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油炸串串培訓(xùn)哪家技術(shù)強(qiáng)?

【揭秘街頭爆款密碼!廚煌油炸串串培訓(xùn),手把手教你掌握外酥里香的核心技術(shù)】

油炸串串憑借“品種豐富、口味多樣、出餐快速”的特點(diǎn),成為街頭巷尾的人氣王——滾燙的熱油中,串串翻滾出金黃酥脆的外衣,撈出后刷上秘制醬料或撒上靈魂調(diào)料,肉香、醬香、焦香交織,一口下去,外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩,讓人越吃越上頭。但想做出“炸不焦、不油膩、入味透”的爆款串串,靠的不僅是簡單油炸,更是對(duì)食材處理、腌制配方、火候控制、醬料調(diào)配的全套技術(shù)把控。廚煌油炸串串培訓(xùn),深耕小吃技術(shù)教學(xué)多年,從選材到出餐,從技術(shù)到經(jīng)營,全方位幫你掌握這門“低門檻、高人氣”的賺錢手藝!

廚煌油炸串串培訓(xùn),到底能學(xué)到哪些硬核內(nèi)容?從串簽到調(diào)味,細(xì)節(jié)拉滿!

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心:

聯(lián)系人:李經(jīng)理

(加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情) 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng):學(xué)二送一,學(xué)三送二,學(xué)的多優(yōu)惠的多。

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車站(汽車省站)坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站(動(dòng)車)坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場(chǎng)南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站(火車站)坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車站)坐12號(hào)到白云文化廣場(chǎng)轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學(xué),不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-,不需要再本部購,每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn),教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧;終身技術(shù)升級(jí),后期服務(wù),中途后期沒有任何加收費(fèi)用,外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負(fù)此行!

可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí),包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校,也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注:也有開店合作模式,從技術(shù)到開店運(yùn)營都有,一條龍服務(wù)。

