學(xué)串燒雞技術(shù)去哪學(xué)專業(yè)
【學(xué)串燒雞技術(shù),認(rèn)準(zhǔn)廚煌!解鎖外焦里嫩、香透骨的街頭爆款】
串燒雞憑借“串著烤、更入味,肉香混著炭火香”的獨(dú)特魅力,成為夜市、街頭的人氣王——整雞拆解后切成塊,用簽子串起,經(jīng)過腌制、烤制,外皮烤得焦香微脆,內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁,撒上孜然、辣椒面,每一口都帶著濃郁的調(diào)料香和雞肉本身的鮮,一串接一串根本停不下來。但想做出“烤得勻、腌得透、香得正”的串燒雞,靠的不僅是簡單烤制,更是對(duì)選雞、腌制、火候的精準(zhǔn)把控。廚煌串燒雞培訓(xùn),專注小吃技術(shù)教學(xué),從食材處理到烤制技巧,手把手教你掌握這門讓食客回頭的手藝!
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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心:
聯(lián)系人:李經(jīng)理
(加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情) 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng):學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。
廚煌地鐵路線如下:
1、廣州火車站(汽車省站)坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口
2、廣州南站(動(dòng)車)坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口
3、廣州機(jī)場南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口
4、廣州東站(火車站)坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口
5、廣州白云站(高鐵站、火車站)坐12號(hào)到白云文化廣場轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口
停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學(xué),不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-,不需要再本部購,每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn),教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧;終身技術(shù)升級(jí),后期服務(wù),中途后期沒有任何加收費(fèi)用,外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負(fù)此行!
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí),包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>
備注:也有開店合作模式,從技術(shù)到開店運(yùn)營都有,一條龍服務(wù)。
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廚煌串燒雞培訓(xùn),到底能學(xué)到哪些核心內(nèi)容?從選雞到出攤,細(xì)節(jié)拉滿!
1. 雞的選擇與精細(xì)處理:打好美味基礎(chǔ)
串燒雞的口感,從選雞和處理就定了調(diào),課程會(huì)詳解關(guān)鍵技巧:
- 選雞標(biāo)準(zhǔn):教你辨別優(yōu)質(zhì)肉雞(推薦三黃雞、肉雞,肉質(zhì)細(xì)嫩不柴,重量控制在1.5-2斤,大小適中易烤熟),以及冷凍雞的解凍技巧(自然解凍,避免熱水浸泡導(dǎo)致肉質(zhì)松散);
- 拆解方法:整雞如何有效拆解成適合串烤的塊(雞腿切2-3塊、雞胸切厚片、雞翅分中翅和翅根,每塊大小均勻約30-40克,確保烤制時(shí)受熱一致);
- 去腥處理:雞皮上的殘余雞毛、皮下油脂(過多會(huì)膩,適當(dāng)去除)處理干凈,雞肉用清水浸泡10分鐘去血水,加姜片、料酒抓勻靜置5分鐘,徹底去除腥味。
2. 秘制腌制配方:3大經(jīng)典口味,入味透骨不單調(diào)
腌制是串燒雞的“靈魂”,課程會(huì)傳授3款暢銷配方,確保每塊肉都吸足味道:
