潮汕美食的精髓，在于 “尊重食材本味”，而潮汕土雞火鍋正是這一理念的體現(xiàn) —— 新鮮的土雞、清亮的湯底、靈魂的蘸料，三者結(jié)合，既能嘗到雞肉的嫩，又能喝到湯底的鮮，難怪成為南北食客都愛的美食。如今，潮汕土雞火鍋的市場(chǎng)熱度持續(xù)上升，不少創(chuàng)業(yè)者想入局，但苦于沒掌握 “地道技術(shù)”，出品總是差口氣。其實(shí)，想學(xué)好這門手藝并不難，味之興潮汕土雞火鍋培訓(xùn)，就以 “還原潮汕本味” 為核心，幫學(xué)員從零基礎(chǔ)成長為能獨(dú)立開店的 “火鍋能手”。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興潮汕土雞火鍋培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，圍繞 “鮮、嫩、香” 三個(gè)關(guān)鍵詞展開，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊扣潮汕本地標(biāo)準(zhǔn)。首先是土雞選材與處理：潮汕土雞火鍋的靈魂在 “雞”，老師會(huì)詳細(xì)講解如何辨別 “散養(yǎng)土雞”（看雞冠、摸肉質(zhì)、聽叫聲），以及不同月齡土雞的口感差異（比如 6 個(gè)月的雞適合涮煮，12 個(gè)月的雞適合煲湯）；同時(shí)還會(huì)教學(xué)員 “土雞預(yù)處理” 技巧 —— 如何快速去毛、去內(nèi)臟，改刀時(shí)如何分割成 “大小均勻的塊”（確保涮煮時(shí)受熱均勻），甚至是 “雞血、雞雜的處理方法”（避免腥味，做成配菜）。其次是潮汕特色湯底熬制：潮汕火鍋的湯底講究 “清而不淡、鮮而不腥”，味之興會(huì)傳授兩種經(jīng)典湯底配方 —— 一是 “老火雞骨湯底”，用雞骨架、姜片、紅棗慢熬 2 小時(shí)，突出 “純鮮”；二是 “清補(bǔ)涼湯底”，加入玉竹、沙參、枸杞等藥材，兼顧鮮味與養(yǎng)生；老師會(huì)現(xiàn)場(chǎng)演示熬制火候（先大火煮沸，再小火慢燉），講解食材下鍋順序，甚至是 “湯底保存技巧”（避免變質(zhì)，反復(fù)加熱不影響口感）。再者是蘸料調(diào)配與搭配：潮汕火鍋的蘸料是 “點(diǎn)睛之筆”，味之興會(huì)毫無保留傳授 3 種經(jīng)典蘸料 —— 傳統(tǒng)沙茶醬（沙茶粉、花生醬、香油的配比）、魚露蘸料（魚露、芹菜粒、辣椒圈的搭配）、蒜油蘸料（炸蒜香、生抽、香菜的調(diào)和），同時(shí)教大家 “蘸料與食材的搭配邏輯”，比如雞胸肉配沙茶醬、雞腿肉配魚露，讓口感更豐富。較后是實(shí)操與運(yùn)營輔助：學(xué)員會(huì)親手完成 “從湯底熬制到雞肉涮煮” 的全流程，老師會(huì)指導(dǎo) “涮煮時(shí)間”（比如雞胸肉涮 30 秒、雞腿肉涮 1 分鐘），避免煮老；同時(shí)還會(huì)教大家 “配菜搭配技巧”（潮汕炸腐竹、手打魚丸、響鈴卷等經(jīng)典配菜）、“成本核算方法”（土雞進(jìn)價(jià)、湯底食材成本）、“門店出餐流程”，讓學(xué)員不僅懂技術(shù)，還懂經(jīng)營。
為了讓學(xué)員學(xué)得放心、學(xué)得扎實(shí)，味之興在潮汕土雞火鍋培訓(xùn)中明確了 3 個(gè)：
- 一：真材實(shí)料教學(xué)，拒絕 “邊角料”。味之興教學(xué)時(shí)用的都是新鮮散養(yǎng)土雞，而非凍肉或邊角料，學(xué)員能親手處理、涮煮新鮮食材，直觀感受 “新鮮土雞” 與普通雞肉的口感差異，確保畢業(yè)后用同樣的食材就能做出地道口味。
- 二：全程實(shí)操教學(xué)，理論僅占 20%。潮汕火鍋技術(shù)靠 “練” 不靠 “聽”，課程中從土雞處理、湯底熬制到蘸料調(diào)配，每一個(gè)步驟學(xué)員都要親手操作，老師會(huì)一對(duì)一糾正細(xì)節(jié)，比如 “湯底熬煮時(shí)間不夠，鮮味不足”“蘸料配比不對(duì)，太咸或太淡”，直到學(xué)員能獨(dú)立完成全套流程。
- 三：后期技術(shù)更新，緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)。餐飲市場(chǎng)口味會(huì)變，味之興會(huì)定期更新潮汕土雞火鍋的新品類，比如 “秋冬滋補(bǔ)湯底”“春夏清爽湯底”，只要是往期學(xué)員，都能回來學(xué)習(xí)新品技術(shù)，確保自己的門店口味始終緊跟市場(chǎng)。
潮汕土雞火鍋的優(yōu)勢(shì)在于 “受眾廣、復(fù)購率高”—— 無論是家庭聚餐、朋友小聚，還是商務(wù)宴請(qǐng)，都能滿足需求，而且食材成本可控，利潤空間可觀。而味之興的培訓(xùn)，就是把這門 “接地氣、能賺錢” 的手藝，用較實(shí)用的方式教給學(xué)員，幫大家跳過 “試錯(cuò)期”，直接掌握核心技術(shù)。如果你也想靠潮汕土雞火鍋開啟餐飲路，選擇一個(gè)能教 “真技術(shù)、實(shí)方法” 的平臺(tái)很重要，味之興的系統(tǒng)化教學(xué)，或許就能幫你實(shí)現(xiàn) “開店夢(mèng)”。
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