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廣式藥膳燉湯培訓(xùn)哪家強(qiáng)

【解鎖廣式藥膳燉湯精髓!廚煌培訓(xùn),教你燉出滋補(bǔ)又鮮美的老廣味道】

廣式藥膳燉湯,是老廣“食養(yǎng)同源”智慧的結(jié)晶——以中藥材與食材慢火細(xì)燉,湯清味濃,藥香與肉香交融,既滋補(bǔ)養(yǎng)生又不失美味,一碗下肚,暖身又暖心。無論是清潤的無花果瘦肉湯,還是滋補(bǔ)的當(dāng)歸黃芪烏雞湯,都講究“藥材配伍精準(zhǔn)、火候控制得當(dāng)、食材搭配相宜”。想做出“湯清不濁、藥香不苦、肉嫩湯鮮”的地道藥膳燉湯?廚煌廣式藥膳燉湯培訓(xùn),深挖嶺南燉湯秘方,從藥材辨識(shí)到火候把控,手把手教你掌握這門“慢燉出真味”的養(yǎng)生手藝!

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心:

聯(lián)系人:李經(jīng)理

(加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情) 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng):學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車站(汽車省站)坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站(動(dòng)車)坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站(火車站)坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車站)坐12號(hào)到白云文化廣場轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學(xué),不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-,不需要再本部購,每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn),教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧;終身技術(shù)升級(jí),后期服務(wù),中途后期沒有任何加收費(fèi)用,外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負(fù)此行!

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí),包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注:也有開店合作模式,從技術(shù)到開店運(yùn)營都有,一條龍服務(wù)。

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廚煌廣式藥膳燉湯培訓(xùn),到底能學(xué)到哪些核心內(nèi)容?從藥材到燉品,細(xì)節(jié)拉滿!

1. 藥材辨識(shí)與配伍:辨證選藥,藥效與味道雙平衡
藥膳燉湯的核心是“藥材用得對(duì)”,課程會(huì)詳解藥材的門道:
- 常用藥材辨識(shí):教你區(qū)分20+種燉湯常用藥材——當(dāng)歸(選油潤飽滿的,補(bǔ)血不燥)、黃芪(選切片厚實(shí)、有菊花心的,補(bǔ)氣不上火)、黨參(味甜不苦為優(yōu),健脾益氣)、無花果(選自然成熟的,清潤回甘)、海底椰(選無硫熏的,潤肺止咳)等,包括“真假鑒別、等級(jí)區(qū)分、儲(chǔ)存方法”(如藥材需密封防潮,避免串味);
- 經(jīng)典配伍公式:不同功效的藥材搭配邏輯——
清潤止咳:無花果+南北杏+海底椰(比例3:2:1,適合秋冬潤燥);
補(bǔ)氣養(yǎng)血:當(dāng)歸+黃芪+紅棗(黃芪量大于當(dāng)歸,避免過燥,適合女性);
健脾養(yǎng)胃:山藥+蓮子+芡實(shí)(1:1:1,性平不寒,老少皆宜);
每種配伍都會(huì)強(qiáng)調(diào)“藥材用量(按3人份湯計(jì)算,單味藥材不超過10g,避免藥味過重)、禁忌搭配(如蘿卜忌與人參同燉,會(huì)抵消藥效)”,確保湯品“藥補(bǔ)不苦,好喝又養(yǎng)生”。
2. 食材選擇與預(yù)處理:鮮字當(dāng)頭,肉質(zhì)與湯味同升華
食材是燉湯的“鮮味基底”,課程會(huì)拆解不同食材的處理技巧:
- 肉類選擇:瘦肉選豬里脊肉(纖維細(xì)膩,燉湯不柴);老雞選3年以上的母雞(脂肪少,鮮味濃);烏雞選烏黑發(fā)亮、腳細(xì)的(滋補(bǔ)效果更佳);排骨選肋排(肉嫩骨酥,骨髓易燉出);
- 預(yù)處理步驟:肉類用清水浸泡1小時(shí)去血水(中途換水2次),焯水時(shí)加姜片、料酒(去腥不搶味),焯水后用溫水沖洗(避免肉質(zhì)遇冷緊縮,鮮味鎖不?。?;藥材提前浸泡20分鐘(讓有效成分更容易滲出);
- 食材搭配禁忌:如牛肉忌與栗子同燉(易脹氣)、羊肉忌與綠豆同燉(性味沖突),確保食材與藥材“相輔相成”。
3. 燉湯火候與容器:慢燉出真味,時(shí)間釀精華
火候和容器直接決定湯品的口感與藥效,課程會(huì)詳解:
- 容器選擇:紫砂鍋(保溫性強(qiáng),材質(zhì)穩(wěn)定,不吸附藥材味道)、陶瓷燉盅(密封性好,適合隔水燉),避免用鐵鍋(易與藥材發(fā)生反應(yīng),影響藥效);
- 火候“三步法”:
較好步:大火煮沸(讓食材與藥材的鮮味快速釋放,約10分鐘);
第二步:轉(zhuǎn)小火慢燉(保持湯面微沸,不撲鍋,瘦肉湯燉1.5小時(shí),老雞湯燉2.5小時(shí));
第三步:關(guān)火前30分鐘加鹽(早加鹽會(huì)讓肉質(zhì)變硬,晚加鹽則味道不勻);
- 隔水燉vs直接燉:清潤類湯品(如無花果瘦肉湯)適合隔水燉(湯色更清),滋補(bǔ)類湯品(如當(dāng)歸烏雞湯)適合直接燉(味道更濃),教你根據(jù)湯品類型選擇方法。
4. 30+款經(jīng)典與創(chuàng)新湯品:從傳統(tǒng)到網(wǎng)紅,款款受歡迎
課程涵蓋老廣常喝的經(jīng)典湯品與創(chuàng)新款式,滿足不同需求:
- 傳統(tǒng)招牌:當(dāng)歸黃芪烏雞湯、山藥蓮子瘦肉湯、海底椰無花果燉老雞、沙參玉竹燉排骨;
- 時(shí)令創(chuàng)新:春季祛濕的土茯苓赤小豆湯、夏季解暑的冬瓜海帶排骨湯、秋季潤燥的川貝雪梨燉瘦肉、冬季滋補(bǔ)的杜仲巴戟燉豬腰;
- 商用技巧:湯品定價(jià)策略(按成本3倍定價(jià),滋補(bǔ)類可適當(dāng)溢價(jià))、批量出餐方法(提前燉好,保溫保存,2小時(shí)內(nèi)飲用較佳)、外賣包裝(用保溫袋+錫紙碗,保持溫度)。