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1. 食材選擇與預(yù)處理:打好美味基礎(chǔ)
油炸串串的口感,從選材和處理就已決定,課程會(huì)詳解不同食材的關(guān)鍵技巧:
- 肉類處理:牛肉選牛里脊(較嫩部位),切3毫米薄片(易熟且入味),用清水浸泡10分鐘去血水;五花肉切2厘米方塊(肥瘦均勻),提前用料酒+姜片去腥;雞皮去除多余油脂,改刀成條(避免炸后縮成一團(tuán));
- 素菜處理:土豆片切1毫米薄片(泡清水去淀粉,避免炸焦),藕片切厚片(1厘米,保持脆感),金針菇去根后撕成小束(用簽子從中間穿過,防止散開),豆角摘去頭尾并焯水至半熟(避免炸不熟);
- 海鮮與干貨:魷魚須去除外皮,切成小段;魚豆腐、年糕等提前解凍,表面擦干水分(避免炸時(shí)濺油);每類食材都會(huì)強(qiáng)調(diào)“新鮮度判斷、改刀標(biāo)準(zhǔn)、去腥去雜技巧”,確保炸前的食材本身就“鮮而不腥、嫩而不柴”。
2. 秘制腌制配方:5大經(jīng)典口味,讓食材自帶香味
肉類串串的靈魂在腌制,課程會(huì)傳授5款暢銷配方,確保味道滲透每一絲纖維:
- 麻辣腌料:辣椒面(二荊條+小米辣按3:1混合)、花椒粉、鹽、糖、料酒、蔥姜水的黃金比例,加入少許嫩肉粉(按500g肉加5g),抓勻后冷藏腌制3小時(shí),辣中帶麻,適合重口味地區(qū);
- 五香腌料:八角、桂皮、香葉等磨成的五香粉,搭配生抽、蠔油、白糖,突出咸香醇厚,不辣不燥,老人小孩都能吃;
- 蒜香腌料:蒜末(剁成泥更入味)+蒜粉(增強(qiáng)蒜香濃度)+鹽+白胡椒粉,加少許食用油鎖住水分,蒜香濃郁不沖,適合年輕客群;
- 奧爾良腌料:奧爾良粉、蜂蜜、檸檬汁按5:2:1調(diào)配,酸甜微辣,自帶果香,是百搭款;
- 黑胡椒腌料:黑胡椒碎、鹽、黃油(融化后加入)、少許生抽,突出西式風(fēng)味,適合雞胸肉、牛肉等食材。
每種腌料都會(huì)詳解“調(diào)料搭配邏輯、用量換算(按1斤食材計(jì)算)、腌制時(shí)長控制”,并教你根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整咸淡、辣度。
3. 穿串技巧與成本控制:好看又省錢
穿串不僅影響賣相,還關(guān)系到成本和炸制效率,課程會(huì)逐一拆解:
- 穿串標(biāo)準(zhǔn):肉類每串穿3-4片(大小均勻,間距1厘米,方便炸透);素菜每串穿4-5塊(比如土豆片疊穿,既美觀又省簽);長條形食材(如豆角、雞柳)斜著穿(增加受熱面積);
- 成本控制:如何利用邊角料(比如牛肉碎做成牛肉丸串),簽子的重復(fù)利用技巧(清洗消毒流程),不同食材的穿串密度(避免浪費(fèi));
- 賣相提升:顏色搭配(紅的肉、綠的菜、黃的豆腐搭配),串型整齊(避免歪歪扭扭),讓串串看起來更有食欲。
4. 油炸核心技術(shù):火候+油溫+時(shí)間,外酥里嫩不油膩
油炸是決定串串口感的關(guān)鍵,課程會(huì)詳解核心參數(shù):
- 用油選擇:菜籽油(香氣濃,適合重口味)、大豆油(煙點(diǎn)高,適合批量炸制)、調(diào)和油(平衡成本與香味)的特點(diǎn)及配比,以及老油的保養(yǎng)技巧(每天過濾雜質(zhì),定期添加新油);
- 油溫控制:詳解“三成熱(約100℃,適合炸易熟食材如青菜)、五成熱(約150℃,適合炸肉類、豆腐)、七成熱(約200℃,適合復(fù)炸增脆)”的判斷方法(看油面波動(dòng)、插入筷子觀察氣泡);
- 炸制時(shí)長:不同食材的精準(zhǔn)時(shí)間——牛肉串30秒(久了易老)、五花肉1分鐘(炸出油脂更焦香)、土豆片20秒(避免變軟)、金針菇15秒(防止縮水);
- 復(fù)炸技巧:先炸至半熟撈出,控油10秒,再升高油溫復(fù)炸10-15秒,讓外皮更酥脆,同時(shí)逼出多余油脂(減少油膩感)。
5. 秘制醬料與撒料:10款配方,口味不重樣
醬料和撒料是油炸串串的“點(diǎn)睛之筆”,課程會(huì)傳授全套配方:
- 經(jīng)典刷醬:麻辣醬(豆瓣醬+辣椒面+香料油熬制)、甜辣醬(番茄醬+甜面醬+白糖調(diào)配)、蒜香醬(蒜末+生抽+蠔油+香油),每款醬料都詳解“熬制火候、濃稠度控制、保存方法”;
- 靈魂撒料:孜然粉(純孜然+少許鹽)、辣椒粉(可搭配芝麻)、五香調(diào)味粉(多種香料混合)、甘梅粉(酸甜解膩),以及“多料混合”技巧(如孜然+辣椒的黃金搭配);
- 蘸料搭配:提供干碟(辣椒粉+花生碎)、濕碟(醋+蒜泥+香油)選項(xiàng),滿足不同食客習(xí)慣。
6. 開店實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營:從出餐到盈利的落地指南
除了技術(shù),課程還會(huì)傳授實(shí)用經(jīng)營技巧:
- 菜單設(shè)計(jì):如何分類(葷串、素串、特色串),設(shè)置“引流款(低價(jià)素串)+利潤款(特色肉串)”,定價(jià)參考“成本×3倍”;
- 出餐效率:提前穿串(冷藏保存)、分批次炸制(按食材熟度分組)、醬料提前裝瓶(方便快速刷醬),確保高峰期每分鐘出10-15串;
- 擺攤/開店選址:學(xué)校、夜市、菜市場(chǎng)等流量高地的特點(diǎn),以及攤位布置技巧(亮燈、擺樣串吸引目光);
- 成本核算:每串食材成本(約0.3-1元)、油費(fèi)、簽子費(fèi)用的控制,確保毛利率達(dá)60%以上。

廚煌培訓(xùn),六大讓你學(xué)得放心、做得安心!