- 經(jīng)典五香腌料:八角、桂皮、香葉等8種香料磨成粉,按10斤雞肉配50克香料粉,加入生抽、蠔油、白糖、鹽(比例3:2:1:1),再加蔥姜水調(diào)成料汁,均勻涂抹在雞肉上,冷藏腌制6小時(shí)(讓香料味滲透每一絲纖維),咸香醇厚,不辣不燥,老少皆宜;
- 香辣風(fēng)味腌料:在五香腌料基礎(chǔ)上,加入辣椒面(二荊條增香、小米辣增辣,按4:1混合)、花椒粉(提升麻香),腌制時(shí)加少許食用油(鎖住肉汁),辣度可根據(jù)地域調(diào)整,適合喜歡重口味的客群;
- 蒜香蜜汁腌料:蒜末剁成泥(10斤雞肉配300克蒜末),加入蜂蜜、生抽、少許白胡椒粉,調(diào)成酸甜帶蒜香的料汁,腌制4小時(shí),烤后外皮帶點(diǎn)焦甜,蒜香不沖,深受年輕食客喜歡。
每種腌料都會(huì)詳解“調(diào)料配比、腌制時(shí)長、入味技巧”,并教你根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖段⒄{(diào),打造專屬特色。
3. 穿串與烤制核心技術(shù):外焦里嫩的關(guān)鍵密碼
穿串和烤制直接決定串燒雞的口感,課程會(huì)拆解全套技巧:
- 穿串技巧:每塊雞肉串在簽子中間,避免過松(烤時(shí)易掉)或過緊(不易烤熟),帶骨的肉塊(如雞腿)讓骨頭朝向一端,方便拿取;穿好的串用竹簽輕輕拍打表面(讓腌料更貼合),靜置10分鐘再烤;
- 烤具與火候控制:詳解炭火烤(炭火要燒至紅熱無明火,避免烤焦)、電烤爐(溫度調(diào)至200℃,適合新手控制)的區(qū)別;烤制時(shí)先烤帶皮面(烤出油脂,讓外皮微焦),再翻面烤肉質(zhì)面,每面烤3-4分鐘,期間刷2次油(用毛刷蘸少許食用油,避免過膩);
- 熟度判斷與調(diào)味:雞肉烤至表面金黃,用筷子輕戳能輕松穿透(無血水滲出)即熟;出爐前30秒撒上孜然粉、辣椒面(按口味選擇),快速翻動(dòng)讓調(diào)料均勻附著,較后滴幾滴香油增香。
4. 成本控制與出攤技巧:讓盈利更穩(wěn)定
除了技術(shù),課程還會(huì)分享實(shí)戰(zhàn)干貨:
- 成本核算:雞的采購渠道(批發(fā)市場批量采購比零售低10%-15%)、簽子和調(diào)料的成本控制(簽子可重復(fù)利用,調(diào)料批量購-更劃算),每串成本約1-1.5元,售價(jià)3-5元,毛利率超60%;
- 出攤準(zhǔn)備:提前腌制雞肉(前一晚腌好,冷藏保存),穿串可在家提前完成(用保鮮膜覆蓋,避免風(fēng)干),烤制時(shí)按“先烤后腌、快速出餐”的流程,確保高峰期不排隊(duì);
- 賣相提升:烤好的串整齊擺放在托盤里,撒上芝麻和蔥花點(diǎn)綴,用保溫箱保持溫度(冬天),讓串燒雞始終看起來熱氣騰騰、香氣撲鼻。
廚煌培訓(xùn),三大讓你學(xué)得放心、做得安心!
1. 配方全公開,無保留教學(xué)
所有腌制料的調(diào)料配比(到克)、烤制火候參數(shù),全部手寫清單交付,不搞“核心料包外購”套路。學(xué)員學(xué)成后可獨(dú)立采購調(diào)料、自主調(diào)配,完全掌握技術(shù)主動(dòng)權(quán),依賴任何外部供應(yīng)。
2. 全程實(shí)操,包教
拒絕“老師做、學(xué)員看”,每位學(xué)員都有獨(dú)立操作臺(tái),從雞的拆解、腌制、穿串到烤制、調(diào)味,全程親手操作。老師一對(duì)一指導(dǎo),針對(duì)“烤焦、不熟、調(diào)味不均”等問題現(xiàn)場糾正,直到做出與樣品一致的口感,學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn),直到完全掌握。
3. 資深師傅授課,實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)傾囊相授
授課老師擁有10年+串燒雞擺攤經(jīng)驗(yàn),不僅教技術(shù),更分享實(shí)戰(zhàn)干貨:比如“如何選址(學(xué)校、夜市、菜市場等人流密集處)”“夏天雞肉如何保存(用冰袋冷藏,避免變質(zhì))”“如何通過試吃吸引顧客”,讓你少走彎路,快速上手。
串燒雞作為街頭小吃中的“常青樹”,憑借親民的價(jià)格和濃郁的香味,始終擁有穩(wěn)定的客源。選擇廚煌串燒雞培訓(xùn),不僅能掌握“外焦里嫩、入味透骨”的核心技術(shù),更能獲得從成本控制到出攤運(yùn)營的全套經(jīng)驗(yàn)。無論你是想擺攤創(chuàng)業(yè)增加收入,還是給小店添個(gè)爆款單品,廚煌都能幫你抓住食客的胃,讓這一串串噴香的烤雞,成為你在煙火氣中站穩(wěn)腳跟的底氣,收獲源源不斷的回頭客和穩(wěn)定的盈利。