廚煌培訓(xùn),三大讓你學(xué)得放心、做得地道!

1. 藥材配伍全公開,無保留教學(xué)
所有湯品的藥材清單(到克)、食材搭配、火候參數(shù)全部整理成手冊(cè)交付,包括“藥材采購渠道(推薦潮汕、安國等藥材市場)、性價(jià)比選擇技巧”,不搞“核心藥材模糊化”,確保學(xué)員能獨(dú)立配藥、自主燉湯,做出與老廣家中同款的地道味道。
2. 全程實(shí)操,包教
拒絕“理論講解為主”,每位學(xué)員都有獨(dú)立操作臺(tái),從藥材辨識(shí)、食材處理到燉湯火候控制、調(diào)味,全程親手實(shí)操。老師一對(duì)一指導(dǎo),針對(duì)“湯味過淡、藥材味重、肉質(zhì)過硬”等問題現(xiàn)場糾正,直到能燉出“湯色清亮、味道鮮甜、藥效適宜”的合格湯品,學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn),直到完全掌握。
3. 資深粵菜師傅授課,經(jīng)驗(yàn)傾囊相授
授課老師擁有20年+粵式湯品制作經(jīng)驗(yàn),曾在粵菜館主理燉湯檔口,不僅教技術(shù),更分享“燉湯盈利技巧”(如推出“湯品+燒臘”套餐提升客單價(jià))、“不同客群推薦話術(shù)”(給上班族推薦健脾湯,給女性推薦養(yǎng)顏湯)、“藥材儲(chǔ)存防潮技巧”,讓你少走彎路,快速上手。

廣式藥膳燉湯憑借“滋補(bǔ)、美味、老少皆宜”的特點(diǎn),既是家庭餐桌上的???,也是餐飲門店的引流爆款。選擇廚煌廣式藥膳燉湯培訓(xùn),不僅能掌握“藥材配伍、火候控制”的核心技術(shù),更能獲得從食材采購到商用運(yùn)營的全套經(jīng)驗(yàn)。讓這一碗溫潤滋補(bǔ)的燉湯,成為你餐飲路上的特色招牌,在煙火氣中傳遞健康與美味,收獲食客的長久喜愛。

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