(dāng)場(chǎng)糾正，對(duì)了教你怎么復(fù)制這種“剛剛好”的平衡。

選廚煌，圖的是“實(shí)在”。師傅不藏私，連“蒜頭油怎么炸才香而不焦”的秘訣都傾囊相授；更懂學(xué)習(xí)者的心思——想擺攤的，教你怎么提前熬湯、快速出餐；想開店的，告訴你哪些豬雜組合性價(jià)比高、客人常點(diǎn)。在這里，學(xué)的是能落地的真本事，這才是較值得的選擇。