成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)
現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
涼菜操作簡單品種多樣,也適合在餐桌上當做菜品。經(jīng)營涼菜也很靈活多樣,既可以開個小店,也可以推個小吃車四處流動銷售,非常適合小本創(chuàng)業(yè)者選擇。現(xiàn)今也是很熱門的創(chuàng)業(yè)項目,涼菜又稱拌菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強的菜肴,食用時都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜主要原料大部分是熟料,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀。蜀媽主要是靠涼菜起家,旗下經(jīng)營百年老店,應(yīng)上級主管*"延續(xù)四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝"、"弘揚成都名小吃""讓成都的*走向世界"的要求,我們實體店于2009年做出重要決定,面向華人公開涼菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)制作技藝,
蜀媽涼菜技術(shù)培訓(xùn)課程:
培訓(xùn)課程
1、涼菜的系統(tǒng)講述;
2、涼菜原料的選購;
3、涼菜食材的預(yù)加工;
4、涼菜味型確定;
5、涼菜系列味汁的調(diào)制;
6、涼菜加工的基本標準;
7、涼菜加工的工藝步驟;
8、涼菜的拌料方法;
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運用;
10、涼菜菜品經(jīng)營定價原則;
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲實體店師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習(xí),一 對一針對于開店全 套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費包教,終身復(fù)習(xí)服務(wù)。
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蜀媽飲培訓(xùn)-全國餐飲培訓(xùn)總部--
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