1. 配方全公開,保留
所有腌制料、醬料、撒料的配方(到克)、油炸火候參數(shù),全部手寫清單交付,不搞“核心料包外購”“后期加錢-配方”的套路,讓你學(xué)成后能獨(dú)立采購、自主制作,完全掌握主動(dòng)權(quán)。
2. 全程實(shí)操教學(xué),包教
拒絕“老師演示、學(xué)員旁觀”,每位學(xué)員都有獨(dú)立操作臺(tái),從食材處理、腌制、穿串到油炸、調(diào)味,全程親手操作。老師一對(duì)一指導(dǎo),針對(duì)“炸串焦糊、醬料太咸、食材不熟”等問題現(xiàn)場(chǎng)糾正,直到做出與樣品一致的口感。學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn),不限次數(shù),直到完全掌握。
3. 資深師傅授課,經(jīng)驗(yàn)傾囊相授
授課老師擁有12年+油炸串串店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),曾在多地開過分店,不僅教技術(shù),更分享實(shí)戰(zhàn)干貨:比如“如何應(yīng)對(duì)夏季食材變質(zhì)”“炸油起沫如何處理”“雨天擺攤的營銷技巧”,讓你少走彎路。
4. 終身售后支持,技術(shù)升級(jí)
學(xué)員畢業(yè)后加入專屬服務(wù)群,隨時(shí)咨詢技術(shù)問題(如“新食材怎么炸”“醬料保存發(fā)霉怎么辦”),老師24小時(shí)內(nèi)回復(fù)。后續(xù)廚煌研發(fā)的新口味(如藤椒味、芝士味)或新炸法,老學(xué)員可回校學(xué)習(xí),確保技術(shù)緊跟市場(chǎng)潮流。
5. 正規(guī)資質(zhì)保障,學(xué)習(xí)環(huán)境無憂
廚煌擁有正規(guī)培訓(xùn)資質(zhì),校區(qū)配備專業(yè)油炸設(shè)備(電炸爐、控油架)、穿串工具(簽子、切菜板),與實(shí)際擺攤/開店場(chǎng)景一致。學(xué)習(xí)期間食材管夠(每天使用新鮮肉類、素菜實(shí)操),額外付費(fèi),讓你在整潔、專業(yè)的環(huán)境中專注學(xué)習(xí)。
6. 贈(zèng)送實(shí)用資料,助力快速落地
報(bào)名即送《油炸串串食材采購清單》《成本核算表》《擺攤設(shè)備清單》,包含詳細(xì)的供應(yīng)商信息、設(shè)備采購價(jià)格、出攤流程優(yōu)化技巧,讓你從學(xué)習(xí)到開業(yè)無縫銜接,降低試錯(cuò)成本。

油炸串串作為街頭小吃的“常青樹”,憑借低成本、高人氣的優(yōu)勢(shì),始終占據(jù)餐飲市場(chǎng)的一席之地。選擇廚煌油炸串串培訓(xùn),不僅能掌握“外酥里嫩、口味多樣”的核心技術(shù),更能獲得從選材到經(jīng)營的全套經(jīng)驗(yàn)。無論你是想擺攤創(chuàng)業(yè)、給老店添新品,還是開一家特色串串店,廚煌都能幫你抓住食客的胃,讓這一串串金黃酥脆的美味,成為你餐飲路上的吸金利器,在煙火氣中穩(wěn)穩(wěn)扎根,收獲口碑與財(cái)富。

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